그린 코너: 와카야마의 소울푸드, 덴카케 라멘과 그린 소프트

개요

와카야마시의 소울푸드는 찻집에서 나왔습니다. 교쿠린엔은 1854년부터 이 도시에서 차를 팔아 왔고, 잎차가 팔리지 않는 여름을 넘길 방법을 찾던 1958년, 선대인 하야시 기미히코가 말차를 소프트아이스크림에 넣었습니다. 해외에서는 말차에 우유를 타 마신다는 이야기를 듣고 떠올린 발상이었는데, 당시 일본에서는 소프트아이스크림 자체가 아직 낯선 것이었습니다. 그렇게 나온 것이 그린 소프트입니다. 국산 찻잎을 맷돌로 곱게 갈아 만들어 입에 거슬리는 알갱이가 없고, 단맛은 절제했습니다. 파는 곳은 이 회사가 직접 운영하는 식당 '그린 코너'입니다.

굳은 형태의 그린 소프트는 아까움에서 시작되었습니다. 부드러운 쪽은 카운터에서 즉석에서 감아 주고, 굳은 쪽은 얼려서 뚜껑을 덮어 상자로 팝니다. 처음에는 영업이 끝날 때 기계 통에 남은 것을 버리지 않고 웨이퍼 콘에 짜 넣어 얼려 둔 것이 전부였는데, 손님들이 열 개씩 사 가기 시작하자 회사가 전용 포장을 만들었습니다. 지금은 현 내 슈퍼마켓 냉동고를 채우고 있고, 같은 그림의 말차 사탕은 아이스박스 없이도 들고 갈 수 있습니다. 포장에 그려진 오리가 구린찬, 리본을 단 쪽이 차미찬입니다.

또 하나의 기둥은 덴카케 라멘입니다. 이 도시에서 흔한 돈코쓰 쇼유 라멘과는 전혀 다른, 맑고 가벼운 국물에 덴카스—튀김옷이 튀겨지고 남은 바삭한 부스러기—를 듬뿍 얹습니다. 국물을 머금으면 부드러워집니다. 면과 국물은 회사 자체 공장에서 만들고, 값이 싸다는 점은 처음부터 이 한 그릇의 핵심이었습니다. 하굣길 학생들이 먹는 한 그릇이며, 주문을 받고 굽는 아카시야키(다시에 적셔 먹는 반죽 구이 10개)를 곁들이는 경우가 많습니다. 그린 코너는 시내에 네 곳이 있습니다. 데지마의 본점은 11:00~22:00 영업에 주차가 무료이고, 이즈미야와 이온몰 안의 지점은 각 건물의 영업시간을 따르므로 출발 전에 확인하시는 편이 좋습니다. 차가 없다면 난카이 와카야마시역과 붙어 있는 기노 와카야마 2층의 kishuchaya 교쿠린엔에서 차와 디저트를 즐길 수 있습니다.