Tại Tenma, thị trấn Aridagawa, huyện Arida — chỉ vài phút lái xe từ nút giao Arida IC trên đường cao tốc Hanwa, ngay đối diện Super Center Okuwa Aridagawa — tọa lạc một nhà hàng ramen mang tên Mendining Tsukinoya.
Đây là một nhà hàng ramen được chọn vào danh sách Tabelog “Ramen WEST 100” vào cả năm 2023 và 2024.
Tô mì đặc trưng là một bát ramen tonkotsu-shoyu đậm đà mang tên “New Wakayama Ramen” (shin-Wakayama Ramen), được xây dựng trên nền nước tương Yuasa và xương heo Kirishima. Ramen Wakayama trước nay vẫn được mô tả như một thế lưỡng cực giữa dòng Ide (tonkotsu-shoyu đục, đậm đà) và dòng Shakomae (shoyu trong), nhưng Tsukinoya không thuộc về bên nào trong hai phía đó, mà tự khắc cho mình một vị trí riêng biệt như một con đường thứ ba.
Đây là hướng dẫn đầy đủ của bạn về một bát mì duy nhất ấy và về quán đã phục vụ nó.
1. Mendining Tsukinoya: Thông tin cơ bản
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Tên quán | Mendining Tsukinoya |
| Địa chỉ | 428-1 Tenma, Aridagawa-cho, huyện Arida, Wakayama 643-0032 |
| Điện thoại | +81-737-23-8661 |
| Giờ trưa | 11:00–15:00 (L.O. 14:30) |
| Giờ tối | 18:00–21:00 (L.O. 20:30) |
| Ngày nghỉ | Thứ Ba |
| Bãi đỗ xe | Có (trước quán + bãi chung với Super Center Okuwa Aridagawa đối diện) |
| Số chỗ ngồi | 23 (5 quầy + 12 bàn + 6 chiếu tatami) |
| Thanh toán | Chỉ tiền mặt (không nhận thẻ tín dụng, tiền điện tử, thanh toán mã QR) |
| Trang web chính thức | Trang chính thức Tabelog |
| Google Maps | Mở trên Maps |
| X chính thức | Không có |
| Instagram chính thức | @tsukinoya20200101 |
| Facebook chính thức | Không có |
| Khai trương | Tháng 4 năm 2009 |
2. Tô mì đặc trưng: Tonkotsu-Shoyu (“New Wakayama Ramen”)
Tô đặc trưng của Tsukinoya là một bát ramen tonkotsu-shoyu đậm đà mang tên “New Wakayama Ramen” (shin-Wakayama Ramen), được xây dựng trên nền nước tương Yuasa và xương heo Kirishima.
Ramen Wakayama trước nay vẫn được mô tả như một thế lưỡng cực giữa dòng Ide (tonkotsu-shoyu đục, đậm đà) và dòng Shakomae (shoyu trong), nhưng tô của Tsukinoya không xếp được vào bên nào — đây là một con đường thứ ba mà nhà hàng đã tự mình lắp ráp theo cách riêng.
Nước dùng được cấu thành bởi:
- Nước cốt động vật: Một nước dùng đậm đà dựa trên xương heo Kirishima (tonkotsu) từ Kyushu
- Kaeshi (nền nêm): Nước tương Yuasa của tỉnh Wakayama (thị trấn Yuasa được biết đến là cái nôi của nghề ủ nước tương ở Nhật Bản, được công nhận qua Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên”)
- Mì: Mì thẳng mảnh từ Menya Teigaku, một xưởng làm mì nổi tiếng ở Kyoto
- Topping: Chashu, menma, hành lá, trứng tẩm gia vị (kèm các biến thể)
Thực đơn còn có một loại tonkotsu phong cách Nhật mang tên “Gekko” (nghĩa đen: “ánh trăng”), một trong nhiều biến thể có thể chọn theo khẩu vị — một tô mì kết hợp nền xương heo với các thành phần hải sản như mảnh cá thu khô.
Thực đơn thường xuyên (xác nhận tháng 3 năm 2026)
| Món | Giá |
|---|---|
| Tonkotsu-Shoyu (New Wakayama Ramen) | từ 920 yên |
| Tonkotsu-Shio | từ 920 yên |
| Chashu-men | từ 1.240 yên |
| Tokuno (đặc biệt đậm) | từ 1.030 yên |
| Tori-paitan (gà) | từ 980 yên |
| Gekko (tonkotsu phong cách Nhật) | từ 930 yên |
| Tokuno Tsukemen | từ 1.180 yên |
| Amauma Tsukemen | từ 1.180 yên |
| Tsukemen tôm | từ 1.180 yên |
| Mazesoba | từ 1.180 yên |
Mỗi loại ramen còn có các phiên bản trứng tẩm gia vị, chashu, và tokusei (đặc biệt). Các món phụ vượt khỏi phạm vi điển hình của một quán ramen, bao gồm cơm shirasu (cá cơm trắng), karaage (gà chiên giòn), và chả giò tôm.
Các tô đặc biệt giới hạn theo mùa cũng xuất hiện trong suốt năm. Nguồn đáng tin cậy nhất để theo dõi các món giới hạn hiện tại là Instagram chính thức (@tsukinoya20200101) (không có X hay Facebook chính thức).
Lưu ý: Giá xác nhận vào tháng 3 năm 2026. Vui lòng xác nhận thông tin mới nhất qua Instagram chính thức hoặc tại quán.
3. Lịch sử của Tsukinoya
Tsukinoya được sáng lập vào tháng 4 năm 2009 bởi bà Kanako Kuriyama tại Tenma, thị trấn Aridagawa. Sau khi giữ vị trí chủ quán trong mười năm, bà Kuriyama đã trao lại quán cho người học trò của mình vào năm 2019.
Vị trí của quán cách nút giao Arida IC trên đường cao tốc Hanwa chỉ vài phút lái xe, nằm ngay đối diện Super Center Okuwa Aridagawa. Vị trí đắc địa dọc theo trục đường lớn này không chỉ thu hút khách địa phương mà còn cả khách từ khu vực ga Fujinami trên tuyến JR Kisei, từ vùng Yuasa và Hirogawa, cùng nhiều người yêu ẩm thực đến bằng đường cao tốc từ thành phố Wakayama và Osaka.
Đúng như tên gọi mô hình “Mendining” gợi ra, quán bước ra ngoài khuôn khổ chặt chẽ của một quán chuyên ramen, áp dụng phong cách thiên về teishoku với các món phụ như cơm shirasu, karaage và chả giò tôm.
Về mặt ghi nhận, Tsukinoya được chọn vào danh sách Tabelog “Ramen WEST 100” — top 100 quán ramen ở miền Tây Nhật Bản — vào cả năm 2023 và 2024. Nhiều người yêu ẩm thực từ ngoài tỉnh cũng đến đây.
4. Tiếng nói thực khách
Voice 1: Tokuno (@ryochin160)
Một bài đăng (tháng 12 năm 2024) ghi: “shoyu sắc nét và umami của tonkotsu cân bằng tinh tế đến mức không thể cưỡng lại”. Người viết bổ sung: “Tokuno và tsukemen bán hết sớm, nên đi sớm hơn là muộn”, và “ăn bao nhiêu lần cũng vẫn ngon”, lưu ý rằng cả ba người đi cùng đều gọi Tokuno. Một Voice tô đậm phiên bản đặc biệt đậm của tonkotsu-shoyu đặc trưng.
Voice 2: Amauma Tsukemen (@ramen.from_wakayama)
Một bài đăng (tháng 4 năm 2026) ghi: “nước chấm tsukemen tonkotsu-shoyu đậm đà, gần như sánh đặc”. Người viết mô tả nước chấm: “shoyu kaeshi được chăm chút kỹ hơn so với một tô tsukemen đậm thông thường, mang lại hương vị ngọt-mặn rất ngon”, và mô tả mì là “mì thẳng dày với cảm giác mịn, dai trong miệng”. Bài viết cũng đề cập đến tình trạng còn hàng, lưu ý rằng “các tô có nước dùng đậm như tsukemen và Tokuno có thể bán hết sớm”.
Voice 3: Gekko (Tonkotsu phong cách Nhật) (@aki7924)
Một bài đăng (tháng 9 năm 2025) ghi: “tonkotsu nhẹ kết hợp với mảnh cá thu khô đầy lực — một tô súp tinh tế nhưng có chiều sâu vững chắc”. Người viết bổ sung: “mì thẳng cỡ trung-mảnh với độ giòn dứt khoát cũng rất ngon”, và chỉ ra: “Gekko, một món thường xuyên hay bị các loại tsukemen đậm và Tokuno lấn át trên mạng xã hội, xứng đáng được chú ý”.
Voice 4: Mazesoba (@yuchanchan1203)
Một bài đăng (tháng 1 năm 2026) ghi: “lần đầu sau một thời gian dài tôi ăn mazesoba”. Người viết mô tả cách họ “trộn đều”, thấy nó “ngọt, cay và ngon”, thưởng thức “cơm tiếp nối (oimeshi)”, và thêm rằng: “phần ăn rộng rãi — tôi rời quán trong tình trạng no nê”.
Voice 5: Hiyashi Chuka (mì lạnh) (@ramen__sukidesunen)
Một bài đăng (tháng 8 năm 2025) chỉ với chú thích đơn giản “Mendining Tsukinoya — Hiyashi Chuka”. Mặc dù chú thích ngắn gọn, chỉ nêu tên món và địa điểm của quán, bức ảnh đã ghi lại một trong những tô giới hạn theo mùa được Tsukinoya phục vụ vào mùa hè.
5. Cách di chuyển
Phương tiện công cộng
- Khoảng 20 phút đi bộ (khoảng 1,5 km) từ ga Fujinami trên tuyến JR Kisei
- Từ ga Osaka, tàu tốc hành JR Kuroshio đến ga Fujinami trong khoảng 1 giờ 20 phút
- Tần suất chạy trên tuyến Kisei khá hạn chế, vì vậy nên kiểm tra lịch trình trước
Bằng ô tô
- Khoảng 5 phút lái xe từ nút giao Arida IC trên đường cao tốc Hanwa / đường thu phí Yuasa-Gobo
- Khoảng 1 giờ 30 phút từ trung tâm Osaka
- Khoảng 1 giờ 10 phút từ Sân bay Quốc tế Kansai
Bãi đỗ xe
Có chỗ đỗ trước quán, và bãi chung với Super Center Okuwa Aridagawa đối diện cũng có thể sử dụng (được nhiều nguồn ghi nhận). Bãi có thể kín chỗ vào giờ cao điểm (giờ trưa cuối tuần), vì vậy nên đến sớm.
Bản đồ
6. Tám điểm tham quan đáng ghé qua gần đó
Hãy kết hợp chuyến thăm Tsukinoya với một trong những điểm du lịch sau ở khu vực Aridagawa, Yuasa, Hirogawa hoặc Kainan. Dưới đây là tám lựa chọn được liệt kê đại khái theo thứ tự khoảng cách gần.
- Yuasa Shōyu Marushin Honke (thị trấn Yuasa, khoảng 7 phút lái xe) — Một xưởng ủ nước tương được sáng lập năm 1881 (Meiji 14), với những chai nước tương đã giành giải nhất tại các cuộc thi quốc tế. Là một thành phần thuộc Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên,” xưởng tổ chức các tour tham quan và trải nghiệm thực hành về nghề ủ nước tương truyền thống trong thùng gỗ tuyết tùng. (Trang web chính thức / Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
- Khu vực bảo tồn quan trọng các nhóm công trình truyền thống Yuasa (thị trấn Yuasa, khoảng 8 phút lái xe) — Một Khu vực bảo tồn quan trọng các nhóm công trình truyền thống được tuyển chọn cấp quốc gia (2006) và là một thành phần thuộc Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên.” Sự tập trung của các kho ủ và nhà phố từ thời Edo và Meiji giúp khách bộ hành đi xuyên qua lịch sử của Yuasa, cái nôi của nước tương. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
- Xưởng nước tương Kadochō (thị trấn Yuasa, khoảng 8 phút lái xe) — Được sáng lập năm 1841 (Tenpō 12), là xưởng duy nhất ở thị trấn Yuasa vẫn tiếp tục sản xuất nước tương trong các công trình lịch sử của mình cho đến ngày nay. Mười một công trình — nhà chính, nhà ủ, kho tương, kōji-muro (phòng koji), kho ngũ cốc, v.v. — được tập thể chỉ định là “Kadochō (nhà ở của gia đình Kanō)” Tài sản Văn hóa Quan trọng của Nhật Bản năm 2022, và là một thành phần thuộc Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên,” Kadochō hiện thân cho nơi khởi nguồn của nước tương Yuasa. (Trang web chính thức / Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
- Công viên Cosmos Washigamine (thị trấn Aridagawa, khoảng 12 phút lái xe) — Một công viên trải dài trên đỉnh núi cao 586 mét, nơi hoa cosmos phủ kín các sườn dốc vào mùa thu. Khu vực mang đến tầm nhìn toàn cảnh 360 độ kéo dài đến đảo Awaji, Shikoku và eo biển Kii. (Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Google Maps)
- Chùa Semuiji (thị trấn Yuasa, khoảng 10 phút lái xe) — Một ngôi chùa cổ được sáng lập năm 1231 (Kangi 3) bởi Yuasa Kagemoto (cháu của Yuasa Munesige), với vị tăng Myōe-shōnin được mời làm trụ trì khai sáng. Được công nhận là Tài sản văn hóa của tỉnh Wakayama và nổi tiếng là một địa điểm ngắm hoa anh đào, khuôn viên chùa nhìn ra toàn cảnh vịnh Yuasa. (Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
- Inamura-no-Hi-no-Yakata (Trung tâm Giáo dục Sóng thần) (thị trấn Hirogawa, khoảng 12 phút lái xe) — Một cơ sở giáo dục về phòng chống thiên tai tưởng niệm Hamaguchi Goryō, người đã đốt cháy các đống rơm của mình trong trận động đất Ansei-Nankai năm 1854 để dẫn dân làng tránh sóng thần. Là sự kiện lịch sử nền tảng cho việc Liên Hợp Quốc chỉ định Ngày Nhận thức Sóng thần Thế giới (5 tháng 11), địa điểm này đã nhận giải thưởng xuất sắc “Di sản Phòng chống Thiên tai NIPPON” năm 2024. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Di sản Nhật Bản: Hyakusei no Ando / Google Maps)
- Chùa Jizōbuji (thành phố Kainan, khoảng 18 phút lái xe) — Một ngôi chùa cổ có khuôn viên bao gồm “Fujishiro Tōge Ōji-ato,” một địa điểm trên Kumano Kodo. Cả chính điện lẫn tượng chính của chùa, một bức tượng Bồ tát Jizō ngồi bằng đá, đều được chỉ định là Tài sản Văn hóa Quan trọng của Nhật Bản. Bãi cỏ “Gosho-no-Shiba” phía sau chùa được nức tiếng là một điểm ngắm cảnh nhìn ra từ Wakanoura đến đảo Awaji, và Ōji-ato cũng là một thành phần thuộc Di tích Lịch sử Quốc gia “Đường hành hương Kumano: Kii-ji.” (Hiệp hội du lịch thành phố Kainan / Google Maps)
- Zenpuku-in Shaka-dō (thành phố Kainan, khoảng 22 phút lái xe) — Một công trình Quốc bảo được xây dựng năm 1327, một ví dụ tiêu biểu của kiến trúc phong cách Thiền thời kỳ Kamakura. Truyền thuyết kể lại rằng nó được sáng lập bởi thiền sư Eisai, và được công nhận là một trong những công trình kiến trúc phong cách Thiền quan trọng nhất còn lại ở tỉnh Wakayama. (Hiệp hội du lịch thành phố Kainan / Google Maps)
7. Mì ramen Wakayama — dòng chính và những hướng đi khác
Tsukinoya đứng trên một con đường thứ ba không thuộc bên nào trong thế lưỡng cực truyền thống của ramen Wakayama (các dòng Ide và Shakomae). Để trải nghiệm cả dòng chính của ramen Wakayama lẫn những hướng đi khác, các quán nổi tiếng sau cũng đáng để ghé thăm.
- Ide Shoten (thành phố Wakayama) — Quán mì lịch sử đã giới thiệu ramen Wakayama tới phần còn lại của Nhật Bản, tonkotsu-shoyu gốc của dòng Ide (tonkotsu-shoyu đục, đậm đà)
- Wadining Seino Honten (thành phố Arida) — Tabelog 100 trong bốn năm liên tiếp, nổi tiếng với “Kadochō Shoyu Takumi” và “Arida Black” — một ramen shoyu nước trong
- Ramen Tanbo (thành phố Gobo) — Một hướng đi khác: được trao Bib Gourmand trong Michelin Guide Kyoto · Osaka + Wakayama 2022. Một tô ramen shio (muối) tinh tế được xây dựng từ gà và hải sản
- ramen BIRDMAN (thành phố Gobo) — Một hướng đi khác: được công nhận Michelin Plate. Một tô tori-paitan (xương gà) đậm đà sử dụng gà Kinokuni mikan-dori
- Honke Arochi Marutaka Chuka Soba (thành phố Wakayama) — Quán lâu đời tiêu biểu cho dòng “Shakomae” của ramen Wakayama (shoyu trong)
8. Tabelog Ramen WEST 100 là gì?
“Ramen WEST 100” của Tabelog là một giải thưởng thường niên chọn ra 100 quán ramen hàng đầu ở miền Tây Nhật Bản (các vùng Kinki, Chugoku và Shikoku) dựa trên đánh giá cao của người dùng trên Tabelog. Được tổng hợp từ khối lượng đánh giá khổng lồ đăng trên Tabelog, danh sách này được tham chiếu rộng rãi trong ngành ramen và giữa những người đam mê như một chỉ số trực quan hóa sự ủng hộ của người yêu ẩm thực địa phương.
Mendining Tsukinoya là một quán ramen của tỉnh Wakayama được chọn vào “Ramen WEST 100” vào cả năm 2023 và 2024.
9. Danh sách kiểm tra cuối cùng trước khi ghé
- ✅ Giờ mở cửa: Trưa 11:00–15:00 (L.O. 14:30); tối 18:00–21:00 (L.O. 20:30)
- ✅ Ngày nghỉ: Thứ Ba
- ✅ Bãi đỗ xe: Trước quán + chung với Okuwa đối diện; có thể kín chỗ vào giờ cao điểm
- ✅ Thanh toán: Chỉ tiền mặt (không nhận thẻ tín dụng, tiền điện tử, thanh toán mã QR)
- ✅ Thực đơn giới hạn và giá hiện tại: Tốt nhất là xác nhận qua Instagram chính thức @tsukinoya20200101 (không có X hay Facebook chính thức)
- ✅ Chờ đợi giờ cao điểm: Giờ trưa cuối tuần có thể kín chỗ; giờ trưa các ngày trong tuần và đầu giờ tối thường tương đối thoáng
10. Lời kết：Một bát ramen Wakayama trên con đường thứ ba
Một bát “New Wakayama Ramen” tonkotsu-shoyu đậm đà được xây dựng trên nền nước tương Yuasa và xương heo Kirishima, cùng một thực đơn rộng rãi từ tsukemen tôm đến mazesoba. Là một con đường thứ ba không thuộc bên nào trong dòng dõi truyền thống của ramen Wakayama, Tsukinoya đã được chọn vào “Ramen WEST 100” của Tabelog vào cả năm 2023 và 2024, và nhận được sự ủng hộ rộng rãi từ những người yêu ẩm thực địa phương đến những người dùng Tabelog đến từ ngoài tỉnh.
Khi hành trình đưa bạn đến khu vực Aridagawa, đây chính là tô mì cần tìm.
Cập nhật lần cuối: 4 tháng 5 năm 2026
Tác giả: Ban Biên tập Wakayama Foodie
Đăng tải bởi: Wakayama Foodie
