Mogu : cheesecakes et riz au chaudron de cuivre, à trois minutes de la gare de Wakayama

Aperçu

Mogu occupe le rez-de-chaussée d’Atlas Tower, à trois minutes de marche — deux cents mètres environ — de la gare JR de Wakayama, ce qui en fait l’une des haltes les plus commodes de la ville quand on voyage sans voiture. La maison a ouvert le 1er juillet 2023, et son propriétaire n’est pas un confiseur mais le groupe Kyowa Medical, une société de pharmacies dont la branche d’automédication met au point des aliments pauvres en sucre et sans gluten. Cette filiation se lit en vitrine : les gâteaux allégés en sucre et sans gluten ne sont pas relégués dans un coin, ils voisinent avec les autres, et la cuisine tient compte des allergies.

Le pâtissier a un sujet de prédilection : le fromage. La spécialité est un gorgonzola dolce, ample et doux plutôt que piquant ; la vitrine propose aussi un cheesecake cuit au four, un basque bien dense, un cheesecake sans cuisson à la pistache et une tarte au fromage brûlée au chalumeau à la commande, si vous restez sur place. Les deux marques du groupe se trouvent également ici : hi-cheese, une terrine faite d’un fromage frais issu de lait d’Hokkaido, et CUICUI, de petits cheesecakes sans cuisson déclinés en plusieurs parfums. Pour offrir : biscuits sans gluten et financiers pauvres en sucre.

Le déjeuner est servi jusqu’à 14 h et mérite qu’on s’y prépare : le riz est cuit à la commande dans un hagama de cuivre, ce qui demande vingt minutes ou plus ; la maison invite donc à réserver par téléphone. Vingt-cinq places, poussettes admises, chaises hautes et micro-ondes pour les repas des tout-petits, prises de courant et wi-fi — on y travaille volontiers. Cartes bancaires, cartes IC de transport et paiements par QR code sont acceptés. Ouverture à 11 h, fermeture en général à 17 h, relâche le jeudi et le dimanche ; la boutique publie chaque mois ses jours d’ouverture sur Instagram, et elle n’a pas de parking en propre.