御坊市薗。2025 年 7 月遷址於紀州鐵道「紀伊御坊站」旁的舊吉野家建築，自湯淺御坊道路「御坊 IC」開車約 10 分鐘車程之處，有一家名為ramen BIRDMAN的拉麵店。
於《米其林指南 京都·大阪 + 和歌山 2022》中獲頒米其林餐盤認定，是御坊地區的濃厚雞白湯（tori-paitan）拉麵店。其招牌一碗「濃厚雞 SOBA」950 日圓，被譽為將紀州地域品牌雞·紀之國蜜柑雞與湯淺醬油融合而成的代表作。
本文以完全指南的形式介紹店鋪、招牌一碗、交通與訪客之聲。
1. ramen BIRDMAN 基本資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 店名 | ramen BIRDMAN（本店／御坊店） |
| 地址 | 〒644-0002 和歌山縣御坊市薗 73-1 |
| 電話 | +81-70-8990-0713 |
| 營業時間 | 10:00〜21:30（最後點餐 21:20），中午連續營業 |
| 公休日 | 不定休（請透過 官方 Instagram (@ramenbirdman) 確認） |
| 停車場 | 有（店旁附設停車場，請另行確認容量） |
| 座位數 | 吧台約 15 席 + 桌位（請另行確認） |
| 付款方式 | 僅現金（自動售票機） |
| 官方網站 | ramenbirdman.com |
| Google 地圖 | 於地圖開啟 |
| 官方 X | @birdman1413 |
| 官方 Instagram | @ramenbirdman |
| 官方 Facebook | Ramen Birdman |
| 創業 | 2014 年 |
2. 招牌一碗：濃厚雞 SOBA 950 日圓
BIRDMAN 的招牌為定番的「濃厚雞 SOBA」950 日圓。
湯底以紀州地域品牌雞·紀之國蜜柑雞為核心，搭配以湯淺醬油為基底的原創醬油底（kaeshi），共同構成這一碗。麵條則由店鋪與製麵廠共同開發的特製麵收尾。
湯底由以下要素構成：
- 主雞：紀州地域品牌雞·紀之國蜜柑雞
- 動物系出汁：少量豚足
- 香味蔬菜：數種混合
- 醬油底：以湯淺醬油為基底的原創醬油底
- 麵條：鳴門製麵所特製麵
常規菜單（2025 年 7 月時點）
| 品項 | 價格 |
|---|---|
| 濃厚雞 SOBA 醬油 | 950 日圓 |
| 濃厚雞 SOBA 鹽味 | 950 日圓 |
| RED CHICKEN | 1,000 日圓起 |
| WHITE CHICKEN | 1,000 日圓 |
| 軍雞中華そば | 1,000 日圓 |
| 軍雞松露 | 1,100 日圓 |
| 究極鹽味 蛤蜊與松露 | 1,100 日圓 |
| 二郎風 | 1,100 日圓 |
| 拌麵 | 880 日圓 |
| 拌麵 RED | 930 日圓 |
每月限定一碗也會不定期登場。掌握最新限定資訊最確實的途徑為 官方 X (@birdman1413)、官方 Instagram (@ramenbirdman) 與 官方 Facebook。
※價格為 2025 年 7 月時點確認值。最新資訊請透過官方 SNS（X／Instagram／Facebook）或店頭確認。
3. 店鋪的歷史
BIRDMAN 於 2014 年於御坊市薗創業。以濃厚雞白湯（tori-paitan）拉麵為核心經營，並以將英文店名「BIRDMAN」原樣採用的 logo 為人所熟知。
2021 年 6 月，於和歌山市十二番丁開設了「BIRDMAN 和歌山」分店。本店供應濃厚雞白湯，而和歌山店則承襲清雞湯（tori-seitan）系譜（請另行確認）。
店址位於紀州鐵道「紀伊御坊站」旁，沿國道 42 號線、GEO 御坊店旁，自湯淺御坊道路「御坊 IC」開車約 10 分鐘車程。除本地客之外，亦廣為人知地吸引來自關西廣域圈的訪客。
4. 訪客之聲
Voice 1：限定 5 月 煮干波雞白湯（@ryochin160）
一則記述「煮干與濃厚雞白湯絕配」的貼文（2024 年 5 月）。發文者補充道：「煮干的存在感與煮干粉末的粗顆粒口感，是煮干愛好者無法抗拒的一碗」「因為是泡沫系湯底，入口口感格外溫和」，凸顯了 5 月限定的煮干波雞白湯（添加煮干的泡沫系雞白湯）。
Voice 2：RED CHICKEN 辛口 950 日圓（@nooooodle.365）
一則記述「RED 的辛味疊加於濃厚雞白湯之上令人上癮」的貼文（2025 年 6 月）。發文者補充道：「濃稠湯底完美裹覆於麵條上，濃郁無比」「再次感受到這是一碗人氣之作」，記下了於舊御坊店最後營業日造訪、選擇招牌 RED CHICKEN 辛口的紀錄。
Voice 3：限定 6 月 冰結鹽味拉麵（@komugi_ramen）
一則記述「店內如同 BAR 般時尚的成熟空間──太棒了」的貼文（2025 年 6 月）。發文者補充道：「清澄的鹽味湯底，因出汁冰塊不會稀釋湯味而更顯出色」「緊實冰鎮的麵條嚼勁絕佳──極品」，將夏季限定的冰結鹽味拉麵（以出汁冰塊呈現的鹽味拉麵）形容為「最適合炎熱日子的清爽冷拉麵」。
Voice 4：軍雞中華そば（@jima29）
一則記述「每次到御坊必訪的『ramen BIRDMAN』」的貼文（2025 年 9 月）。發文者形容這碗為「以雞清湯鹽味為底、配料豐盛──非常美味」，並補充道：「新店面位於主幹道，停車場也大幅擴充，更容易抵達」，提及搬遷後的環境變化。此次造訪為首次點軍雞料理。
Voice 5：濃厚雞 SOBA 鹽味（@mituguramu）
一則記述「平常都點醬油，今天試試鹽味。鹽味也很棒」的貼文（2026 年 4 月）。發文者補充道：「徹底享受了一番」，凸顯了招牌濃厚雞 SOBA 的鹽味版本。
5. 交通資訊
大眾運輸
- 搭乘 JR 紀勢本線至御坊站，再轉乘紀州鐵道
- 紀州鐵道紀伊御坊站旁（2025 年 7 月遷址至舊吉野家建築；最準確的步行時間請透過 官方 Instagram (@ramenbirdman) 確認）
- 從大阪站搭乘 JR 特急「Kuroshio 黑潮號」至御坊站約需 1 小時 50 分鐘
※紀州鐵道為和歌山縣內的小型私營鐵道，班次有限，建議事先確認時刻表。
自駕
- 自阪和自動車道／湯淺御坊道路「御坊 IC」南行出口下交流道後約 10 分鐘車程
- 從大阪市中心約 1 小時 40 分鐘車程
停車場
店旁附設停車場（容量與配置請另行確認）。尖峰時段（週末午餐）可能客滿，建議預留時間提早造訪。
地圖
6. 周邊值得順遊的 8 個觀光景點
造訪 ramen BIRDMAN 的前後，建議搭配御坊市·日高川町·由良町·湯淺町·廣川町一帶的觀光地行程。以下依距離由近至遠列出 8 處推薦。
- 志野八幡神社（御坊市，開車約 3 分鐘）── 御坊市的氏神，每年 10 月的例大祭「御坊祭」是日高地區規模最大的祭典。神社的「奇祭踊（祇園踊）」獲指定為和歌山縣第 1 號無形民俗文化財，亦為日本選定無形民俗文化財。（官方網站 ／ Google 地圖）
- 煙樹之濱（美濱町，開車約 7 分鐘）── 屬於煙樹海岸縣立自然公園，黑松林與礫石海灘綿延約 4.6 公里。同時入選「白砂青松 100 選」與「和歌山縣朝日夕陽 100 選」。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ Google 地圖）
- 道成寺（日高川町，開車約 8 分鐘）── 創建於 701 年，為和歌山縣內最古老的寺院。以能劇與歌舞伎《道成寺》原型故事「安珍·清姬傳說」的聖地聞名，並收藏有國寶與重要文化財佛像群。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 日高川町觀光協會 ／ Google 地圖）
- 興國寺（由良町，開車約 18 分鐘）── 1227 年由葛山景倫（願性，源實朝家臣）創建，最初為真言宗寺院「西方寺」。1258 年迎請法燈國師（覺心）為住持，改為臨濟宗禪寺；1340 年由後村上天皇賜寺名「興國寺」。亦為日本金山寺味噌、醬油以及尺八（透過虛無僧）的發祥地。（和歌山縣官方觀光網站 ／ 由良町觀光協會 ／ Google 地圖）
- 白崎海洋公園（由良町，開車約 25 分鐘）── 以純白石灰岩海岬與深藍大海對比為特色的景勝地。獲指定為縣立自然公園，並入選「日本沿海景觀 100 選」。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 由良町觀光協會 ／ Google 地圖）
- 稻草之火紀念館（海嘯教育中心）（廣川町，開車約 25 分鐘）── 為紀念安政南海地震（1854）時點燃稻草引導村民躲避海嘯的濱口梧陵之偉業所設的防災教育設施。亦是聯合國「世界海嘯日」（11/5）制定根據的史實現場，2024 年獲認定為「NIPPON 防災資產」優良案例。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 日本遺產·百世之安堵 ／ Google 地圖）
- 湯淺醬油 丸新本家（湯淺町，開車約 28 分鐘）── 創業於明治 14 年（1881）的醬油釀造商，旗下醬油曾於國際品評會獲得世界第一。為日本遺產「最初一滴」構成資產。（官方網站 ／ 湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
- 角長 醬油釀造商（湯淺町，開車約 28 分鐘）── 1841 年（天保 12 年）創業，是湯淺町內唯一一家至今仍於歷史建築中持續釀造醬油的釀造商。主屋、釀造倉、醬油倉、麴室、穀倉等 11 棟建築於 2022 年以「角長（加納家住宅）」整體獲指定為日本國家重要文化財，作為日本遺產「最初一滴」構成資產。（官方網站 ／ 湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
7. 和歌山拉麵的主流與別樣之路
BIRDMAN 立於濃厚雞白湯（tori-paitan）系譜之上，與和歌山拉麵主流（井出系豚骨醬油）位於不同軸線。品味比較縣內其他名店，能將和歌山拉麵的廣度立體呈現。
- 井出商店（和歌山市）── 將和歌山拉麵推廣至全日本的歷史名店，井出系豚骨醬油的本流
- 麵 dining 月乃家（有田川町）── 食べログ「Ramen WEST 百名店」入選；以湯淺醬油 + 霧島豚骨為底的濃厚豚骨醬油「新·和歌山拉麵」
- 和 dining 清乃 本店（有田市）── 食べログ百名店與米其林必比登推薦雙重肯定；以「角長醬油匠」與「有田 Black」聞名的清湯醬油拉麵
- 拉麵 たんぼ（御坊市）── 在《米其林指南 京都·大阪 + 和歌山 2022》中獲頒必比登推薦。雞 + 海鮮熬製的精緻鹽味拉麵
- 本家アロチ 丸髙 中華そば（和歌山市）── 代表和歌山拉麵「車庫前系」（清澄醬油）的老字號
8. 米其林餐盤與御坊拉麵脈絡
米其林餐盤（The Plate Michelin）是米其林指南授予「使用優質食材並用心製作美味料理之餐廳」的認定。它是與星級（★）或必比登推薦（性價比）並列的另一獨立評鑑類別，授予被米其林審查員判定值得收錄的店鋪。
《米其林指南 京都·大阪 + 和歌山 2022》是首部以和歌山縣為獨立章節的米其林指南。御坊市內共有兩家入選：拉麵 たんぼ（必比登推薦）與 ramen BIRDMAN（餐盤）。
9. 訪店前的最終確認清單
- ✅ 營業時間：10:00〜21:30（最後點餐 21:20），中午連續營業
- ✅ 公休日：不定休（請透過 官方 Instagram @ramenbirdman 確認）
- ✅ 付款方式：僅現金、自動售票機（不接受信用卡或電子貨幣）
- ✅ 停車場：店旁附設停車場；尖峰時段可能客滿
- ✅ 限定菜單與最新價格：建議透過 官方網站 ／ X @birdman1413 ／ Instagram @ramenbirdman ／ Facebook 確認
10. 結語：御坊的米其林餐盤雞白湯
以紀之國蜜柑雞與湯淺醬油為核心，「濃厚雞 SOBA」950 日圓的濃厚雞白湯──這是御坊市一家獲米其林餐盤認定的雞白湯拉麵店之招牌。陣容亦延伸至 RED CHICKEN、WHITE CHICKEN、軍雞松露，以及究極鹽味 蛤蜊與松露等多元一碗。
當旅途行至御坊一帶時，請務必將這一碗列為午餐的目的地。
最後更新：2026 年 5 月 5 日
作者：Wakayama Foodie 編輯部
刊載於：Wakayama Foodie
