湯淺：在醬油發祥地散步與吃午飯

概要

日本的醬油，是從這裡開始的。建長六年（1254），僧人覺心從中國宋朝帶回了金山寺味噌的釀造法；湯淺的匠人發現味噌桶裡積著一層赤褐色的汁液，反覆琢磨、改良，便有了今天的醬油。此後在紀州藩的庇護下，鎮上一度並立著近百家醬油作坊。他們留下的這片街區——白牆土藏、格子門與蟲籠窗，東西約400公尺、南北約280公尺——是和歌山縣唯一的傳統建築物群保存地區，2006年獲選定；其背後的故事也在2017年被認定為日本遺產。

最好空著肚子來。古民家改建的喫茶店「北町茶屋いっぷく」供應蓋飯、烏龍麵與自製咖哩，也有抹茶紅豆湯，夏天還賣刨冰；更妙的是，可以在隔壁的楠山鮮魚店買了魚再帶進店裡吃——這家店至今仍以舊號「丸七」為人所知，湯淺灣當天上岸的烤鯖魚過了中午多半就賣光了。太田久助吟製自嘉永四年（1851）掛起同一塊暖簾，起初釀醬油，如今只做金山寺味噌：全手工仕込，靜置慢慢發酵兩三個月。若想住在街區裡，北町通上那棟逾150年的町家「千山庵」，一天只接一組客人。

鎮上的「客廳」都不收錢。甚風呂自幕末營業到1985年，本是街坊的公共浴場，如今保存復原為歷史民俗資料館，陳列著舊日的生活器物——免費開放，9:30～16:30，週三與年末年始休息。岡正（位於鍛冶屋町與北町交會的轉角）和立石茶屋（舊堀田茶舖，2022年登錄為國家登錄有形文化財）兩棟老建築，則作為休息所兼觀光諮詢處使用；兩處均為10:00～16:00，週三休。交通方面，JR湯淺站從天王寺搭特急約70分鐘；自駕則距有田IC或湯淺IC約5分鐘。小店各有各的公休日，出發前請先確認。