有田市矢。從 JR 紀勢本線「箕島站」開車約 5 分鐘車程，或從阪和自動車道「有田 IC」（自大阪方向）／湯淺御坊道路「有田南 IC」（自白濱方向）開車約 10 分鐘車程之處，有一家名為和 dining 清乃 本店的拉麵店靜靜佇立。
連續多年入選食べログ「Ramen WEST 百名店」，並於《米其林指南 京都·大阪 + 和歌山 2022》中獲頒必比登推薦──是和歌山縣最具代表性的拉麵店之一。菜單以「有田 Black」與以湯淺町角長傳統釀造醬油為底的「角長醬油匠」兩款招牌為核心。
本文以完全指南的形式介紹店鋪、招牌一碗、交通與訪客之聲。
1. 和 dining 清乃 本店 基本資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 店名 | 和 dining 清乃 本店 |
| 地址 | 〒649-0314 和歌山縣有田市矢 510 |
| 電話 | +81-737-83-4447 |
| 營業時間 | 午餐 11:00〜14:00／晚餐 18:00〜20:30 （部分日期不供應晚餐；亦有不定期休業，最新資訊請透過 官方 X (@bistroseino) ／ 官方 Instagram (@seino446) 確認） |
| 公休日 | 不定休 （請透過 官方 X (@bistroseino) ／ 官方 Instagram (@seino446) 確認） |
| 停車場 | 有（店旁附設停車場，請另行確認） |
| 座位數 | 吧台 + 桌位（請另行確認） |
| 付款方式 | 僅現金（不接受信用卡、電子貨幣、QR Code 支付） |
| 官方網站 | 無 |
| Google 地圖 | 於地圖開啟 |
| 官方 X | @bistroseino |
| 官方 Instagram | @seino446 |
| 官方 Facebook | 無 |
| 創業 | 1998 年 |
2. 招牌一碗：角長醬油匠 與 有田 Black
清乃的招牌陣容立於兩大支柱──以湯淺町角長傳統釀造醬油為底的「角長醬油匠」，以及承襲和歌山拉麵地域系譜的「有田 Black」。
「角長醬油匠」以 1841 年（天保 12 年）創業於湯淺町的釀造商·角長之傳統釀造醬油所製成的醬油底（kaeshi）為核心，搭配雞骨清湯構成這一碗。
「有田 Black」則是以承傳於湯淺醬油發祥地·有田的濃郁深色醬油為底的拉麵，亦為清乃最具代表性的一碗。
常規菜單（2026 年 5 月時點）
| 品項 | 價格 |
|---|---|
| 角長醬油匠 | 1,000 日圓起 |
| 和歌山拉麵 | 900 日圓起 |
| 海鮮豚骨 | 900 日圓起 |
| 紀州地雞鹽味 | 1,000 日圓起 |
| 有田 Black | 1,000 日圓起 |
四季限定菜單也會於一年中不定期登場。掌握最新限定資訊最確實的途徑為 官方 X (@bistroseino) 與 官方 Instagram (@seino446)（無官方 Facebook）。
※價格為 2026 年 5 月時點確認值。最新資訊請透過官方 X／官方 Instagram 或店頭確認。
3. 店鋪的歷史
清乃的前身，是曾於和歌山市日本料理店修業的店主·原田先生於 1998 年 30 歲時於有田市獨立創業的日本料理 dining。「和 dining 清乃」這一店名由店主親自構思──將日本料理的「和」與表示眾人齊心起步的吆喝聲「se~no!（せーの！）」結合而成，「清乃」二字中的「乃」字甚至是店主自己創造的字（KRK Japan 對店主原田先生的訪談）。
拉麵起初是在創業初期日本料理店中供應的「收尾一碗」（shime）。店主購入整隻雞用以教導弟子分解禽類，剩下的雞架本著「丟棄太可惜」的心意被熬煮成風味層次深厚的雞清湯。這道湯逐漸在常客間獲得好評，隨著訂單增加，2015 年 5 月全面改裝後，店鋪轉型為以拉麵為主的營運形態。
店址位於有田市矢，是阪和自動車道「有田 IC」（自大阪方向）／湯淺御坊道路「有田南 IC」（自白濱方向）開車約 10 分鐘車程的蜜柑園地帶。以承襲和歌山拉麵地域系譜的「有田 Black」為招牌之一，搭配以湯淺町角長傳統釀造醬油為底的一碗，清乃自 2017 年起連續多年入選食べログ「拉麵百名店」與「Ramen WEST 百名店」。
店鋪亦於和歌山市與大阪展開姊妹店。截至 2026 年，除本店外，菜單陣容尚有和歌山市的國體道路店、近鐵百貨和歌山店（B1F 美食街），以及大阪 Spa World 店。
4. 訪客之聲
Voice 1：海鮮豚骨 900 日圓（@konchan.7777）
一則記述「對海鮮愛好者來說，海鮮豚骨絕對必嚐」的貼文（2026 年 4 月）。發文者補充道：「湯底因節類粉末的衝擊而出色」「麵條滑順，喉嚨口感絕佳」「不知不覺間就將整碗吃完」，並以「忍不住想再來一碗──真是一頓美好的一餐」作結，捕捉到造訪本店的衝擊力。
Voice 2：角長醬油匠（@ramenman88888）
一則記述「使用了底蘊深厚的角長醬油的香氣豐富的醬油拉麵」的貼文（2026 年 4 月）。發文者形容這碗為「使用相傳為日本醬油發祥地的有田郡湯淺·角長醬油的鮮香深厚醬油湯底」「以彈牙嚼勁為特徵的中粗直麵」，並以「能盡情品味醬油濃醇鮮味的可口一碗」作結，凸顯了招牌的角長醬油匠。
Voice 3：限定 出汁冷沾麵（@maruyo_kun309）
一則記述「雖然店主不在，但仍非常美味」的貼文（2026 年 3 月）。發文者寫下回訪紀錄：「和歌山旅行回程順道前往清乃／自店鋪搬遷後首次造訪，大概過了十年左右」「分享了限定的出汁冷沾麵、角長醬油匠、和歌山拉麵」，是一則將招牌與四季限定一同記下的造訪日記。
Voice 4：紀州地雞鹽味 四重奏 Special（@nami_hana73_0510）
一則記述「以雞高湯為底的鹽味，乍看清爽卻意外紮實」的貼文（2024 年 12 月）。發文者將這碗介紹為「四重奏 Special──以四種叉燒與餛飩點綴的奢華拉麵」，並補充「四種口感各異的叉燒各具存在感」「滿滿肉餡的餛飩是非常推薦嚐試的配料」。
Voice 5：紀州地雞鹽味 + 限定 香醇白帶魚拉麵（@osakabarii）
一則記述「相隔約十年再次造訪」的貼文（2026 年 4 月）。以「紀州地雞鹽味 四重奏 Special」與「限定 香醇白帶魚拉麵」為主角，將招牌的紀州地雞鹽味與四季限定的白帶魚拉麵搭配，以簡潔形式記下回訪本店的瞬間。
5. 交通資訊
大眾運輸
- 從 JR 紀勢本線箕島站開車約 5 分鐘車程（建議搭乘計程車）
- 從大阪站搭乘 JR 特急「Kuroshio 黑潮號」至箕島站約需 1 小時 15 分鐘
※箕島站周邊計程車數量有限，建議事先預約或使用叫車 App。
自駕
- 自大阪方向：從阪和自動車道「有田 IC」下交流道後約 10 分鐘車程（半交流道，僅可往返於和歌山方向）
- 自白濱·南紀方向：從湯淺御坊道路「有田南 IC」下交流道後約 10 分鐘車程（半交流道，僅可往返於白濱方向）
- 從大阪市中心約 1 小時 20 分鐘車程
- 從關西國際機場約 1 小時車程
停車場
店旁設有附設停車場（請另行確認）。尖峰時段（週末午餐）可能客滿。
地圖
6. 周邊值得順遊的 8 個觀光景點
造訪和 dining 清乃 本店的前後，建議搭配有田市·湯淺町·廣川町·海南市一帶的觀光地行程。以下依距離由近至遠列出 8 處推薦。
- 施無畏寺（湯淺町，開車約 10 分鐘）── 寬喜 3 年（1231）由湯淺景基（湯淺宗重之孫）創建，並迎請明惠上人為開山的古剎。獲指定為和歌山縣文化財，亦以櫻花名所聞名，境內可遠眺湯淺灣的遼闊景致。（湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
- 鷲峰大波斯菊公園(有田郡有田川町，開車約 19 分鐘）── 位於海拔 586 公尺山頂的公園，秋季漫山遍野盛開大波斯菊。可遠眺淡路島、四國乃至紀伊水道的 360 度全景。（和歌山縣官方觀光網站 ／ Google 地圖）
- 角長 醬油釀造商（湯淺町，開車約 12 分鐘）── 1841 年（天保 12 年）創業，是湯淺町內唯一一家至今仍於歷史建築中持續釀造醬油的釀造商。主屋、釀造倉、醬油倉、麴室、穀倉等 11 棟建築於 2022 年以「角長（加納家住宅）」整體獲指定為日本國家重要文化財，作為日本遺產「最初一滴」構成資產，體現了湯淺醬油發祥地的歷史。也是清乃「角長醬油匠」醬油底（kaeshi）的源頭釀造商。（官方網站 ／ 湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
- 湯淺傳統建造物群保存地區（湯淺町，開車約 13 分鐘）── 國家選定的重要傳統建造物群保存地區（2006），同為日本遺產「最初一滴」構成資產。江戶至明治時期的釀造倉與町家集中分布。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
- 稻草之火紀念館（海嘯教育中心）（廣川町，開車約 15 分鐘）── 為紀念安政南海地震（1854）時點燃稻草引導村民躲避海嘯的濱口梧陵之偉業所設的防災教育設施。亦是聯合國「世界海嘯日」（11/5）制定根據的史實現場，2024 年獲認定為「NIPPON 防災資產」優良案例。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 日本遺產·百世之安堵 ／ Google 地圖）
- 湯淺醬油 丸新本家（湯淺町，開車約 15 分鐘）── 創業於明治 14 年（1881）的醬油釀造商，旗下醬油曾於國際品評會獲得世界第一。作為日本遺產「最初一滴」構成資產，可參觀並體驗傳統的杉木桶釀造醬油工藝。（官方網站 ／ 湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
- 善福院 釋迦堂（海南市，開車約 18 分鐘）── 1327 年建立的國寶建築，是鎌倉時代禪宗樣建築的代表性範例。為和歌山縣下現存禪宗樣建築中重要的遺構之一。（海南市觀光協會 ／ Google 地圖）
- 地藏峯寺（海南市，開車約 22 分鐘）── 境內擁有熊野古道「藤白塔下王子跡」的古剎。本堂與本尊石造地藏菩薩坐像皆獲指定為日本國家重要文化財。寺院後方的「御所之芝」是可遠眺自和歌浦至淡路島的著名勝景，王子跡亦為國家史蹟「熊野參詣道 紀伊路」的構成資產。（海南市觀光協會 ／ Google 地圖）
7. 和歌山拉麵的主流與別樣之路
清乃以承襲湯淺醬油與角長傳統釀造醬油的「角長醬油匠」與「有田 Black」為核心，但和歌山拉麵的廣度尚不止於此。品味比較縣內其他名店，能將和歌山拉麵的多樣性立體呈現。
- 井出商店（和歌山市）── 將和歌山拉麵推廣至全日本的歷史名店，井出系（白濁濃厚豚骨醬油）的本流
- 麵 dining 月乃家（有田川町）── 食べログ「Ramen WEST 百名店」入選；以湯淺醬油 + 霧島豚骨為底的濃厚豚骨醬油「新·和歌山拉麵」
- 拉麵 たんぼ（御坊市）── 在《米其林指南 京都·大阪 + 和歌山 2022》中獲頒必比登推薦。雞 + 海鮮熬製的精緻鹽味拉麵
- ramen BIRDMAN（御坊市）── 在《米其林指南 京都·大阪 + 和歌山 2022》中獲米其林餐盤認定。使用紀之國蜜柑雞的濃厚雞白湯
- 本家アロチ 丸髙 中華そば（和歌山市）── 代表和歌山拉麵「車庫前系」（清澄醬油）的老字號
8. 獲獎與認定
清乃連續多年入選食べログ「拉麵百名店」與「Ramen WEST 百名店」，並於 2017 年至 2020 年連年獲頒 The Tabelog Award Bronze。
2022 年於《米其林指南 京都·大阪 + 和歌山 2022》（首部以和歌山為獨立章節的米其林指南）中獲頒必比登推薦。清乃是該指南中和歌山縣內 15 家必比登推薦店之一。
9. 訪店前的最終確認清單
- ✅ 營業時間：午餐 11:00〜14:00／晚餐 18:00〜20:30（部分日期不供應晚餐；亦有不定期休業）
- ✅ 公休日：不定休
- ✅ 付款方式：僅現金（不接受信用卡、電子貨幣、QR Code 支付）
- ✅ 停車場：店旁附設停車場（請另行確認）
- ✅ 最新營業時間與限定菜單：建議透過 官方 X @bistroseino ／ 官方 Instagram @seino446 確認
10. 結語：和歌山拉麵的新境界
以源自湯淺町角長傳統釀造醬油的兩款招牌──「角長醬油匠」與「有田 Black」──為核心，以細緻的清湯醬油拉麵，為和歌山拉麵開拓出嶄新的境界。在有田市矢這片土地上，店主源自日本料理的「出汁」感性，與湯淺醬油的文化源流交會，清乃同時匯聚了米其林必比登推薦與食べログ「拉麵百名店」的雙重肯定。
當旅途行至有田一帶時，請務必專程尋訪這一碗。
最後更新：2026 年 5 月 4 日
作者：Wakayama Foodie 編輯部
刊載於：Wakayama Foodie
