03 — 按区域探索
汤浅酱油一带
世界所熟知的酱油,根源就在汤浅:十三世纪从中国归来的僧人带回一种味噌,其渗出的汁液本身就是绝佳调味料,而这座小小的港町将它做到了极致。保存完好的商家老街——国家指定的重要传统建筑群保存地区——至今仍弥漫着杉木桶与慢发酵的气息,几家世代相传的酿造坊仍在坚持古法,有的还开放参观与品尝。再搭配邻镇有田的梯田蜜柑园,最后来一碗银鱼盖饭——那些小鱼就在几米外的码头上岸。从这里出发,本区沿柑橘海岸一路向南:整个有田地方的蜜柑梯田,接着是御坊——那座藏着拉面激战区的小小寺内町,再到日高地方的渔港与静谧海角,直至钟声传说之寺道成寺。
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御坊复古散步:满是拍照点的小城
御坊的老城区,天生适合一个悠闲的、举着相机的上午。以寺内町为中心,江户、明治到昭和的木造街景依旧留存,钻进背街小巷,会真切生出一种时光倒流的错觉——随后,一家老派喫茶店和一盒当地点心又会再次犒赏你。
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御坊:意外深藏韵味的小城
多数旅行者只记得和歌山的海岸与山峦,往往开车径直越过御坊——这座位于县中部、日高川汇入太平洋处的小城。其实这是个错误。御坊把好几种毫不相干的乐趣,装进了一个半天就能逛完的地方;当地人还爱打趣:上网搜「御坊」,跳出来的竟是「美人之里」「鬼太郎」和「拉面激战区」。
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らぁめん たんぼ:御坊的米其林必比登盐味拉面
在御坊市一处安静的住宅区角落,小小的「らぁめん たんぼ」以米其林指南首度收录和歌山版本中的必比登推介,吸引了当地食客的目光。店名正是店主田甫(たんぼ)的姓氏;在和歌山惯常的豚骨酱油拉面之外,他反其道而行——端出一碗清澈精致的鸡与海鲜盐味汤头。
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ramen BIRDMAN:御坊的米其林餐盘浓厚鸡白汤
位于御坊市的「ramen BIRDMAN」是一家浓厚鸡白汤专门店,在米其林指南首度收录和歌山的版本中获颁「餐盘(Plate)」认定。招牌「浓厚鸡SOBA」以和歌山品牌鸡「纪之国蜜柑鸡」熬出醇厚汤头,佐以汤浅酱油制成的自家酱汁,搭配特制面条——将沿海的酱油传统与现代浓厚鸡白汤风格连结起来,因此归入湯浅醬油之乡也自然贴切。