らぁめん たんぼ：御坊的米其林必比登盐味拉面

概要

在御坊市一处安静的住宅区角落，小小的「らぁめん たんぼ」以米其林指南首度收录和歌山版本中的必比登推介，吸引了当地食客的目光。店名正是店主田甫（たんぼ）的姓氏；在和歌山惯常的豚骨酱油拉面之外，他反其道而行——端出一碗清澈精致的鸡与海鲜盐味汤头。

这碗汤以滋贺淡海地鸡、熊本天草大王鸡与牛骨、香味蔬菜层层熬煮，再加入蛤蜊、牡蛎与沙丁鱼煮干，最后以柚子提香；搭配自家全粒粉面条与全程自制的配料。店主田甫伸司出身邻近的由良町，原为测量士，先在东京修行，又在香港「MIST」——全球首家摘得米其林星的拉面店——磨练两年，2014年于此开业。招牌盐味拉面最宜先尝；菜单还涵盖酱油、豚骨、担担与四季限定。仅收现金，约20席、20个车位；营业时间因星期而异，尖峰时段可能客满，建议先查官方信息。