Ramen BIRDMAN : paitan de poulet Michelin Plate à Gobo

Aperçu

Le Ramen BIRDMAN, à Gobo, est un spécialiste du paitan de poulet corsé distingué par une Assiette Michelin dans la première édition Wakayama du guide. Son « Rich Chicken SOBA » compose un bouillon crémeux autour du Kinokuni Mikandori, un poulet de marque de Wakayama, relevé d'un tare maison à la sauce soja de Yuasa et accompagné de nouilles sur mesure — un bol qui relie l'héritage de la sauce soja de la côte à un style paitan moderne, d'où sa place naturelle dans cette région de la sauce soja.

Fondée en 2014, la maison a déménagé en 2025 dans un ancien bâtiment Yoshinoya près de la gare Kii-Gobo du chemin de fer de Kishu, à une dizaine de minutes en voiture de l'échangeur de Gobo. Outre les versions shoyu et shio standard, la carte propose des bols RED et WHITE chicken, un soba au poulet Shamo-rock, un shio à la truffe et à la palourde, et du mazesoba, plus des bols en édition mensuelle annoncés sur les réseaux de la maison. Paiement en espèces uniquement, par distributeur de tickets ; parking à proximité, parfois complet le week-end à midi. Prix et menus limités évoluant, vérifiez les informations officielles avant de venir.