汤浅：在酱油发祥地散步与吃午饭

概要

日本的酱油，是从这里开始的。建长六年（1254），僧人觉心从中国宋朝带回了金山寺味噌的酿造法；汤浅的匠人发现味噌桶里积着一层赤褐色的汁液，反复琢磨、改良，便有了今天的酱油。此后在纪州藩的庇护下，镇上一度并立着近百家酱油作坊。他们留下的这片街区——白墙土藏、格子门与虫笼窗，东西约400米、南北约280米——是和歌山县唯一的传统建筑群保存地区，2006年获选定；其背后的故事也在2017年被认定为日本遗产。

最好空着肚子来。古民家改建的喫茶店「北町茶屋いっぷく」供应盖饭、乌冬面与自制咖喱，也有抹茶红豆汤，夏天还卖刨冰；更妙的是，可以在隔壁的楠山鲜鱼店买了鱼再带进店里吃——这家店至今仍以旧号「丸七」为人所知，汤浅湾当天上岸的烤鲭鱼过了中午多半就卖光了。太田久助吟制自嘉永四年（1851）挂起同一块暖帘，起初酿酱油，如今只做金山寺味噌：全手工仕込，静置慢慢发酵两三个月。若想住在街区里，北町通上那栋逾150年的町家「千山庵」，一天只接一组客人。

镇上的「客厅」都不收钱。甚风吕自幕末营业到1985年，本是街坊的公共澡堂，如今保存复原为历史民俗资料馆，陈列着旧日的生活器物——免费开放，9:30～16:30，周三与年末年始休息。冈正（位于锻冶屋町与北町交会的转角）和立石茶屋（旧堀田茶铺，2022年登录为国家登录有形文化财）两栋老建筑，则作为休息所兼观光咨询处使用；两处均为10:00～16:00，周三休。交通方面，JR汤浅站从天王寺乘特急约70分钟；自驾则距有田IC或汤浅IC约5分钟。小店各有各的休息日，出发前请先确认。