03 — 按區域探索
湯淺醬油一帶
世界所熟知的醬油,根源就在湯淺:十三世紀從中國歸來的僧人帶回一種味噌,其滲出的汁液本身就是絕佳調味料,而這座小小的港町將它做到了極致。保存完好的商家老街——國家指定的重要傳統建築群保存地區——至今仍瀰漫著杉木桶與慢發酵的氣息,幾家世代相傳的釀造坊仍在堅持古法,有的還開放參觀與品嚐。再搭配鄰鎮有田的梯田蜜柑園,最後來一碗吻仔魚蓋飯——那些小魚就在幾公尺外的碼頭上岸。從這裡出發,本區沿柑橘海岸一路向南:整個有田地方的蜜柑梯田,接著是御坊——那座藏著拉麵激戰區的小小寺內町,再到日高地方的漁港與靜謐海角,直至鐘聲傳說之寺道成寺。
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御坊復古散步:滿是拍照點的小城
御坊的老城區,天生適合一個悠閒的、舉著相機的上午。以寺內町為中心,江戶、明治到昭和的木造街景依舊留存,鑽進背街小巷,會真切生出一種時光倒流的錯覺——隨後,一家老派喫茶店和一盒在地點心又會再次犒賞你。
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御坊:意外深藏韻味的小城
多數旅人只記得和歌山的海岸與山巒,往往開車徑直越過御坊——這座位於縣中部、日高川匯入太平洋處的小城。其實這是個錯誤。御坊把好幾種毫不相干的樂趣,裝進了一個半天就能逛完的地方;在地人還愛打趣:上網搜「御坊」,跳出來的竟是「美人之里」「鬼太郎」與「拉麵激戰區」。
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らぁめん たんぼ:御坊的米其林必比登鹽味拉麵
在御坊市一處安靜的住宅區角落,小小的「らぁめん たんぼ」以米其林指南首度收錄和歌山版本中的必比登推薦,吸引了在地食客的目光。店名正是店主田甫(たんぼ)的姓氏;在和歌山慣常的豚骨醬油拉麵之外,他反其道而行——端出一碗清澈精緻的雞與海鮮鹽味湯頭。
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ramen BIRDMAN:御坊的米其林餐盤濃厚雞白湯
位於御坊市的「ramen BIRDMAN」是一家濃厚雞白湯專門店,在米其林指南首度收錄和歌山的版本中獲頒「餐盤(Plate)」認定。招牌「濃厚雞SOBA」以和歌山品牌雞「紀之國蜜柑雞」熬出醇厚湯頭,佐以湯淺醬油製成的自家醬汁,搭配特製麵條——將沿海的醬油傳統與現代濃厚雞白湯風格連結起來,因此歸入湯淺醬油之鄉也自然貼切。