Nikenme Hanten : le sauté de nira, déjeuner emblématique de Katsuragi

Aperçu

Nikenme Hanten (二軒目飯店) est un machi-chuka — un restaurant chinois de quartier — qui nourrit Katsuragi depuis 1965, en bord de la route 24, dans la commune qui abrite aussi le sanctuaire Niutsuhime-jinja, inscrit au patrimoine mondial. Le nom signifie « la deuxième maison » : le fondateur voulait que l'on s'y installe comme chez soi. Presque tout le monde vient pour un seul plat, et une file se forme devant la porte avant midi, même si les tables se libèrent vite.

Ce plat, c'est le nira itame : de la ciboulette chinoise sautée avec du lard de porc coupé épais, dans une sauce à base de soja que vient clore le parfum de l'huile de sésame. Le porc a mijoté jusqu'à fondre, la ciboulette quitte le wok encore croquante, et tout se joue dans ce contraste. Les habitués commandent en abrégé — « nira » et « chu » — c'est-à-dire le sauté avec un bol de riz moyen, 840 yens taxes comprises au moment de la rédaction, ou 660 yens le sauté seul ; les prix évoluent, vérifiez sur place. Le riz se prend en grand, moyen ou petit, et même le petit est copieux ; une soupe chinoise l'accompagne gratuitement. Rien n'est imprimé sur les tables : les plats figurent sur des plaquettes de bois, au-dessus du comptoir.

La salle a été rénovée mais garde son noren usé et ses vieilles affiches, avec des tables bien espacées, un comptoir et une pièce en tatami commode pour les familles. Ouvert de 11 h à 14 h 30, le midi seulement, parfois plus tôt si la cuisine est à court, et fermé le dimanche. Le parking est gratuit, et l'échangeur de Katsuragi-nishi, sur l'autoroute Keinawa, est à environ cinq minutes en voiture.