Tại thị trấn Minabe, huyện Hidaka — khoảng 3 phút lái xe từ nút giao Minabe IC trên đường cao tốc Hanwa — cửa hàng chuyên Nanko-ume Kishu Kumahei no Ume đã chuyển địa điểm và mở lại chi nhánh Minabe vào ngày 1 tháng 8 năm 2025, và vào tháng 10 cùng năm, một quán cà phê liền kề hoàn toàn mới, Kumahei Cafe, đã mở cửa đón khách. Được bố trí trong khu bán lẻ của cửa hàng, quán phục vụ các set ăn, udon và cà ri kết hợp nguyên liệu địa phương với Nanko-ume Kishu, đóng vai trò như một trung tâm ẩm thực của văn hóa mơ Kishu.

Thực đơn đặc trưng là Set ăn karaage giấm mơ. Lấy gà rán nêm bằng giấm mơ chiết từ Nanko-ume Kishu làm trung tâm, set ăn đi kèm một khay nếm thử chín loại mơ muối — một món duy nhất mang trọn chuyên môn về mơ của khu bán lẻ thẳng đến bàn ăn.

Đây là hướng dẫn đầy đủ của bạn về cửa hàng, thực đơn đặc trưng, lối đi và tiếng nói thực khách, với Kumahei Cafe là tâm điểm.

1. Kumahei Cafe (Kumahei no Ume Minabe)：Thông tin cơ bản

2. Thực đơn đặc trưng：Set ăn karaage giấm mơ

Đặc trưng của Kumahei Cafe là set ăn karaage tận dụng giấm mơ được sản xuất từ Nanko-ume Kishu. Gà rán hoàn thiện với vị chua tươi sáng của giấm mơ được kết hợp với cơm, súp và món ăn kèm — và set ăn đi kèm một khay nếm thử chín loại mơ muối như một phần bổ sung miễn phí. Trong một set ăn duy nhất, bạn có thể nếm thử gần như toàn bộ dòng sản phẩm Kumahei no Ume xếp trên kệ bán lẻ.

Bảng thực đơn trưa cung cấp bảy lựa chọn trải dài từ karaage, thịt heo gừng, cà ri, cơm tô shirasu (cá cơm trắng) đến udon, trong khi dịch vụ buổi sáng (một món：set bánh mì nướng) hoạt động vào những giờ sớm.

Thực đơn (tính đến tháng 5 năm 2026)

Lưu ý：Sáng là 9:00–11:00 (L.O. 10:30); trưa là 11:30–14:30 (L.O. 14:00). Các set ăn đi kèm khay nếm thử chín loại mơ muối.

Các thực đơn giới hạn theo mùa và lịch hoạt động được thông báo qua Instagram chính thức (@kumaheinoume.minabe).

Lưu ý：Thực đơn và giá tính đến tháng 5 năm 2026. Vui lòng xác nhận thông tin mới nhất qua Instagram chính thức hoặc tại quán.

3. Kumahei Cafe và Kumahei no Ume

Kumahei Cafe (khai trương tháng 10 năm 2025)

Kumahei Cafe là không gian quán cà phê bắt đầu hoạt động vào tháng 10 năm 2025, liền kề với chi nhánh Kumahei no Ume Minabe mới sau khi chi nhánh này chuyển địa điểm và mở lại tại Kesato, thị trấn Minabe vào ngày 1 tháng 8 năm 2025. Được xây dựng như một sàn liên tục với khu bán lẻ, quán phục vụ các set ăn, udon và set sáng tận dụng Nanko-ume Kishu và nguyên liệu địa phương. Các set ăn đi kèm một khay nếm thử chín loại mơ muối, cho phép thực khách nếm thử dòng sản phẩm bán lẻ như một phần của bữa ăn — nét đặc trưng định nghĩa của cửa hàng. Nội thất là một không gian quán cà phê sáng sủa với khoảng cách rộng rãi giữa các chỗ ngồi, cũng đủ chỗ tiếp đón đoàn khách đi xe khách.

Kumahei no Ume (cửa hàng chuyên Nanko-ume Kishu, sáng lập năm 1941)

Kumahei no Ume là cửa hàng chuyên Nanko-ume Kishu được sáng lập năm 1941 (Showa 16). Trong nhiều thập kỷ, cửa hàng đã thu mua nguyên liệu mơ từ những nông dân hợp đồng tại quê nhà Minabe, và sản phẩm chủ lực của họ là mơ muối được chứng nhận theo nhãn hiệu sản phẩm cao cấp của tỉnh Wakayama “Premier Wakayama” (theo trang chính thức / trang chính thức tỉnh Wakayama). Thị trấn Minabe được biết đến là vùng sản xuất Nanko-ume hàng đầu Nhật Bản (theo trang chính thức của thị trấn Minabe), và Hệ thống Mơ Minabe-Tanabe đã được chỉ định là Hệ thống Di sản Nông nghiệp Quan trọng Toàn cầu (GIAHS) năm 2015 (Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản / FAO).

Chi nhánh Kumahei no Ume Minabe vừa là một trung tâm bán lẻ Nanko-ume Kishu, vừa với sự bổ sung của Kumahei Cafe, là nơi truyền tải trải nghiệm ẩm thực của văn hóa mơ — một vai trò mở rộng được đảm nhận sau khi chuyển địa điểm mở lại.

4. Tiếng nói thực khách

Voice 1：Bữa trưa ngày khai trương Kumahei Cafe (@tanakagumikk_tanabe)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 10 năm 2025) ghi: “‘Kumahei cafe’ đã khai trương hôm nay, nên tôi đã đi ăn trưa.” Người viết bổ sung: “rất ngon,” và “khay nếm thử mơ muối thật xuất sắc,” truyền tải một chuyến ghé thăm quán trong ngày đầu sau khi chuyển địa điểm mở lại.

Voice 2：Set ăn tori-ten + nếm thử 9 loại mơ muối (@goku_kobayashi)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 10 năm 2025) ghi: “một địa điểm ăn trưa được mong đợi từ lâu ở thị trấn Minabe, tỉnh Wakayama!” Người viết ghi lại khung giá là “set ăn tori-ten và set ăn karaage giấm mơ ở mức 1.200 yên, cơm tô shirasu và cà ri ở mức 1.000 yên,” và khen ngợi món gia cầm đặc trưng cùng khay nếm thử: “thịt gà được mát-xa nhẹ với giấm mơ và hoàn thiện bằng nước sốt mơ chua sắc — ngon thật sự,” “bạn có thể tự do chọn từ chín loại mơ muối kích thước hào phóng,” và “với khối lượng này kèm mơ muối ăn thoải mái ở mức 1.200 yên, giá trị thật xuất sắc.”

Voice 3：Set ăn cơm tô shirasu (@oshigotobu)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 10 năm 2025) ghi: “một bữa trưa cà phê tại Minabe” và “set ăn cơm tô #shirasu tại #Kumahei Cafe, do cửa hàng mơ lâu đời #Kumahei no Ume khởi xướng.” Người viết bổ sung: “có vẻ cũng có khay nếm thử mơ muối,” bao quát bữa trưa của quán cà phê mới với set ăn cơm tô shirasu là tâm điểm.

Voice 4：Lối đi từ Plumeria Inami (@dog_villa_plumeria)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 2 năm 2026) ghi: “đây là một trải nghiệm đặc biệt riêng có ở thị trấn Minabe, với đặc sản mơ của nó.” Người viết ghi lại địa điểm là “12 phút lái xe từ Plumeria Inami,” bổ sung: “tất nhiên là mơ muối, nhưng đa dạng các sản phẩm từ mơ cũng được bán,” và “Kumahei Cafe cũng được bố trí liền kề, với khay nếm thử mơ muối trên thực đơn,” nắm bắt sự kết hợp giữa quán cà phê và bán lẻ.

Voice 5：Lần đầu ghé thăm, ăn trưa cùng con trai (@sumiyo1106)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 2 năm 2026) ghi: “lần đầu tôi ghé thăm Kumahei Cafe, ăn trưa cùng con trai.” Người viết bổ sung: “đúng như mong đợi của một cửa hàng mơ, sự đa dạng của mơ muối thật phong phú — bạn có thể chọn hai trái mơ muối lớn, và chúng tôi đã chọn mơ muối mật ong và giấm táo,” và “con trai tôi đã ăn set ăn karaage, còn tôi ăn set ăn thịt heo gừng,” ghi lại một chuyến ghé thăm gia đình với set ăn karaage và thịt heo gừng kèm khay nếm thử mơ muối.

5. Cách di chuyển

Phương tiện công cộng

• Khoảng 10 phút lái xe từ ga Minabe trên tuyến JR Kisei (khuyến nghị đi taxi)
• Từ ga Osaka, tàu tốc hành JR Kuroshio đến ga Minabe trong khoảng 2 giờ 10 phút

Lưu ý：Dịch vụ xe buýt địa phương quanh ga Minabe có tần suất hạn chế, vì vậy taxi hoặc thuê ô tô từ ga gần nhất là lựa chọn thực tế.

Bằng ô tô

• Khoảng 3 phút lái xe từ nút giao Minabe IC trên đường cao tốc Hanwa / đường thu phí Yuasa-Gobo
• Khoảng 2 giờ từ trung tâm Osaka
• Khoảng 1 giờ 20 phút từ trung tâm thành phố Wakayama

Bãi đỗ xe

Bãi đỗ xe miễn phí được cung cấp, có thể tiếp nhận xe khách (theo trang chính thức).

Bản đồ

6. Tám điểm tham quan đáng ghé qua gần đó

Hãy kết hợp chuyến thăm Kumahei Cafe (chi nhánh Kumahei no Ume Minabe) với một điểm dừng tại một trong những điểm du lịch sau ở khu vực Minabe và Nanki-Shirahama. Dưới đây là tám lựa chọn được liệt kê đại khái theo thứ tự khoảng cách gần.

• Đền Kashima (thị trấn Minabe, khoảng 5 phút lái xe) — Một ngôi đền cổ ở thị trấn Minabe được biết đến là vị thần hộ mệnh của giao thông hàng hải. Được tôn thờ dưới chân núi Kashima, ngôi đền từ lâu đã thu hút tín ngưỡng của các cộng đồng đánh cá và làm nông như một thần bảo trợ địa phương. Khuôn viên đền nhìn ra eo biển Kii. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch thị trấn Minabe / Google Maps)
• Đảo Engetsu (Takashima) (thị trấn Shirahama, khoảng 20 phút lái xe) — Hòn đảo biểu tượng của Shirahama, với một hang biển hình tròn ở giữa do sóng xói mòn tạo nên. Tên chính thức là “Takashima,” nhưng nó được biết đến rộng rãi hơn với biệt danh “Đảo Engetsu” nhờ cảnh tượng mặt trời lặn xuyên qua hang. (Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch Nanki-Shirahama / Google Maps)
• Bãi biển Shirarahama (thị trấn Shirahama, khoảng 25 phút lái xe) — Một bãi biển với khoảng 620 m cát trắng. Được tuyển chọn là một trong “100 bãi biển đẹp nhất Nhật Bản” (1996) và một trong “100 bãi tắm tốt nhất Nhật Bản” (2006, Bộ Môi trường). (Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch Nanki-Shirahama / Google Maps)
• Suối nước nóng Shirahama (Saki-no-Yu) (thị trấn Shirahama, khoảng 25 phút lái xe) — Một suối nước nóng cổ được ca tụng trong Man’yōshū, nơi “Saki-no-Yu” là một nhà tắm công cộng nổi tiếng với bồn tắm ngoài trời nhìn ra toàn cảnh Thái Bình Dương. Một trong ba suối nước nóng cổ nhất Nhật Bản (cùng với Dogo và Arima). (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch Nanki-Shirahama / Google Maps)
• Hội quán Quảng bá Binchotan Kishu (thị trấn Minabe, khoảng 25 phút lái xe) — Một cơ sở chủ đề Binchotan đặt tại vùng núi Kiyokawa, thị trấn Minabe. Khách tham quan có thể tìm hiểu về phương pháp sản xuất, lịch sử và cách dùng đương đại của Binchotan Kishu, với các chương trình trải nghiệm như chế tác chuông gió bằng than. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama 1 / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama 2 / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama 3 / Hiệp hội du lịch thị trấn Minabe / Google Maps)
• Senjojiki (thị trấn Shirahama, khoảng 25 phút lái xe) — Một khu vực phong cảnh đá rộng khoảng bốn hecta được sóng dữ Thái Bình Dương khắc nên. Đá cát kỷ Đệ Tam xếp lớp chồng lớp; là một phần của Vườn quốc gia Yoshino-Kumano. (Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch Nanki-Shirahama / Google Maps)
• Sandanbeki (thị trấn Shirahama, khoảng 25 phút lái xe) — Vách đá dựng đứng cao khoảng 50 m và trải dài khoảng 2 km. Bên dưới các vách đá là “Hang Sandanbeki,” một hang động do sóng xói mòn nơi Hải quân Kumano thời chiến tranh Genpei được cho là đã giấu thuyền của họ; khách tham quan có thể đi xuống bằng thang máy để xem. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch Nanki-Shirahama / Google Maps)
• Adventure World (thị trấn Shirahama, khoảng 30 phút lái xe) — Một công viên chủ đề tổng hợp kết hợp vườn thú, thủy cung và công viên giải trí. Được tổ chức thành ba khu: Safari, Marine và Play. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch Nanki-Shirahama / Google Maps)

7. Văn hóa mơ Kishu và các tuyến ẩm thực vùng khác đáng khám phá

Kumahei Cafe là một trung tâm ẩm thực phục vụ các set ăn, udon và set sáng dựa trên Nanko-ume Kishu, nhưng các khu vực Minabe và Yuasa cũng là nơi có những cửa hàng khác để bạn gặp gỡ văn hóa mơ và ẩm thực vùng. Kết hợp các điểm dừng tạo nên một hương vị ba chiều của văn hóa mơ Kishu.

• Cafe de Manma (thị trấn Minabe) — Một quán cà phê do nhà trồng mơ “Plum Atelier” trực tiếp vận hành. Một quán cà phê trực tiếp từ trang trại phục vụ ẩm thực mơ và đồ ngọt mơ
• Yuasa Shōyu Marushin Honke (thị trấn Yuasa) — Một xưởng ủ nước tương được sáng lập năm 1881. Một thành phần thuộc Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên”
• Xưởng nước tương Kadochō (thị trấn Yuasa) — Sáng lập năm 1841, là xưởng duy nhất ở thị trấn Yuasa vẫn tiếp tục sản xuất nước tương trong các công trình lịch sử của mình cho đến ngày nay. Mười một công trình — nhà chính, nhà ủ, kho tương, kōji-muro (phòng koji), kho ngũ cốc, v.v. — được tập thể chỉ định là “Kadochō (nhà ở của gia đình Kanō)” Tài sản Văn hóa Quan trọng của Nhật Bản
• Kadoya Shokudo (thị trấn Yuasa) — Một quán ăn được sáng lập năm 1946, một điểm dừng ăn phù hợp khi dạo bộ qua thị trấn Yuasa. Nổi tiếng với cơm tô shirasu sống và kamaage

8. Nanko-ume Kishu, chứng nhận Premier Wakayama và dòng sản phẩm bán lẻ

Nanko-ume Kishu là một giống mơ được trồng tại thị trấn Minabe và thành phố Tanabe, tỉnh Wakayama. Nó đã được đăng ký chính thức vào năm 1965, được biết đến với vỏ mỏng và thịt dày. Hệ thống Mơ Minabe-Tanabe đã được chỉ định là Hệ thống Di sản Nông nghiệp Quan trọng Toàn cầu (GIAHS) năm 2015 (Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản).

Premier Wakayama là hệ thống đề xuất nhãn hiệu thông qua đó tỉnh Wakayama chứng nhận các sản phẩm xuất sắc về chất lượng, độc đáo và độ tin cậy trong số các sản phẩm của tỉnh. Kumahei no Ume sở hữu chứng nhận này cho mơ muối làm từ Nanko-ume Kishu của họ.

Trước hoặc sau chuyến ghé thăm quán cà phê, bạn có thể mang về mơ muối và các sản phẩm mơ từ kệ bán lẻ của chi nhánh Kumahei no Ume Minabe. Một loại yêu thích từ khay nếm thử chín loại đi kèm set ăn sau đó có thể được mua tại quầy bán lẻ — một dòng chảy phù hợp hoàn hảo với khái niệm của cửa hàng mới.

Dòng sản phẩm bán lẻ (tính đến tháng 5 năm 2026)

9. Danh sách kiểm tra cuối cùng trước khi ghé

• ✅ Giờ mở cửa quán cà phê：9:00–16:00 (L.O. 15:30)
• ✅ 　- Sáng：9:00–11:00 (L.O. 10:30)
• ✅ 　- Trưa：11:30–14:30 (L.O. 14:00)
• ✅ Giờ mở cửa bán lẻ：8:00–17:00
• ✅ Ngày nghỉ：Thứ Ba, kỳ nghỉ năm mới (vui lòng xác nhận)
• ✅ Thanh toán：Tiền mặt, thẻ tín dụng, ví điện tử, thanh toán mã QR đều chấp nhận
• ✅ Bãi đỗ xe：Miễn phí, có tiếp nhận xe khách
• ✅ Mùa thu hoạch mơ (tháng 6 – tháng 7)：Các sản phẩm theo mùa bao gồm mơ xanh và mơ muối mới ủ xuất hiện trên kệ bán lẻ
• ✅ Thực đơn giới hạn và lịch hoạt động：Tốt nhất nên xác nhận qua Instagram chính thức @kumaheinoume.minabe (chi nhánh Minabe) / @kumaheinoume (trụ sở chính) / X chính thức @kumaheinoume / Facebook chính thức

10. Lời kết：Một trung tâm văn hóa mơ Kishu tại Minabe

Kumahei Cafe (chi nhánh Kumahei no Ume Minabe) là quán cà phê đã khai trương vào tháng 10 năm 2025, liền kề với cửa hàng mới sau khi Kumahei no Ume — chuyên Nanko-ume Kishu được sáng lập năm 1941 — chuyển địa điểm và mở lại tại Kesato, thị trấn Minabe vào ngày 1 tháng 8 năm 2025. Lấy Set ăn karaage giấm mơ đặc trưng làm trụ cột, với các bữa trưa đi kèm khay nếm thử chín loại mơ muối và một dịch vụ buổi sáng tập trung vào set bánh mì nướng, quán truyền tải trải nghiệm ẩm thực của văn hóa mơ Kishu.

Được xây dựng như một sàn liên tục với kệ bán lẻ, cửa hàng hoạt động như một địa điểm ẩm thực mới nơi khay nếm thử tại bàn dẫn dắt một cách tự nhiên đến việc mang những món yêu thích về nhà. Trong bối cảnh Hệ thống Mơ Minabe-Tanabe được GIAHS chỉ định, đây là một trung tâm văn hóa ẩm thực của thị trấn Minabe nơi Nanko-ume Kishu có thể được thưởng thức qua hai lớp — “để ăn” và “để mang về.”

Cập nhật lần cuối：6 tháng 5 năm 2026
Tác giả：Ban Biên tập Wakayama Foodie
Đăng tải bởi：Wakayama Foodie

Tại Suhara, thị trấn Yuasa, huyện Arida, tỉnh Wakayama — khoảng 10 phút lái xe từ nút giao Yuasa IC trên đường thu phí Yuasa-Gobo, trong vùng vườn cây ăn quả bậc thang — tọa lạc một quán cà phê trực tiếp từ trang trại do nhà trồng mikan Nushii Farm khai trương vào tháng 11 năm 2022: M.CITRUS Fruit Parlor.

Quán là một fruit parlor thuộc vùng Arida-mikan, phục vụ kem ốc quế (soft-serve), thạch jelly, nước ép, và các loại đồ uống làm từ cam quýt do Nushii Farm trồng.

Đây là hướng dẫn đầy đủ của bạn về quán, thực đơn đặc trưng, lối đi, và tiếng nói thực khách.

1. M.CITRUS Fruit Parlor: Thông tin cơ bản

2. Thực đơn đặc trưng: Citrus Jelly Soft Serve

Tô đặc trưng của M.CITRUS là “Citrus Jelly Soft Serve.” Cam quýt từ vườn nhà được ép thành nước, làm thành thạch jelly, rồi xếp lớp lên trên kem ốc quế (soft-serve).

Giá thay đổi tùy theo cách kết hợp — cốc hay ốc quế, sữa / cam quýt / pha trộn. Giống cam quýt thay đổi theo mùa; suốt cả năm, các giống được trồng bao gồm mikan, ponkan, hassaku, chanh, setoka, reikou, tamami, và kiyomi (theo trang chính thức).

Thực đơn thường xuyên (xác nhận trên trang chính thức, tháng 5 năm 2025)

Các giống cam quýt giới hạn theo mùa và các món mới được thông báo qua Instagram chính thức (@nushiifarm.m.citrus) (không có X hay Facebook chính thức).

Lưu ý: Giá đã xác nhận trên trang chính thức vào tháng 5 năm 2025. Vui lòng xác nhận thông tin mới nhất qua Instagram chính thức hoặc tại quán.

3. Nushii Farm và bối cảnh M.CITRUS

Nushii Farm là một nhà trồng đã canh tác mikan qua nhiều thế hệ tại khu Suhara của thị trấn Yuasa. Sản phẩm chủ lực của họ, “Matsubei Mikan,” được chứng nhận theo hệ thống chứng nhận sản phẩm cao cấp của tỉnh Wakayama, “Premier Wakayama” (theo trang chính thức).

Các giống được canh tác trải dài qua nhiều loại trong năm — mikan, ponkan, hassaku, chanh, setoka, reikou, tamami, kiyomi, và unshu — mỗi loại được thu hoạch vào mùa tương ứng.

Vào ngày 13 tháng 11 năm 2022, Nushii Farm đã khai trương quán cà phê riêng của mình, “M.CITRUS Fruit Parlor,” tại 496-4 Suhara, thị trấn Yuasa. Với thiết kế quán tông xanh-nâu, vận hành thân thiện với khách mang đi, và các loại đồ uống nguyên bản làm từ chanh, mơ, và sudachi của vườn nhà, thực đơn phản ánh thành phần đơn nhất của một quán trực tiếp từ trang trại.

Quán nằm trên địa hình dốc dọc vịnh Yuasa hướng ra eo biển Kii, nơi Suhara — dưới khí hậu Kuroshio ấm áp, gió biển, và địa hình vườn cây ăn quả bậc thang — từ lâu đã là một vùng trồng cam quýt.

4. Tiếng nói thực khách

Voice 1: Tổng hợp các món tráng miệng mát lạnh ở thị trấn Yuasa (@yuasa_kankokyokai)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 7 năm 2025) ghi: “tôi muốn ăn chúng vào mùa hè nóng bức — hãy để tôi giới thiệu các món tráng miệng mát lạnh của thị trấn Yuasa.” Tài khoản chính thức của Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa tổng hợp chín cửa hàng đồ ngọt ở thị trấn Yuasa, kêu gọi độc giả “hãy vượt qua mùa hè nóng bức này bằng cách thưởng thức những món tráng miệng mát lạnh,” với M.CITRUS được giới thiệu kèm địa chỉ “496-4 Suhara, thị trấn Yuasa.”

Voice 2: Bài đăng hợp tác với Nikken Farm (@nikkenmeron)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 6 năm 2025) ghi: “hãy để tôi giới thiệu món soft serve dưa lưới đặc trưng của quán chúng tôi, ngon vô cùng tận.” Người viết mô tả món này là “một sản phẩm sử dụng hào phóng món soft serve đặc sản và dưa muskmelon quý của quán chúng tôi,” cho thấy mạng lưới giữa các trang trại cam quýt và trái cây địa phương trong khu vực.

Voice 3: Hướng dẫn thị trấn Yuasa — Cái nôi của nước tương (@furusato_yuasa)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 3 năm 2026) ghi: “thạch jelly, trong đó hương vị đậm đà của Arida mikan được cô đặc, kết hợp tuyệt đẹp với soft serve.” Tài khoản furusato nozei (thuế quê hương) của thị trấn Yuasa giới thiệu bốn cửa hàng đáng chú ý ở “thị trấn Yuasa, tỉnh Wakayama, được biết đến là cái nôi của nước tương,” với M.CITRUS được nêu bật nhờ “soft serve thạch jelly mikan” và được khen là “một món tráng miệng tuyệt hảo chắc chắn biến bất kỳ ai thành khách quay lại chỉ sau một miếng.”

Voice 4: Soft Serve Cam Đỏ (@tomochooooco)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 4 năm 2026) ghi: “tôi nghe nói vị cam đỏ chỉ có đến hết hôm nay, nên đi thôi!” Người viết bổ sung: “hậu vị thanh tao — đúng vị tôi đã hình dung, và ngon thật sự,” trong một nhật ký ghé thăm gần đây làm nổi bật món soft serve cam đỏ giới hạn theo mùa.

Voice 5: Tiramisu giới hạn và Soft Serve thạch jelly (@wakatabi.sanpo)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 4 năm 2026) ghi: “tôi đã có được tiramisu giới hạn tại M.CITRUS FRUIT PARLOR.” Người viết bổ sung: “với một ly shake dâu, nó trở thành người bạn đồng hành lái xe hoàn hảo,” và “soft serve thạch jelly ngon đáng tin cậy như mọi khi,” kết hợp tiramisu giới hạn với soft serve thạch jelly đặc trưng.

5. Cách di chuyển

Phương tiện công cộng

• Khoảng 7 phút lái xe (taxi) từ ga Yuasa trên tuyến JR Kisei
• Cũng gần ga Kii-Miyahara trên tuyến JR Kisei
• Từ ga Osaka, tàu tốc hành JR Kuroshio đến ga Yuasa trong khoảng 1 giờ 15 phút

Lưu ý: Xe buýt công cộng từ ga Yuasa đến M.CITRUS có tần suất hạn chế. Thuê ô tô hoặc đi taxi là lựa chọn thực tế.

Bằng ô tô

• Khoảng 10 phút lái xe từ nút giao Yuasa IC trên đường cao tốc Hanwa / đường thu phí Yuasa-Gobo
• Khoảng 1 giờ 20 phút từ trung tâm Osaka

Bãi đỗ xe

Có một bãi đỗ xe riêng trước cửa quán (5 chỗ). Đường trong vùng vườn cây ăn quả bậc thang Suhara của thị trấn Yuasa có thể hẹp ở một số đoạn, vì vậy hãy lái xe cẩn thận và đi theo hệ thống định vị của bạn.

Bản đồ

6. Tám điểm tham quan đáng ghé qua gần đó

Hãy kết hợp chuyến thăm M.CITRUS với một trong những điểm du lịch sau ở khu vực Yuasa, Aridagawa, Hirogawa, Yura và Kainan. Dưới đây là tám lựa chọn được liệt kê đại khái theo thứ tự khoảng cách gần.

• Chùa Semuiji (thị trấn Yuasa, khoảng 2 phút lái xe) — Một ngôi chùa cổ được sáng lập năm 1231 (Kangi 3) bởi Yuasa Kagemoto (cháu của Yuasa Munesige), với vị tăng Myōe-shōnin được mời làm trụ trì sáng lập. Thư hiến của Yuasa Kageki dâng lên khi sáng lập chùa (Shihon Bokusho Okibumi) được chỉ định là Di sản Văn hóa quan trọng cấp Quốc gia, và bốn công trình — chính điện, khai sơn đường, lầu chuông, đền thần hộ trì — được chỉ định là Di sản Văn hóa cấp Tỉnh Wakayama. Chùa cũng nổi tiếng là một địa điểm ngắm hoa anh đào, khuôn viên chùa nhìn ra vịnh Yuasa với tầm nhìn rộng. (Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
• Xưởng nước tương Kadochō (thị trấn Yuasa, khoảng 4 phút lái xe) — Sáng lập năm 1841 (Tenpō 12), là xưởng duy nhất ở thị trấn Yuasa vẫn tiếp tục sản xuất nước tương trong các công trình lịch sử của mình cho đến ngày nay. Mười một công trình — nhà chính, nhà ủ, kho tương, kōji-muro (phòng koji), kho ngũ cốc, v.v. — được tập thể chỉ định là “Kadochō (nhà ở của gia đình Kanō)” Tài sản Văn hóa Quan trọng của Nhật Bản năm 2022, và là một thành phần thuộc Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên.” (Trang web chính thức / Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
• Khu Bảo tồn Quan trọng Cụm Kiến trúc Truyền thống Yuasa (thị trấn Yuasa, khoảng 4 phút lái xe) — Một Khu Bảo tồn Quan trọng Cụm Kiến trúc Truyền thống được tuyển chọn cấp quốc gia (2006) và là một thành phần thuộc Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên.” Tập trung các kho ủ và nhà phố từ thời Edo và Meiji. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
• Inamura-no-Hi-no-Yakata (Trung tâm Giáo dục Sóng thần) (thị trấn Hirogawa, khoảng 6 phút lái xe) — Một cơ sở giáo dục về phòng chống thiên tai tưởng niệm Hamaguchi Goryō, người đã đốt cháy các đống rơm của mình trong trận động đất Ansei-Nankai năm 1854 để dẫn dân làng tránh sóng thần. Là sự kiện lịch sử nền tảng cho việc Liên Hợp Quốc chỉ định Ngày Nhận thức Sóng thần Thế giới (5 tháng 11), địa điểm này đã nhận giải thưởng xuất sắc “Di sản Phòng chống Thiên tai NIPPON” năm 2024. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Di sản Nhật Bản: Hyakusei no Ando / Google Maps)
• Yuasa Shōyu Marushin Honke (thị trấn Yuasa, khoảng 6 phút lái xe) — Một xưởng ủ nước tương được sáng lập năm 1881 (Meiji 14), với những chai nước tương được Monde Selection trao Giải Vàng Lớn (Grand Gold) (sản phẩm Nama-ippon Kuromame liên tục đoạt giải hàng năm kể từ 2006). Là một thành phần thuộc Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên.” (Trang web chính thức / Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
• Zenpuku-in Shaka-dō (Shimotsu-cho, thành phố Kainan, khoảng 20 phút lái xe) — Một công trình Quốc bảo (một ví dụ tiêu biểu của kiến trúc phong cách Thiền tông thời Kamakura, xây dựng năm 1327), với truyền thuyết sáng lập gắn liền với Thiền sư Eisai. (Hiệp hội du lịch Shimotsu-cho, Kainan / Google Maps)
• Chùa Kōkokuji (thị trấn Yura, khoảng 18 phút lái xe) — Sáng lập năm 1227 bởi Katsurayama Kagetomo (Gansei, một thuộc hạ của Minamoto no Sanetomo) như một ngôi chùa phái Shingon mang tên “Saihōji.” Năm 1258, vị tăng Hōtō Kokushi (Kakushin) được mời làm khai sơn (kaisan), và chính Kakushin đã đổi tông phái của chùa sang Thiền tông; năm 1340, Thiên hoàng Go-Murakami ban cho chùa tên “Kōkokuji.” Cũng được biết đến là cái nôi tại Nhật Bản của miso Kinzanji, nước tương, và shakuhachi (sáo trúc, qua các nhà sư komusō). (Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch thị trấn Yura / Google Maps)
• Công viên Cosmos Washigamine (thị trấn Aridagawa, khoảng 22 phút lái xe) — Một công viên trải rộng trên đỉnh núi cao 586 mét, nơi hoa cosmos phủ kín các sườn dốc vào mùa thu. Địa điểm cho tầm nhìn toàn cảnh trải dài đến đảo Awaji, Shikoku, và eo biển Kii. (Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Google Maps)

7. Các quán cà phê và đồ ngọt khác đáng khám phá ở Arida và Yuasa

M.CITRUS là một parlor cam quýt trực tiếp từ trang trại, nhưng các khu vực Arida và Yuasa còn có những quán cà phê và cửa hàng đồ ngọt khác mang đậm bản sắc Wakayama. Kết hợp các điểm dừng chân tạo nên một hành trình đáng nhớ.

• Cafe Mikan-no-Ki Arida Honten (thị trấn Aridagawa) — Một quán cà phê du lịch liền kề một vườn Arida-mikan, cung cấp đa dạng các món tráng miệng cam quýt
• Cafe de Manma (hướng thị trấn Minabe) — Một quán cà phê tập trung vào đồ ngọt mơ Kishu và các món từ mơ, nơi bạn có thể trải nghiệm Nanko-ume — một đặc sản Wakayama sánh ngang với Arida mikan
• Gyokurin-en Green Soft Honten (thành phố Wakayama) — Một quán trà lâu đời được sáng lập năm 1879 và là nơi khởi nguồn của “Green Soft” (kem ốc quế matcha), món ăn linh hồn của người dân tỉnh Wakayama
• Yuasa Shōyu Marushin Honke / Kadochō (thị trấn Yuasa) — Các xưởng nước tương lâu đời nơi bạn có thể tham quan và nếm thử quy trình ủ và thưởng thức đồ ngọt và gelato làm từ nước tương Yuasa

8. Arida Mikan và chứng nhận Premier Wakayama

Arida mikan là tên thương hiệu của mikan unshu được trồng tại thành phố Arida, thị trấn Yuasa, thị trấn Aridagawa, và thị trấn Hirogawa thuộc tỉnh Wakayama. Vào ngày 27 tháng 10 năm 2006, nó được đăng ký như một phần của lô đầu tiên các nhãn hiệu theo Hệ thống Nhãn hiệu Tập thể Vùng (Cục Sáng chế Nhật Bản).

Đứng ở mũi nhọn của 450 năm lịch sử, M.CITRUS của Nushii Farm hoạt động như một trung tâm chuyển hóa Arida mikan thành những hình thức đương đại “soft serve,” “thạch jelly,” “nước ép,” và “bánh mì” — đưa chúng đến với du khách và người dân địa phương.

9. Danh sách kiểm tra cuối cùng trước khi ghé

• ✅ Giờ mở cửa: 11:00–17:00 (riêng thứ Tư 11:00–16:00)
• ✅ Ngày nghỉ: Thứ Năm
• ✅ Thanh toán: Chỉ tiền mặt (không chấp nhận thẻ tín dụng)
• ✅ Bãi đỗ xe: Bãi riêng trước cửa quán (5 chỗ); lái xe cẩn thận trong vùng vườn cây ăn quả bậc thang
• ✅ Các giống cam quýt giới hạn theo mùa: Các giống thay đổi theo mùa — khuyến nghị xác nhận thông tin mới nhất qua Instagram chính thức @nushiifarm.m.citrus
• ✅ Mang đi: Có sẵn cho toàn bộ thực đơn

10. Lời kết：Một parlor cam quýt trực tiếp từ trang trại tại Yuasa

Quán fruit parlor M.CITRUS, được Nushii Farm khai trương năm 2022, là một quán đưa lịch sử canh tác 450 năm của Arida mikan và kỹ thuật của một nhà trồng đời thứ năm đến với thực khách như một trải nghiệm ẩm thực đương đại — soft serve, thạch jelly, nước ép, và bánh mì.

Với trụ cột là tô đặc trưng Citrus Jelly Soft Serve từ 600 yên, các giống cam quýt giới hạn theo mùa, nhãn hiệu tập thể vùng “Arida mikan,” và Matsubei Mikan được chứng nhận Premier Wakayama, quán hoạt động như một điểm đến ẩm thực cho du khách ghé thăm Yuasa và Arida.

Cập nhật lần cuối: 5 tháng 5 năm 2026
Tác giả: Ban Biên tập Wakayama Foodie
Đăng tải bởi: Wakayama Foodie

Tại Sono, thành phố Gobo — chuyển đến tòa nhà Yoshinoya cũ vào tháng 7 năm 2025, liền kề ga Kii-Gobo trên tuyến Kishu Railway, và khoảng 10 phút lái xe từ nút giao Gobo IC trên đường thu phí Yuasa-Gobo — tọa lạc một quán ramen mang tên ramen BIRDMAN.

Được trao Michelin Plate trong Michelin Guide Kyoto · Osaka + Wakayama 2022, BIRDMAN là một quán ramen tori-paitan (xương gà) đậm đà tại khu vực Gobo. Tô đặc trưng “Nokō Tori SOBA” giá 950 yên được biết đến như một bát mì kết hợp gà Kinokuni mikan-dori — một loại gà địa phương thương hiệu của vùng Kishu — với nước tương Yuasa.

Đây là hướng dẫn đầy đủ của bạn về quán, tô đặc trưng, lối đi, và tiếng nói thực khách.

1. ramen BIRDMAN: Thông tin cơ bản

2. Tô đặc trưng: Nokō Tori SOBA, 950 yên

Tô đặc trưng của BIRDMAN là “Nokō Tori SOBA” tiêu chuẩn giá 950 yên.

Nước dùng đặt làm cốt lõi gà Kinokuni mikan-dori — một loại gà địa phương thương hiệu của vùng Kishu — và được cấu thành bằng cách kết hợp với một kaeshi (nền nêm) nguyên bản làm từ nước tương Yuasa. Bát mì được hoàn thiện bằng những sợi mì đặt riêng do quán cùng phát triển với một nhà sản xuất mì.

Nước dùng được cấu thành từ:

• Gà chủ đạo: Kinokuni mikan-dori, một loại gà địa phương thương hiệu của vùng Kishu
• Nước hầm động vật: Một lượng nhỏ móng giò heo
• Rau thơm: Một hỗn hợp nhiều loại
• Kaeshi: Một nền nêm nguyên bản làm từ nước tương Yuasa
• Mì: Mì đặt riêng từ Naruto Seimensho

Thực đơn thường xuyên (cập nhật tháng 7 năm 2025)

Một tô giới hạn theo tháng cũng được phục vụ. Nguồn đáng tin cậy nhất để theo dõi các món giới hạn hiện tại là X chính thức (@birdman1413), Instagram chính thức (@ramenbirdman), và Facebook chính thức.

Lưu ý: Giá cập nhật tháng 7 năm 2025. Vui lòng xác nhận thông tin mới nhất qua SNS chính thức (X / Instagram / Facebook) hoặc tại quán.

3. Lịch sử của quán

BIRDMAN được khai trương năm 2014 tại Sono, thành phố Gobo. Vận hành như một quán lấy ramen tori-paitan (xương gà) làm trung tâm, quán được biết đến rộng rãi với logo sử dụng nguyên tên gọi tiếng Anh “BIRDMAN.”

Tháng 6 năm 2021, quán đã mở “BIRDMAN Wakayama” tại Jūni-banchō, thành phố Wakayama. Trong khi quán chính phục vụ tori-paitan đậm đà, chi nhánh Wakayama lại cung cấp một dòng nước dùng gà trong (tori-seitan) (vui lòng xác nhận).

Vị trí của quán liền kề ga Kii-Gobo trên tuyến Kishu Railway, dọc theo Quốc lộ 42 cạnh GEO Gobo, và khoảng 10 phút lái xe từ nút giao Gobo IC trên đường thu phí Yuasa-Gobo. Bên cạnh khách địa phương, quán còn được biết đến với việc thu hút những thực khách từ vùng Kansai rộng lớn hơn.

4. Tiếng nói thực khách

Voice 1: Niboshi no Awa-Paitan giới hạn tháng 5 (@ryochin160)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 5 năm 2024) ghi: “niboshi (cá khô) hợp tuyệt vời với nước dùng tori-paitan đậm đà.” Người viết bổ sung: “với sự hiện diện của niboshi và kết cấu hạt sần của bột cá, đây là một tô mì mà những người yêu niboshi không thể cưỡng lại,” và “vì là súp dạng bọt nên nước dùng cảm giác nhẹ nhàng trên đầu lưỡi,” làm nổi bật món Niboshi no Awa-Paitan giới hạn tháng 5 (súp xương gà dạng bọt với niboshi).

Voice 2: RED CHICKEN Spicy, 950 yên (@nooooodle.365)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 6 năm 2025) ghi: “vị cay của RED chồng lên nền tori-paitan đậm đà gây nghiện.” Người viết bổ sung: “nước dùng đặc bám vào sợi mì rất đẹp — đậm đà đến khó tin,” và “tôi cảm nhận lại lần nữa rằng đây là một tô mì được yêu thích,” ghi lại một chuyến ghé vào ngày phục vụ cuối cùng tại địa điểm Gobo cũ, nơi họ chọn món đặc trưng RED CHICKEN Spicy.

Voice 3: Hyōketsu Shio Ramen giới hạn tháng 6 (@komugi_ramen)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 6 năm 2025) ghi: “không gian bên trong là một không gian sang trọng kiểu BAR cho người lớn — tuyệt vời.” Người viết bổ sung: “nước dùng shio trong càng ngon hơn vì đá dashi không làm loãng hương vị,” và “sợi mì được làm lạnh chặt có độ dai tuyệt vời — xuất sắc,” mô tả Hyōketsu Shio Ramen giới hạn mùa hè (ramen shio với đá dashi đông lạnh) là “một tô mì lạnh sảng khoái hoàn hảo cho những ngày nóng.”

Voice 4: Shamo-rock Chuka Soba (@jima29)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 9 năm 2025) ghi: “ghé qua ‘ramen BIRDMAN,’ lựa chọn quen thuộc mỗi khi tôi đến Gobo.” Người viết mô tả tô mì là “một bát shio nước dùng gà nhẹ với phần topping hào phóng — thực sự ngon,” và bổ sung: “địa điểm mới nằm trên đường lớn với bãi đỗ xe rộng hơn nhiều, nên dễ ghé hơn,” chạm đến môi trường sau chuyển địa điểm. Lần ghé này đánh dấu lần đầu gọi món Shamo-rock.

Voice 5: Nokō Tori SOBA Shio (@mituguramu)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 4 năm 2026) ghi: “tôi thường gọi shoyu, nhưng hôm nay chọn shio. Shio cũng tuyệt vời.” Người viết bổ sung: “tôi đã thưởng thức nó đến tận cùng,” làm nổi bật phiên bản shio của tô đặc trưng Nokō Tori SOBA.

5. Cách di chuyển

Phương tiện công cộng

• Đi tuyến JR Kisei đến ga Gobo, sau đó chuyển sang tuyến Kishu Railway
• Liền kề ga Kii-Gobo trên tuyến Kishu Railway (chuyển đến tòa nhà Yoshinoya cũ vào tháng 7 năm 2025; để có thời gian đi bộ chính xác nhất, vui lòng xác nhận qua Instagram chính thức (@ramenbirdman))
• Từ ga Osaka, tàu tốc hành JR Kuroshio đến ga Gobo trong khoảng 1 giờ 50 phút

Lưu ý: Kishu Railway là một tuyến đường sắt tư nhân nhỏ ở tỉnh Wakayama. Tần suất chạy hạn chế, vì vậy khuyến nghị kiểm tra lịch trình trước.

Bằng ô tô

• Khoảng 10 phút qua lối ra hướng nam của nút giao Gobo IC trên đường cao tốc Hanwa / đường thu phí Yuasa-Gobo
• Khoảng 1 giờ 40 phút từ trung tâm Osaka

Bãi đỗ xe

Có chỗ đỗ quanh quán (sức chứa và bố trí vui lòng xác nhận). Bãi có thể kín chỗ vào giờ cao điểm (giờ trưa cuối tuần), nên khuyến nghị ghé sớm với thời gian thong thả.

Bản đồ

6. Tám điểm tham quan đáng ghé qua gần đó

Hãy kết hợp chuyến thăm ramen BIRDMAN với một trong những điểm du lịch sau ở khu vực Gobo, Hidakagawa, Yura, Yuasa hoặc Hirogawa. Dưới đây là tám lựa chọn được liệt kê đại khái theo thứ tự khoảng cách gần.

• Đền Shino Hachiman (thành phố Gobo, khoảng 3 phút lái xe) — Đền thủ hộ của thành phố Gobo, có lễ hội thường niên tháng 10 “Gobo Matsuri” là lễ hội lớn nhất vùng Hidaka. Vũ điệu nghi lễ Kehon Odori (Gibyō Odori) của đền là Tài sản Văn hóa Dân gian Phi vật thể được chỉ định số 1 của tỉnh Wakayama và cũng được chỉ định là Tài sản Văn hóa Dân gian Phi vật thể được Tuyển chọn của Nhật Bản. (Trang web chính thức / Google Maps)
• Bãi biển Enjugahama (thị trấn Mihama, khoảng 7 phút lái xe) — Một phần của Công viên Tự nhiên cấp Tỉnh Enjukaigan, nơi rừng thông đen và bãi cuội trải dài khoảng 4,6 km. Được tuyển chọn vào cả “100 địa điểm cát trắng và thông xanh đẹp nhất” lẫn “100 địa điểm bình minh và hoàng hôn đẹp nhất tỉnh Wakayama.” (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Google Maps)
• Chùa Dōjōji (thị trấn Hidakagawa, khoảng 8 phút lái xe) — Sáng lập năm 701 CN, ngôi chùa cổ nhất tỉnh Wakayama. Được biết đến là thánh địa của truyền thuyết Anchin–Kiyohime — câu chuyện gốc cho các vở Noh và Kabuki “Dōjōji” — chùa lưu giữ một nhóm tượng Phật được công nhận là Quốc bảo và Tài sản Văn hóa Quan trọng. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch thị trấn Hidakagawa / Google Maps)
• Chùa Kōkokuji (thị trấn Yura, khoảng 18 phút lái xe) — Sáng lập năm 1227 bởi Katsurayama Kagetomo (Gansei, một thuộc hạ của Minamoto no Sanetomo) như một ngôi chùa phái Shingon mang tên “Saihōji.” Năm 1258, vị tăng Hōtō Kokushi (Kakushin) được mời làm khai sơn (kaisan), và chính Kakushin đã đổi tông phái của chùa sang Thiền tông; năm 1340, Thiên hoàng Go-Murakami ban cho chùa tên “Kōkokuji.” Cũng được biết đến là cái nôi tại Nhật Bản của miso Kinzanji, nước tương, và shakuhachi (sáo trúc, qua các nhà sư komusō). (Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch thị trấn Yura / Google Maps)
• Công viên Đại dương Shirasaki (thị trấn Yura, khoảng 25 phút lái xe) — Một danh thắng đặc trưng bởi sự tương phản giữa các mũi đá vôi trắng tinh và biển xanh thẳm. Được chỉ định là Công viên Tự nhiên cấp Tỉnh và được tuyển chọn vào “100 cảnh quan bờ biển đẹp nhất Nhật Bản.” (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch thị trấn Yura / Google Maps)
• Inamura-no-Hi-no-Yakata (Trung tâm Giáo dục Sóng thần) (thị trấn Hirogawa, khoảng 25 phút lái xe) — Một cơ sở giáo dục về phòng chống thiên tai tưởng niệm Hamaguchi Goryō, người đã đốt cháy các đống rơm của mình trong trận động đất Ansei-Nankai năm 1854 để dẫn dân làng tránh sóng thần. Là sự kiện lịch sử nền tảng cho việc Liên Hợp Quốc chỉ định Ngày Nhận thức Sóng thần Thế giới (5 tháng 11), địa điểm này đã nhận giải thưởng xuất sắc “Di sản Phòng chống Thiên tai NIPPON” năm 2024. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Di sản Nhật Bản: Hyakusei no Ando / Google Maps)
• Yuasa Shōyu Marushin Honke (thị trấn Yuasa, khoảng 28 phút lái xe) — Một xưởng ủ nước tương được sáng lập năm 1881 (Meiji 14), với những chai nước tương được Monde Selection trao Giải Vàng Lớn (Grand Gold) (sản phẩm Nama-ippon Kuromame liên tục đoạt giải hàng năm kể từ 2006). Là một thành phần thuộc Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên.” (Trang web chính thức / Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
• Xưởng nước tương Kadochō (thị trấn Yuasa, khoảng 28 phút lái xe) — Được sáng lập năm 1841 (Tenpō 12), là xưởng duy nhất ở thị trấn Yuasa vẫn tiếp tục sản xuất nước tương trong các công trình lịch sử của mình cho đến ngày nay. Mười một công trình — nhà chính, nhà ủ, kho tương, kōji-muro (phòng koji), kho ngũ cốc, v.v. — được tập thể chỉ định là “Kadochō (nhà ở của gia đình Kanō)” Tài sản Văn hóa Quan trọng của Nhật Bản năm 2022, và là một thành phần thuộc Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên.” (Trang web chính thức / Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)

7. Mì ramen Wakayama — dòng chính và những hướng đi khác

BIRDMAN đứng trên dòng tori-paitan (xương gà), trên một trục riêng biệt với dòng chính của ramen Wakayama (tonkotsu-shoyu dòng Ide). Việc nếm thử và so sánh với các quán nổi tiếng khác trong tỉnh sẽ đưa bề rộng của ramen Wakayama vào tầm nhìn ba chiều.

• Ide Shoten (thành phố Wakayama) — Quán mì lịch sử đã giới thiệu ramen Wakayama tới phần còn lại của Nhật Bản, tonkotsu-shoyu gốc của dòng Ide
• Mendining Tsukinoya (thị trấn Aridagawa) — Được chọn vào Tabelog “Ramen WEST 100”; một bát “New Wakayama Ramen” tonkotsu-shoyu đậm đà xây dựng trên nền nước tương Yuasa và xương heo Kirishima
• Wadining Seino Honten (thành phố Arida) — Được chọn vào Tabelog 100 cùng sự công nhận Michelin Bib Gourmand; một tô shoyu ramen nước trong nổi tiếng với “Kadocho Shoyu Takumi” và “Arida Black”
• Ramen Tanbo (thành phố Gobo) — Được trao Bib Gourmand trong Michelin Guide Kyoto · Osaka + Wakayama 2022. Một tô ramen shio (muối) tinh tế xây dựng từ gà và hải sản
• Honke Arochi Marutaka Chuka Soba (thành phố Wakayama) — Quán lâu đời tiêu biểu cho dòng “Shakomae” của ramen Wakayama (shoyu trong)

8. Michelin Plate và bối cảnh ramen Gobo

Michelin Plate (The Plate Michelin) là một sự công nhận do Michelin Guide trao cho các nhà hàng “phục vụ những món ăn được chế biến cẩn thận, ngon miệng bằng nguyên liệu chất lượng.” Đây là một hạng mục đánh giá riêng biệt với sao (★) hay Bib Gourmand (hiệu suất giá trị), được trao cho các cơ sở mà các thanh tra Michelin đánh giá xứng đáng được đưa vào.

Michelin Guide Kyoto · Osaka + Wakayama 2022 là cuốn Michelin Guide đầu tiên có Wakayama như một mục riêng biệt. Trong thành phố Gobo, hai quán đã được chọn: Ramen Tanbo (Bib Gourmand) và ramen BIRDMAN (Plate).

9. Danh sách kiểm tra cuối cùng trước khi ghé

• ✅ Giờ mở cửa: 10:00–21:30 (L.O. 21:20), phục vụ liên tục
• ✅ Ngày nghỉ: Bất thường (vui lòng xác nhận qua Instagram chính thức @ramenbirdman)
• ✅ Thanh toán: Chỉ tiền mặt, máy bán phiếu (không chấp nhận thẻ tín dụng hay tiền điện tử)
• ✅ Bãi đỗ xe: Quanh quán; có thể kín chỗ vào giờ cao điểm
• ✅ Thực đơn giới hạn và giá hiện tại: Tốt nhất là xác nhận qua trang web chính thức / X @birdman1413 / Instagram @ramenbirdman / Facebook

10. Lời kết：Một tô tori-paitan Michelin Plate ở Gobo

Một tô tori-paitan “Nokō Tori SOBA” đậm đà giá 950 yên xây dựng trên nền gà Kinokuni mikan-dori và nước tương Yuasa — món đặc trưng của một quán ramen xương gà được công nhận Michelin Plate ở thành phố Gobo. Danh mục cũng trải dài qua một loạt phong phú các tô mì, bao gồm RED CHICKEN, WHITE CHICKEN, Shamo-rock Truffle, và Ultimate Shio with Clam and Truffle.

Khi hành trình đưa bạn đến Gobo, đây chính là tô mì cần tìm cho bữa trưa.

Cập nhật lần cuối: 5 tháng 5 năm 2026
Tác giả: Ban Biên tập Wakayama Foodie
Đăng tải bởi: Wakayama Foodie

Tại Ya, thành phố Arida — khoảng 5 phút lái xe từ ga Minoshima trên tuyến JR Kisei, hoặc khoảng 10 phút lái xe từ nút giao Arida IC trên đường cao tốc Hanwa (từ hướng Osaka) hay nút giao Arida-Minami IC trên đường thu phí Yuasa-Gobo (từ hướng Shirahama) — tọa lạc một nhà hàng ramen mang tên Wadining Seino Honten.

Được chọn vào danh sách Tabelog “Ramen WEST 100” qua nhiều năm, quán đã được trao Bib Gourmand trong Michelin Guide Kyoto · Osaka + Wakayama 2022 — một trong những nhà hàng ramen tiêu biểu nhất của tỉnh Wakayama. Thực đơn xoay quanh hai tô đặc trưng “Arida Black” và “Kadocho Shoyu Takumi,” xây dựng trên nền nước tương thủ công của xưởng Kadocho tại thị trấn Yuasa.

Đây là hướng dẫn đầy đủ của bạn về quán, các tô đặc trưng, lối đi, và tiếng nói thực khách.

1. Wadining Seino Honten: Thông tin cơ bản

2. Các tô đặc trưng: Kadocho Shoyu Takumi và Arida Black

Bộ đôi đặc trưng của Seino dựa trên hai trụ cột: “Kadocho Shoyu Takumi,” xây dựng trên nền nước tương thủ công của xưởng Kadocho tại thị trấn Yuasa, và “Arida Black,” một nhánh trong dòng dõi vùng miền của ramen Wakayama.

“Kadocho Shoyu Takumi” đặt làm cốt lõi một kaeshi (nền nêm) làm từ nước tương thủ công của Kadocho, một xưởng ủ được sáng lập tại thị trấn Yuasa năm 1841 (Tenpō 12). Bát mì được cấu thành bằng cách kết hợp kaeshi này với nước dùng từ xương gà.

“Arida Black” là một bát ramen xây dựng trên nền nước tương đậm sẫm được truyền lại ở Arida — vùng đất khởi nguồn của nước tương Yuasa — và là một trong những tô tiêu biểu của Seino.

Thực đơn thường xuyên (xác nhận tháng 5 năm 2026)

Các tô theo mùa và giới hạn cũng xuất hiện trong suốt năm. Nguồn đáng tin cậy nhất để theo dõi các món giới hạn hiện tại là X chính thức (@bistroseino) và Instagram chính thức (@seino446) (không có Facebook chính thức).

Lưu ý: Giá xác nhận vào tháng 5 năm 2026. Vui lòng xác nhận thông tin mới nhất qua X chính thức / Instagram chính thức hoặc tại quán.

3. Lịch sử của quán

Seino có nguồn gốc từ một nhà hàng ẩm thực Nhật mà chủ quán kiêm bếp trưởng Harada — người từng được đào tạo tại một nhà hàng Nhật ở thành phố Wakayama — đã mở độc lập ở tuổi 30 tại thành phố Arida vào năm 1998. Cái tên “Wadining Seino” do chính bếp trưởng đặt ra: ông kết hợp âm hưởng “wa” của ẩm thực Nhật với câu hô “se~no!” (tiếng hô đánh dấu khởi đầu của một nỗ lực chung), và bản thân chữ “Seino” sử dụng một ký tự do ông tự sáng tạo (Phỏng vấn KRK Japan với chủ quán kiêm bếp trưởng Harada).

Ramen khởi đầu như một món kết thúc bữa (shime) tại nhà hàng ẩm thực Nhật của quán trong những năm đầu thành lập. Bếp trưởng mua nguyên những con gà để dạy các học trò cách pha thịt gia cầm, và phần xương còn lại — vì cảm giác sẽ lãng phí nếu bỏ đi — được biến thành một nồi nước dùng gà nhiều lớp, sâu vị. Nước dùng đó dần được khách quen ưa chuộng, và khi đơn đặt hàng tăng lên, một cuộc đổi mới toàn diện vào tháng 5 năm 2015 đã chuyển đổi quán thành một nhà hàng lấy ramen làm trung tâm.

Vị trí của quán nằm tại Ya, thành phố Arida, trong một khu vực vườn quýt mandarin, khoảng 10 phút lái xe từ nút giao Arida IC trên đường cao tốc Hanwa (từ hướng Osaka) hay nút giao Arida-Minami IC trên đường thu phí Yuasa-Gobo (từ hướng Shirahama). Với “Arida Black” — một nhánh trong bối cảnh vùng miền của ramen Wakayama — làm tô đặc trưng, cùng một bát mì xây dựng trên nền nước tương thủ công của Kadocho ở thị trấn Yuasa, Seino đã được chọn vào danh sách “Ramen 100” và “Ramen WEST 100” của Tabelog qua nhiều năm kể từ 2017.

Quán cũng vận hành các chi nhánh chị em trải khắp thành phố Wakayama và Osaka. Ngoài quán chính, danh sách tính đến năm 2026 bao gồm chi nhánh Kokutai-doro tại thành phố Wakayama, chi nhánh Cửa hàng bách hóa Kintetsu Wakayama (khu ẩm thực tầng B1), và chi nhánh Spa World tại Osaka.

4. Tiếng nói thực khách

Voice 1: Tonkotsu hải sản, 900 yên (@konchan.7777)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 4 năm 2026) ghi: “với những người yêu hải sản, tonkotsu hải sản là món bắt buộc phải thử”. Người viết bổ sung: “nước dùng có sức bật tuyệt vời từ vảy cá khô,” “mì mượt mà với cảm giác trôi xuống cổ rất ngon,” và “tôi mải miết ăn và hết sạch tô lúc nào không hay,” kết lại với “tôi có thể ăn thêm một tô nữa — một bữa ăn tuyệt vời,” ghi lại trọn vẹn ấn tượng của một chuyến ghé quán chính.

Voice 2: Kadocho Shoyu Takumi (@ramenman88888)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 4 năm 2026) ghi: “một tô shoyu ramen đậm vị sử dụng nước tương Kadocho, thấm đẫm lịch sử”. Người viết mô tả nó là “một nước dùng shoyu sâu vị sử dụng Kadocho — nước tương của Yuasa, huyện Arida, được mệnh danh là cái nôi của nước tương ở Nhật Bản,” và “mì vừa-dày phân biệt bởi cảm giác dai, đàn hồi,” kết luận “một tô mì ngon cho phép thưởng thức trọn vẹn vị umami giàu có của nước tương,” làm nổi bật món đặc trưng Kadocho Shoyu Takumi.

Voice 3: Odashi no Hiyakake giới hạn (@maruyo_kun309)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 3 năm 2026) ghi: “bếp trưởng không có ở quán, nhưng vẫn rất ngon”. Người viết ghi lại một chuyến trở lại, viết: “ghé Seino trên đường về từ chuyến du lịch Wakayama / lần đầu kể từ khi quán dời địa điểm, có lẽ khoảng mười năm,” và “chúng tôi cùng chia nhau Odashi no Hiyakake giới hạn, Kadocho Shoyu Takumi, và Wakayama Ramen,” trong một nhật ký ghé quán kết hợp các tô đặc trưng với những món giới hạn theo mùa.

Voice 4: Kinokuni Jidori Shio Shijuusou Đặc biệt (@nami_hana73_0510)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 12 năm 2024) ghi: “một tô shio đậm vị nước dùng gà mà thoạt nhìn tưởng nhẹ nhưng thực ra rất đầy đặn”. Người viết giới thiệu món: “Shijuusou Đặc biệt — một tô ramen lộng lẫy phủ bốn loại chashu và một viên hoành thánh,” bổ sung “bốn loại chashu, mỗi loại một kết cấu khác nhau, đều có sự hiện diện rõ rệt” và “những viên hoành thánh nhồi đầy thịt là topping tôi rất muốn bạn thử.”

Voice 5: Kinokuni Jidori Shio + Mellow Tachiuo Ramen giới hạn (@osakabarii)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 4 năm 2026) ghi: “một chuyến ghé sau khoảng mười năm”. Bao gồm “Kinokuni Jidori Shio Shijuusou Đặc biệt” và “Mellow Tachiuo Ramen giới hạn,” bài đăng kết hợp tô đặc trưng Kinokuni Jidori Shio với một tô tachiuo (cá hố) ramen giới hạn theo mùa, ghi lại khoảnh khắc của một chuyến trở lại quán chính một cách súc tích.

5. Cách di chuyển

Phương tiện công cộng

• Khoảng 5 phút lái xe từ ga Minoshima trên tuyến JR Kisei (khuyến nghị đi taxi)
• Từ ga Osaka, tàu tốc hành JR Kuroshio đến ga Minoshima trong khoảng 1 giờ 15 phút

Lưu ý: Số lượng taxi quanh ga Minoshima hạn chế, vì vậy khuyến nghị sử dụng ứng dụng gọi xe hoặc đặt trước.

Bằng ô tô

• Từ hướng Osaka: khoảng 10 phút lái xe từ nút giao Arida IC trên đường cao tốc Hanwa (một half-IC chỉ có thể vào/ra từ hướng Wakayama)
• Từ hướng Shirahama / Nanki: khoảng 10 phút lái xe từ nút giao Arida-Minami IC trên đường thu phí Yuasa-Gobo (một half-IC chỉ có thể vào/ra từ hướng Shirahama)
• Khoảng 1 giờ 20 phút từ trung tâm Osaka
• Khoảng 1 giờ từ Sân bay Quốc tế Kansai

Bãi đỗ xe

Có bãi đỗ liền kề quán (vui lòng xác nhận). Bãi có thể kín chỗ vào giờ cao điểm (giờ trưa cuối tuần).

Bản đồ

6. Tám điểm tham quan đáng ghé qua gần đó

Hãy kết hợp chuyến thăm Wadining Seino Honten với một trong những điểm du lịch sau ở khu vực Arida, Yuasa, Hirogawa hoặc Kainan. Dưới đây là tám lựa chọn được liệt kê đại khái theo thứ tự khoảng cách gần.

• Chùa Semuiji (thị trấn Yuasa, khoảng 10 phút lái xe) — Một ngôi chùa cổ được sáng lập năm 1231 (Kangi 3) bởi Yuasa Kagemoto (cháu của Yuasa Munesige), với vị tăng Myōe-shōnin được mời làm trụ trì khai sáng. Thư hiến của Yuasa Kageki dâng lên khi sáng lập chùa (Shihon Bokusho Okibumi) được công nhận là Di sản văn hóa quan trọng cấp quốc gia, và bốn công trình — chính điện, khai sơn đường, lầu chuông, đền thần hộ trì — được chỉ định là Di sản văn hóa cấp tỉnh Wakayama. Chùa cũng nổi tiếng là một địa điểm ngắm hoa anh đào, khuôn viên chùa nhìn ra toàn cảnh vịnh Yuasa. (Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
• Công viên Cosmos Washigamine (thị trấn Aridagawa, huyện Arida, khoảng 19 phút lái xe) — Một công viên trải dài trên đỉnh núi cao 586 mét, nơi hoa cosmos phủ kín các sườn dốc vào mùa thu. Khu vực mang đến tầm nhìn toàn cảnh 360 độ kéo dài đến đảo Awaji, Shikoku và eo biển Kii. (Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Google Maps)
• Xưởng nước tương Kadochō (thị trấn Yuasa, khoảng 12 phút lái xe) — Được sáng lập năm 1841 (Tenpō 12), là xưởng duy nhất ở thị trấn Yuasa vẫn tiếp tục sản xuất nước tương trong các công trình lịch sử của mình cho đến ngày nay. Mười một công trình — nhà chính, nhà ủ, kho tương, kōji-muro (phòng koji), kho ngũ cốc, v.v. — được tập thể chỉ định là “Kadochō (nhà ở của gia đình Kanō)” Tài sản Văn hóa Quan trọng của Nhật Bản năm 2022, và là một thành phần thuộc Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên,” Kadochō hiện thân cho nơi khởi nguồn của nước tương Yuasa. Xưởng đứng sau kaeshi cho “Kadocho Shoyu Takumi” của Seino. (Trang web chính thức / Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
• Khu vực bảo tồn quan trọng các nhóm công trình truyền thống Yuasa (thị trấn Yuasa, khoảng 13 phút lái xe) — Một Khu vực bảo tồn quan trọng các nhóm công trình truyền thống được tuyển chọn cấp quốc gia (2006) và là một thành phần thuộc Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên.” Sự tập trung của các kho ủ và nhà phố từ thời Edo và Meiji. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
• Inamura-no-Hi-no-Yakata (Trung tâm Giáo dục Sóng thần) (thị trấn Hirogawa, khoảng 15 phút lái xe) — Một cơ sở giáo dục về phòng chống thiên tai tưởng niệm Hamaguchi Goryō, người đã đốt cháy các đống rơm của mình trong trận động đất Ansei-Nankai năm 1854 để dẫn dân làng tránh sóng thần. Là sự kiện lịch sử nền tảng cho việc Liên Hợp Quốc chỉ định Ngày Nhận thức Sóng thần Thế giới (5 tháng 11), địa điểm này đã nhận giải thưởng xuất sắc “Di sản Phòng chống Thiên tai NIPPON” năm 2024. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Di sản Nhật Bản: Hyakusei no Ando / Google Maps)
• Yuasa Shōyu Marushin Honke (thị trấn Yuasa, khoảng 15 phút lái xe) — Một xưởng ủ nước tương được sáng lập năm 1881 (Meiji 14), với những chai nước tương được Monde Selection trao Giải Vàng Lớn (Grand Gold) (sản phẩm Nama-ippon Kuromame liên tục đoạt giải hàng năm kể từ 2006). Là một thành phần thuộc Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên,” xưởng tổ chức các tour tham quan và trải nghiệm thực hành về nghề ủ nước tương truyền thống trong thùng gỗ tuyết tùng. (Trang web chính thức / Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
• Zenpuku-in Shaka-dō (thành phố Kainan, khoảng 18 phút lái xe) — Một công trình Quốc bảo được xây dựng năm 1327, một ví dụ tiêu biểu của kiến trúc phong cách Thiền thời kỳ Kamakura. Được công nhận là một trong những công trình kiến trúc phong cách Thiền quan trọng nhất còn lại ở tỉnh Wakayama. (Hiệp hội du lịch thành phố Kainan / Google Maps)
• Chùa Jizōbuji (thành phố Kainan, khoảng 22 phút lái xe) — Một ngôi chùa cổ có khuôn viên bao gồm “Fujishiro Tōge Ōji-ato,” một địa điểm trên Kumano Kodo. Cả chính điện lẫn tượng chính của chùa, một bức tượng Bồ tát Jizō ngồi bằng đá, đều được chỉ định là Tài sản Văn hóa Quan trọng của Nhật Bản. Bãi cỏ “Gosho-no-Shiba” phía sau chùa được nức tiếng là một điểm ngắm cảnh nhìn ra từ Wakanoura đến đảo Awaji, và Ōji-ato cũng là một thành phần thuộc Di tích Lịch sử Quốc gia “Đường hành hương Kumano: Kii-ji.” (Hiệp hội du lịch thành phố Kainan / Google Maps)

7. Mì ramen Wakayama — dòng chính và những hướng đi khác

Seino lấy “Kadocho Shoyu Takumi” và “Arida Black” làm trung tâm — những tô mì khai thác nước tương Yuasa và nước tương thủ công của Kadocho — nhưng bề rộng của ramen Wakayama còn trải dài hơn nữa. Việc nếm thử và so sánh với các quán nổi tiếng khác trong tỉnh sẽ làm nổi bật sự đa dạng của ramen Wakayama theo chiều ba chiều.

• Ide Shoten (thành phố Wakayama) — Quán mì lịch sử đã giới thiệu ramen Wakayama tới phần còn lại của Nhật Bản, tonkotsu-shoyu gốc của dòng Ide
• Mendining Tsukinoya (thị trấn Aridagawa) — Được chọn vào Tabelog “Ramen WEST 100”; một bát “New Wakayama Ramen” tonkotsu-shoyu đậm đà xây dựng trên nền nước tương Yuasa và xương heo Kirishima
• Ramen Tanbo (thành phố Gobo) — Được trao Bib Gourmand trong Michelin Guide Kyoto · Osaka + Wakayama 2022. Một tô ramen shio (muối) tinh tế xây dựng từ gà và hải sản
• ramen BIRDMAN (thành phố Gobo) — Được công nhận Michelin Plate trong Michelin Guide Kyoto · Osaka + Wakayama 2022. Một tô tori-paitan (xương gà) đậm đà sử dụng gà Kinokuni mikan-dori
• Honke Arochi Marutaka Chuka Soba (thành phố Wakayama) — Quán lâu đời tiêu biểu cho dòng “Shakomae” của ramen Wakayama (shoyu trong)

8. Giải thưởng và sự công nhận

Seino đã được chọn vào danh sách “Ramen 100” và “Ramen WEST 100” của Tabelog qua nhiều năm, và nhận được giải The Tabelog Award Bronze mỗi năm từ 2017 đến 2020.

Năm 2022, quán đã được trao Bib Gourmand trong Michelin Guide Kyoto · Osaka + Wakayama 2022 (cuốn Michelin Guide đầu tiên có Wakayama như một mục riêng biệt). Seino là một trong 15 nhà hàng Bib Gourmand được liệt kê tại Wakayama trong cuốn guide đó.

9. Danh sách kiểm tra cuối cùng trước khi ghé

• ✅ Giờ mở cửa: Trưa 11:00–14:00 / Tối 18:00–20:30 (một số ngày không phục vụ buổi tối; thỉnh thoảng đóng cửa bất thường)
• ✅ Ngày nghỉ: Bất thường
• ✅ Thanh toán: Chỉ tiền mặt (không chấp nhận thẻ, ví điện tử, thanh toán mã QR)
• ✅ Bãi đỗ xe: Bãi liền kề (vui lòng xác nhận)
• ✅ Giờ mở cửa và thực đơn giới hạn mới nhất: Tốt nhất là xác nhận qua X chính thức @bistroseino / Instagram chính thức @seino446

10. Lời kết：Một chân trời mới cho ramen Wakayama

Một bát mì đã khai mở một chân trời mới cho ramen Wakayama bằng những tô shoyu ramen nước trong tinh tế xây dựng quanh hai món đặc trưng — “Kadocho Shoyu Takumi” và “Arida Black” — khai thác từ nước tương thủ công của Kadocho ở thị trấn Yuasa. Tại Ya, thành phố Arida, nơi cảm thức dashi của ẩm thực Nhật trong tay bếp trưởng gặp gỡ cội nguồn văn hóa của nước tương Yuasa, Seino đã quy tụ được sự công nhận của cả Michelin Bib Gourmand lẫn “Ramen 100” của Tabelog.

Khi hành trình đưa bạn đến Arida, đây chính là tô mì cần tìm.

Cập nhật lần cuối: 4 tháng 5 năm 2026
Tác giả: Ban Biên tập Wakayama Foodie
Đăng tải bởi: Wakayama Foodie

Tại Tenma, thị trấn Aridagawa, huyện Arida — chỉ vài phút lái xe từ nút giao Arida IC trên đường cao tốc Hanwa, ngay đối diện Super Center Okuwa Aridagawa — tọa lạc một nhà hàng ramen mang tên Mendining Tsukinoya.

Đây là một nhà hàng ramen được chọn vào danh sách Tabelog “Ramen WEST 100” vào cả năm 2023 và 2024.

Tô mì đặc trưng là một bát ramen tonkotsu-shoyu đậm đà mang tên “New Wakayama Ramen” (shin-Wakayama Ramen), được xây dựng trên nền nước tương Yuasa và xương heo Kirishima. Ramen Wakayama trước nay vẫn được mô tả như một thế lưỡng cực giữa dòng Ide (tonkotsu-shoyu đục, đậm đà) và dòng Shakomae (shoyu trong), nhưng Tsukinoya không thuộc về bên nào trong hai phía đó, mà tự khắc cho mình một vị trí riêng biệt như một con đường thứ ba.

Đây là hướng dẫn đầy đủ của bạn về một bát mì duy nhất ấy và về quán đã phục vụ nó.

1. Mendining Tsukinoya: Thông tin cơ bản

2. Tô mì đặc trưng: Tonkotsu-Shoyu (“New Wakayama Ramen”)

Tô đặc trưng của Tsukinoya là một bát ramen tonkotsu-shoyu đậm đà mang tên “New Wakayama Ramen” (shin-Wakayama Ramen), được xây dựng trên nền nước tương Yuasa và xương heo Kirishima.

Ramen Wakayama trước nay vẫn được mô tả như một thế lưỡng cực giữa dòng Ide (tonkotsu-shoyu đục, đậm đà) và dòng Shakomae (shoyu trong), nhưng tô của Tsukinoya không xếp được vào bên nào — đây là một con đường thứ ba mà nhà hàng đã tự mình lắp ráp theo cách riêng.

Nước dùng được cấu thành bởi:

• Nước cốt động vật: Một nước dùng đậm đà dựa trên xương heo Kirishima (tonkotsu) từ Kyushu
• Kaeshi (nền nêm): Nước tương Yuasa của tỉnh Wakayama (thị trấn Yuasa được biết đến là cái nôi của nghề ủ nước tương ở Nhật Bản, được công nhận qua Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên”)
• Mì: Mì thẳng mảnh từ Menya Teigaku, một xưởng làm mì nổi tiếng ở Kyoto
• Topping: Chashu, menma, hành lá, trứng tẩm gia vị (kèm các biến thể)

Thực đơn còn có một loại tonkotsu phong cách Nhật mang tên “Gekko” (nghĩa đen: “ánh trăng”), một trong nhiều biến thể có thể chọn theo khẩu vị — một tô mì kết hợp nền xương heo với các thành phần hải sản như mảnh cá thu khô.

Thực đơn thường xuyên (xác nhận tháng 3 năm 2026)

Mỗi loại ramen còn có các phiên bản trứng tẩm gia vị, chashu, và tokusei (đặc biệt). Các món phụ vượt khỏi phạm vi điển hình của một quán ramen, bao gồm cơm shirasu (cá cơm trắng), karaage (gà chiên giòn), và chả giò tôm.

Các tô đặc biệt giới hạn theo mùa cũng xuất hiện trong suốt năm. Nguồn đáng tin cậy nhất để theo dõi các món giới hạn hiện tại là Instagram chính thức (@tsukinoya20200101) (không có X hay Facebook chính thức).

Lưu ý: Giá xác nhận vào tháng 3 năm 2026. Vui lòng xác nhận thông tin mới nhất qua Instagram chính thức hoặc tại quán.

3. Lịch sử của Tsukinoya

Tsukinoya được sáng lập vào tháng 4 năm 2009 bởi bà Kanako Kuriyama tại Tenma, thị trấn Aridagawa. Sau khi giữ vị trí chủ quán trong mười năm, bà Kuriyama đã trao lại quán cho người học trò của mình vào năm 2019.

Vị trí của quán cách nút giao Arida IC trên đường cao tốc Hanwa chỉ vài phút lái xe, nằm ngay đối diện Super Center Okuwa Aridagawa. Vị trí đắc địa dọc theo trục đường lớn này không chỉ thu hút khách địa phương mà còn cả khách từ khu vực ga Fujinami trên tuyến JR Kisei, từ vùng Yuasa và Hirogawa, cùng nhiều người yêu ẩm thực đến bằng đường cao tốc từ thành phố Wakayama và Osaka.

Đúng như tên gọi mô hình “Mendining” gợi ra, quán bước ra ngoài khuôn khổ chặt chẽ của một quán chuyên ramen, áp dụng phong cách thiên về teishoku với các món phụ như cơm shirasu, karaage và chả giò tôm.

Về mặt ghi nhận, Tsukinoya được chọn vào danh sách Tabelog “Ramen WEST 100” — top 100 quán ramen ở miền Tây Nhật Bản — vào cả năm 2023 và 2024. Nhiều người yêu ẩm thực từ ngoài tỉnh cũng đến đây.

4. Tiếng nói thực khách

Voice 1: Tokuno (@ryochin160)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 12 năm 2024) ghi: “shoyu sắc nét và umami của tonkotsu cân bằng tinh tế đến mức không thể cưỡng lại”. Người viết bổ sung: “Tokuno và tsukemen bán hết sớm, nên đi sớm hơn là muộn”, và “ăn bao nhiêu lần cũng vẫn ngon”, lưu ý rằng cả ba người đi cùng đều gọi Tokuno. Một Voice tô đậm phiên bản đặc biệt đậm của tonkotsu-shoyu đặc trưng.

Voice 2: Amauma Tsukemen (@ramen.from_wakayama)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 4 năm 2026) ghi: “nước chấm tsukemen tonkotsu-shoyu đậm đà, gần như sánh đặc”. Người viết mô tả nước chấm: “shoyu kaeshi được chăm chút kỹ hơn so với một tô tsukemen đậm thông thường, mang lại hương vị ngọt-mặn rất ngon”, và mô tả mì là “mì thẳng dày với cảm giác mịn, dai trong miệng”. Bài viết cũng đề cập đến tình trạng còn hàng, lưu ý rằng “các tô có nước dùng đậm như tsukemen và Tokuno có thể bán hết sớm”.

Voice 3: Gekko (Tonkotsu phong cách Nhật) (@aki7924)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 9 năm 2025) ghi: “tonkotsu nhẹ kết hợp với mảnh cá thu khô đầy lực — một tô súp tinh tế nhưng có chiều sâu vững chắc”. Người viết bổ sung: “mì thẳng cỡ trung-mảnh với độ giòn dứt khoát cũng rất ngon”, và chỉ ra: “Gekko, một món thường xuyên hay bị các loại tsukemen đậm và Tokuno lấn át trên mạng xã hội, xứng đáng được chú ý”.

Voice 4: Mazesoba (@yuchanchan1203)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 1 năm 2026) ghi: “lần đầu sau một thời gian dài tôi ăn mazesoba”. Người viết mô tả cách họ “trộn đều”, thấy nó “ngọt, cay và ngon”, thưởng thức “cơm tiếp nối (oimeshi)”, và thêm rằng: “phần ăn rộng rãi — tôi rời quán trong tình trạng no nê”.

Voice 5: Hiyashi Chuka (mì lạnh) (@ramen__sukidesunen)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 8 năm 2025) chỉ với chú thích đơn giản “Mendining Tsukinoya — Hiyashi Chuka”. Mặc dù chú thích ngắn gọn, chỉ nêu tên món và địa điểm của quán, bức ảnh đã ghi lại một trong những tô giới hạn theo mùa được Tsukinoya phục vụ vào mùa hè.

5. Cách di chuyển

Phương tiện công cộng

• Khoảng 20 phút đi bộ (khoảng 1,5 km) từ ga Fujinami trên tuyến JR Kisei
• Từ ga Osaka, tàu tốc hành JR Kuroshio đến ga Fujinami trong khoảng 1 giờ 20 phút
• Tần suất chạy trên tuyến Kisei khá hạn chế, vì vậy nên kiểm tra lịch trình trước

Bằng ô tô

• Khoảng 5 phút lái xe từ nút giao Arida IC trên đường cao tốc Hanwa / đường thu phí Yuasa-Gobo
• Khoảng 1 giờ 30 phút từ trung tâm Osaka
• Khoảng 1 giờ 10 phút từ Sân bay Quốc tế Kansai

Bãi đỗ xe

Có chỗ đỗ trước quán, và bãi chung với Super Center Okuwa Aridagawa đối diện cũng có thể sử dụng (được nhiều nguồn ghi nhận). Bãi có thể kín chỗ vào giờ cao điểm (giờ trưa cuối tuần), vì vậy nên đến sớm.

Bản đồ

6. Tám điểm tham quan đáng ghé qua gần đó

Hãy kết hợp chuyến thăm Tsukinoya với một trong những điểm du lịch sau ở khu vực Aridagawa, Yuasa, Hirogawa hoặc Kainan. Dưới đây là tám lựa chọn được liệt kê đại khái theo thứ tự khoảng cách gần.

• Yuasa Shōyu Marushin Honke (thị trấn Yuasa, khoảng 7 phút lái xe) — Một xưởng ủ nước tương được sáng lập năm 1881 (Meiji 14), với những chai nước tương được Monde Selection trao Giải Vàng Lớn (Grand Gold) (sản phẩm Nama-ippon Kuromame liên tục đoạt giải hàng năm kể từ 2006). Là một thành phần thuộc Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên,” xưởng tổ chức các tour tham quan và trải nghiệm thực hành về nghề ủ nước tương truyền thống trong thùng gỗ tuyết tùng. (Trang web chính thức / Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
• Khu vực bảo tồn quan trọng các nhóm công trình truyền thống Yuasa (thị trấn Yuasa, khoảng 8 phút lái xe) — Một Khu vực bảo tồn quan trọng các nhóm công trình truyền thống được tuyển chọn cấp quốc gia (2006) và là một thành phần thuộc Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên.” Sự tập trung của các kho ủ và nhà phố từ thời Edo và Meiji giúp khách bộ hành đi xuyên qua lịch sử của Yuasa, cái nôi của nước tương. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
• Xưởng nước tương Kadochō (thị trấn Yuasa, khoảng 8 phút lái xe) — Được sáng lập năm 1841 (Tenpō 12), là xưởng duy nhất ở thị trấn Yuasa vẫn tiếp tục sản xuất nước tương trong các công trình lịch sử của mình cho đến ngày nay. Mười một công trình — nhà chính, nhà ủ, kho tương, kōji-muro (phòng koji), kho ngũ cốc, v.v. — được tập thể chỉ định là “Kadochō (nhà ở của gia đình Kanō)” Tài sản Văn hóa Quan trọng của Nhật Bản năm 2022, và là một thành phần thuộc Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên,” Kadochō hiện thân cho nơi khởi nguồn của nước tương Yuasa. (Trang web chính thức / Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
• Công viên Cosmos Washigamine (thị trấn Aridagawa, khoảng 12 phút lái xe) — Một công viên trải dài trên đỉnh núi cao 586 mét, nơi hoa cosmos phủ kín các sườn dốc vào mùa thu. Khu vực mang đến tầm nhìn toàn cảnh 360 độ kéo dài đến đảo Awaji, Shikoku và eo biển Kii. (Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Google Maps)
• Chùa Semuiji (thị trấn Yuasa, khoảng 10 phút lái xe) — Một ngôi chùa cổ được sáng lập năm 1231 (Kangi 3) bởi Yuasa Kagemoto (cháu của Yuasa Munesige), với vị tăng Myōe-shōnin được mời làm trụ trì khai sáng. Thư hiến của Yuasa Kageki dâng lên khi sáng lập chùa (Shihon Bokusho Okibumi) được công nhận là Di sản văn hóa quan trọng cấp quốc gia, và bốn công trình — chính điện, khai sơn đường, lầu chuông, đền thần hộ trì — được chỉ định là Di sản văn hóa cấp tỉnh Wakayama. Chùa cũng nổi tiếng là một địa điểm ngắm hoa anh đào, khuôn viên chùa nhìn ra toàn cảnh vịnh Yuasa. (Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
• Inamura-no-Hi-no-Yakata (Trung tâm Giáo dục Sóng thần) (thị trấn Hirogawa, khoảng 12 phút lái xe) — Một cơ sở giáo dục về phòng chống thiên tai tưởng niệm Hamaguchi Goryō, người đã đốt cháy các đống rơm của mình trong trận động đất Ansei-Nankai năm 1854 để dẫn dân làng tránh sóng thần. Là sự kiện lịch sử nền tảng cho việc Liên Hợp Quốc chỉ định Ngày Nhận thức Sóng thần Thế giới (5 tháng 11), địa điểm này đã nhận giải thưởng xuất sắc “Di sản Phòng chống Thiên tai NIPPON” năm 2024. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Di sản Nhật Bản: Hyakusei no Ando / Google Maps)
• Chùa Jizōbuji (thành phố Kainan, khoảng 18 phút lái xe) — Một ngôi chùa cổ có khuôn viên bao gồm “Fujishiro Tōge Ōji-ato,” một địa điểm trên Kumano Kodo. Cả chính điện lẫn tượng chính của chùa, một bức tượng Bồ tát Jizō ngồi bằng đá, đều được chỉ định là Tài sản Văn hóa Quan trọng của Nhật Bản. Bãi cỏ “Gosho-no-Shiba” phía sau chùa được nức tiếng là một điểm ngắm cảnh nhìn ra từ Wakanoura đến đảo Awaji, và Ōji-ato cũng là một thành phần thuộc Di tích Lịch sử Quốc gia “Đường hành hương Kumano: Kii-ji.” (Hiệp hội du lịch thành phố Kainan / Google Maps)
• Zenpuku-in Shaka-dō (thành phố Kainan, khoảng 22 phút lái xe) — Một công trình Quốc bảo được xây dựng năm 1327, một ví dụ tiêu biểu của kiến trúc phong cách Thiền thời kỳ Kamakura. Truyền thuyết kể lại rằng nó được sáng lập bởi thiền sư Eisai, và được công nhận là một trong những công trình kiến trúc phong cách Thiền quan trọng nhất còn lại ở tỉnh Wakayama. (Hiệp hội du lịch thành phố Kainan / Google Maps)

7. Mì ramen Wakayama — dòng chính và những hướng đi khác

Tsukinoya đứng trên một con đường thứ ba không thuộc bên nào trong thế lưỡng cực truyền thống của ramen Wakayama (các dòng Ide và Shakomae). Để trải nghiệm cả dòng chính của ramen Wakayama lẫn những hướng đi khác, các quán nổi tiếng sau cũng đáng để ghé thăm.

• Ide Shoten (thành phố Wakayama) — Quán mì lịch sử đã giới thiệu ramen Wakayama tới phần còn lại của Nhật Bản, tonkotsu-shoyu gốc của dòng Ide (tonkotsu-shoyu đục, đậm đà)
• Wadining Seino Honten (thành phố Arida) — Tabelog 100 trong bốn năm liên tiếp, nổi tiếng với “Kadochō Shoyu Takumi” và “Arida Black” — một ramen shoyu nước trong
• Ramen Tanbo (thành phố Gobo) — Một hướng đi khác: được trao Bib Gourmand trong Michelin Guide Kyoto · Osaka + Wakayama 2022. Một tô ramen shio (muối) tinh tế được xây dựng từ gà và hải sản
• ramen BIRDMAN (thành phố Gobo) — Một hướng đi khác: được công nhận Michelin Plate. Một tô tori-paitan (xương gà) đậm đà sử dụng gà Kinokuni mikan-dori
• Honke Arochi Marutaka Chuka Soba (thành phố Wakayama) — Quán lâu đời tiêu biểu cho dòng “Shakomae” của ramen Wakayama (shoyu trong)

8. Tabelog Ramen WEST 100 là gì?

“Ramen WEST 100” của Tabelog là một giải thưởng thường niên chọn ra 100 quán ramen hàng đầu ở miền Tây Nhật Bản (các vùng Kinki, Chugoku và Shikoku) dựa trên đánh giá cao của người dùng trên Tabelog. Được tổng hợp từ khối lượng đánh giá khổng lồ đăng trên Tabelog, danh sách này được tham chiếu rộng rãi trong ngành ramen và giữa những người đam mê như một chỉ số trực quan hóa sự ủng hộ của người yêu ẩm thực địa phương.

Mendining Tsukinoya là một quán ramen của tỉnh Wakayama được chọn vào “Ramen WEST 100” vào cả năm 2023 và 2024.

9. Danh sách kiểm tra cuối cùng trước khi ghé

• ✅ Giờ mở cửa: Trưa 11:00–15:00 (L.O. 14:30); tối 18:00–21:00 (L.O. 20:30)
• ✅ Ngày nghỉ: Thứ Ba
• ✅ Bãi đỗ xe: Trước quán + chung với Okuwa đối diện; có thể kín chỗ vào giờ cao điểm
• ✅ Thanh toán: Chỉ tiền mặt (không nhận thẻ tín dụng, tiền điện tử, thanh toán mã QR)
• ✅ Thực đơn giới hạn và giá hiện tại: Tốt nhất là xác nhận qua Instagram chính thức @tsukinoya20200101 (không có X hay Facebook chính thức)
• ✅ Chờ đợi giờ cao điểm: Giờ trưa cuối tuần có thể kín chỗ; giờ trưa các ngày trong tuần và đầu giờ tối thường tương đối thoáng

10. Lời kết：Một bát ramen Wakayama trên con đường thứ ba

Một bát “New Wakayama Ramen” tonkotsu-shoyu đậm đà được xây dựng trên nền nước tương Yuasa và xương heo Kirishima, cùng một thực đơn rộng rãi từ tsukemen tôm đến mazesoba. Là một con đường thứ ba không thuộc bên nào trong dòng dõi truyền thống của ramen Wakayama, Tsukinoya đã được chọn vào “Ramen WEST 100” của Tabelog vào cả năm 2023 và 2024, và nhận được sự ủng hộ rộng rãi từ những người yêu ẩm thực địa phương đến những người dùng Tabelog đến từ ngoài tỉnh.

Khi hành trình đưa bạn đến khu vực Aridagawa, đây chính là tô mì cần tìm.

Cập nhật lần cuối: 4 tháng 5 năm 2026
Tác giả: Ban Biên tập Wakayama Foodie
Đăng tải bởi: Wakayama Foodie

Tại phường Yukawa, thành phố Gobo, chỉ mười phút lái xe từ nút giao Gobo IC trên đường thu phí Yuasa-Gobo, một quán ramen nhỏ ẩn mình trong một khu dân cư yên tĩnh đang thu hút sự chú ý nồng nhiệt từ cộng đồng yêu ẩm thực Wakayama, với tư cách là một nhà hàng được Michelin Bib Gourmand công nhận trong Michelin Guide Kyoto · Osaka + Wakayama 2022.

Tên quán: Ramen Tanbo.

Tên quán đơn giản phản ánh họ của chủ quán, ông Shinji Tambo (田甫 伸司). Chính người đầu bếp đã khẳng định trong các bài phỏng vấn rằng tên quán không hề liên quan đến những thửa ruộng (tanbo) trải dài phía trước nhà hàng.

Sau khi tu nghiệp tại MIST — chi nhánh Hồng Kông của tập đoàn Chabu-ya và là quán ramen đầu tiên trên thế giới giành được sao Michelin — ông Tambo trở về Nhật Bản và mở quán riêng vào tháng 9 năm 2014 tại thành phố Gobo, gần quê hương Yura của ông. Trong khi truyền thống ramen của Wakayama bị thống trị bởi tonkotsu-shoyu dòng Ide, ông Tambo lại chọn một con đường ngược hẳn lại: nước dùng shio (muối) tinh tế được chế biến từ gà và hải sản. Kết quả là ông đã giành được lòng yêu mến nhiệt thành của người dân địa phương.

Đây là hướng dẫn đầy đủ về một bát mì đã chiếm được nhiều sự kính trọng đến vậy.

1. Ramen Tanbo: Thông tin cơ bản

2. Món đặc trưng: Shio Ramen, 950 yên

Ngôi sao không thể tranh cãi tại Ramen Tanbo là món tiêu chuẩn mang cái tên khiêm tốn, Shio Ramen (mì muối), 950 yên.

Ngụm đầu tiên hé lộ vị umami nhiều tầng từ nước dùng gà và hải sản, tiếp theo là một dòng yuzu tươi mát lan tỏa khắp vòm miệng.

Nước dùng được tạo nên từ:

• Nước cốt động vật: Gà Awa-mi nguyên con từ tỉnh Shiga + xương gà Tenkudaio từ tỉnh Kumamoto + xương bò + rau củ tạo hương
• Nước cốt hải sản: Nghêu, hàu, và cá mòi niboshi
• Kaeshi muối (nền nêm): Một sự pha trộn được thiết kế để chiết xuất tối đa vị umami của từng nguyên liệu
• Yuzu: Hương vị tươi sáng để hoàn thiện món

Những nguyên liệu này được hầm chậm và phối hợp tỉ mỉ thành nước dùng trong veo, sau đó kết hợp với mì thẳng tự làm cỡ trung mỏng có pha bột mì nguyên cám. Chashu sử dụng cả thịt heo và thịt gà, trong khi menma, trứng tẩm gia vị, và hoành thánh tôm (tùy chọn) đều được làm hoàn toàn thủ công — một sự tận tâm triệt để xuyên suốt mọi thành phần của tô mì.

Thực đơn thường xuyên (xác nhận tháng 9 năm 2025)

Mỗi loại ramen còn có các biến thể umeshio (muối mơ), trứng tẩm gia vị, tokusei (đặc biệt), hoành thánh tôm, và chashu (lên đến khoảng 1.300 yên).

Các tô mì giới hạn theo mùa cũng xuất hiện thường xuyên. Ví dụ tô “kiểu Jiro” vào tháng 4 và các tô lạnh (hiyashi) trong mùa hè — những điểm nhấn giữ chân khách quen quay lại. Nguồn đáng tin cậy nhất để biết các món giới hạn hiện tại là X chính thức (@_mononofu_men), Instagram chính thức (@tamboshinji), hoặc Facebook chính thức.

Lưu ý: Giá xác nhận vào tháng 9 năm 2025. Vui lòng xác nhận thông tin mới nhất qua các kênh SNS chính thức (X / Instagram / Facebook) hoặc tại quán.

3. Câu chuyện của chủ quán: Từ kỹ sư đo đạc đến Michelin Hồng Kông và trở về Gobo

Sức hấp dẫn sâu sắc hơn của Ramen Tanbo nằm ở chính con đường mà người đầu bếp đã đi qua.

Một cậu bé Yura đến với ramen

Ông Tambo sinh ra tại Yura, một thị trấn ven biển thuộc huyện Hidaka, tỉnh Wakayama. Ông từng làm kỹ sư đo đạc đất đai trước khi đam mê ramen kéo ông sang một hướng khác: ba năm tu nghiệp tại Tokyo, theo sau là một quyết định mang tính bước ngoặt.

Đến MIST, quán ramen đầu tiên trên thế giới có sao Michelin

Điểm đến tiếp theo của ông Tambo là Hồng Kông.

Do tập đoàn Chabu-ya vận hành, MIST đã làm nên lịch sử khi Michelin Guide Hong Kong · Macau trao cho quán một sao Michelin — quán ramen đầu tiên trên thế giới giành được sao Michelin, một sự kiện gây chấn động cộng đồng ramen toàn cầu.

Trong hai năm tại MIST, ông Tambo đã thấm nhuần triết lý của ramen đẳng cấp sao Michelin và cường độ làm việc hằng ngày khi nấu ăn cho những vị khách sành ăn nhất thế giới.

Năm 2014: Mở quán riêng tại Gobo

Sau khi hoàn tất quá trình tu nghiệp, ông Tambo mở quán riêng vào tháng 9 năm 2014 tại Takarabe, Yukawa-cho, thành phố Gobo — chỉ cách quê hương Yura của ông một thị trấn.

Ngay từ ngày đầu, ông đã chọn một con đường khác biệt với dòng chính của ramen Wakayama (tonkotsu-shoyu dòng Ide), khẳng định bản sắc riêng với nước dùng shio tinh tế từ gà và hải sản.

Năm 2022, lựa chọn ấy đã được công nhận chính thức: ấn bản Wakayama đầu tiên của Michelin Guide đã vinh danh Ramen Tanbo là một nhà hàng Bib Gourmand (xem §8 để biết chi tiết).

Dòng chảy của MIST Hồng Kông đã đơm hoa kết trái trong bối cảnh Michelin của Wakayama — một câu chuyện đứng vững như một minh chứng nhỏ nhưng sống động cho sự dịch chuyển xuyên biên giới và kế thừa của văn hóa ramen, nay được khắc ghi vào lịch sử ẩm thực Wakayama.

4. Tiếng nói thực khách

Voice 1: Tokusei Tonkotsu Ramen, đánh giá bởi một chuyên gia ramen Wakayama (@ramen.from_wakayama)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 11 năm 2024) ghi: “nước dùng tonkotsu thiên về phần đậm đà và nhiều dầu hơn; không sánh đặc, nhưng tỏi phát huy tốt — một hương vị sâu lắng gây nghiện.” Người viết đánh giá sợi mì là “mì thẳng mỏng có pha bột mì nguyên cám — dù mỏng nhưng vẫn cho cảm giác dai thỏa mãn cùng độ trơn mượt khi húp,” và bổ sung về phần thịt bắp heo thay thế chashu tiêu chuẩn: “một khối thịt nguyên, vẫn mềm, được nêm nếm kỹ lưỡng, ăn rất đã miệng.”

Voice 2: Khoảnh khắc bày mì (@kinokuniyazentarou)

View on Instagram

Một bài đăng Reel (tháng 3 năm 2026) với chú thích “Ramen Tanbo — 217-2 Takarabe, thành phố Gobo, Wakayama; mời bạn hãy thử qua.” Video giới thiệu địa chỉ, số điện thoại, giờ mở cửa, và thông tin bãi đỗ xe của quán.

Voice 3: “Hiyashi Tantan đen” của mùa hè (@ryochin160)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 5 năm 2024) ghi: “nước dùng được làm lạnh kỹ, hương mè đậm đà với kết cấu kem mịn; thịt băm dồi dào kèm hạt cho độ cay vừa phải cân đối.” Người viết mô tả sợi mì là “mì có độ dai chắc,” và thông báo về sự trở lại chỉ có vào mùa hè: “Tô mì lạnh được yêu thích của Tanbo đã quay lại trong năm nay — người hâm mộ đừng bỏ lỡ” (có thể chọn đỏ hoặc đen).

Voice 4: Shio đặc trưng và món vui của doanh nhân công tác (@shigoto_to_yasumi)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 8 năm 2025) ghi: “một nước dùng shio trong veo thấm thẳng vào cơ thể. Chashu mềm mại, viền vị muối sắc nét rõ ràng, hậu vị sâu lắng kéo dài.” Người viết bổ sung về phần cơm chashu mayo hoàn thiện set: “khối lượng dồi dào, hoàn toàn thỏa mãn,” và mô tả nhà hàng Bib Gourmand này là “thú vui bí mật trong những chuyến công tác Gobo.”

Voice 5: “Tanjiro” giới hạn tháng 4 (@ra_men1114)

View on Instagram

Một bài đăng (tháng 4 năm 2026) ghi: “nước dùng tonkotsu-shoyu đậm đà, và shoyu kaeshi cũng rất ngon.” Người viết mô tả sợi mì là “mì dẹt sợi to với độ dai phồng phồng và cảm giác trơn mượt khi húp,” và chia sẻ cảm nhận về tô mì kiểu Jiro chỉ có trong tháng 4 mang tên “Tanjiro” (¥1.250).

5. Cách di chuyển

Phương tiện công cộng

• Đi tuyến JR Kisei đến ga Gobo, sau đó chuyển sang đường sắt Kishu (khoảng 5 phút)
• Từ ga Gakumon trên đường sắt Kishu, đi bộ khoảng 9 phút (690 m) / từ ga Kii-Gobo, đi bộ khoảng 10 phút (760 m)
• Từ ga Osaka, tàu tốc hành JR Kuroshio đến ga Gobo trong khoảng 1 giờ 50 phút

Lưu ý: Đường sắt Kishu là một tuyến tư nhân nhỏ ở tỉnh Wakayama. Tần suất chạy thưa, vì vậy nên kiểm tra lịch trình trước.

Bằng ô tô

• Khoảng 10 phút lái xe từ nút giao Gobo IC trên đường cao tốc Hanwa / đường thu phí Yuasa-Gobo
• Khoảng 1 giờ 40 phút từ trung tâm Osaka

Bãi đỗ xe

Khoảng 20 chỗ phía trước quán, có thêm bãi chung Salambang Tenanto-haus để đỗ tràn. Bãi có thể kín chỗ vào giờ cao điểm (giờ trưa cuối tuần).

Bản đồ

6. Tám điểm tham quan đáng ghé qua gần đó

Hãy kết hợp chuyến thăm Ramen Tanbo với một trong những điểm du lịch sau ở khu vực Gobo và Arida. Dưới đây là tám lựa chọn được liệt kê đại khái theo thứ tự khoảng cách gần.

• Đền Shino Hachiman (thành phố Gobo, khoảng 5 phút lái xe) — Ngôi đền hộ mệnh của thành phố Gobo. Lễ hội thường niên Gobo Matsuri vào tháng 10 là lễ hội lớn nhất của vùng Hidaka; điệu múa Kehon-odori (Gyōhyō-odori) được dâng tại lễ hội là Tài sản Văn hóa Dân gian Phi vật thể số 1 được tỉnh Wakayama công nhận, đồng thời cũng là Tài sản Văn hóa Dân gian Phi vật thể được Tuyển chọn cấp quốc gia. Ngôi đền lưu giữ văn hóa dân gian phong phú và lịch sử của cố thành và khu phố chùa cho đến ngày nay. (Trang web chính thức / Google Maps)
• Chùa Dōjō-ji (thị trấn Hidakagawa, khoảng 8 phút lái xe) — Được sáng lập năm 701 sau Công nguyên, ngôi chùa cổ nhất tỉnh Wakayama. Vùng đất thiêng của truyền thuyết Anchin-Kiyohime — nguồn cảm hứng cho vở Noh và Kabuki Dōjōji — với bộ sưu tập đáng kể các tượng Phật được công nhận là Quốc bảo và Tài sản Văn hóa Quan trọng. Du khách còn có thể nghe các bài thuyết pháp etoki (giải thích bằng tranh cuộn) truyền thống của chùa. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch thị trấn Hidakagawa / Google Maps)
• Bãi biển Enjugahama (thị trấn Mihama, khoảng 8 phút lái xe) — Một dải dài 4,6 km gồm rừng thông đen và bãi sỏi được công nhận là Công viên Tự nhiên Cấp tỉnh Enjukaigan, được chọn vào “100 bãi biển cát trắng thông xanh” của Nhật Bản và “100 điểm ngắm bình minh / hoàng hôn của Wakayama.” Một điểm ngắm cảnh ven biển dễ tiếp cận, hoàn hảo cho một chuyến đi dạo hậu-ramen trong gió biển. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Google Maps)
• Chùa Kōkoku-ji (thị trấn Yura, khoảng 20 phút lái xe) — Được Kazurayama Kagetomo (Gansei, gia thần của Minamoto no Sanetomo) sáng lập năm 1227 với tư cách là chùa “Saihō-ji” thuộc tông Chân Ngôn. Năm 1258, Hottō Kokushi (Kakushin) được mời làm khai sơn (kaisan), và chính Kakushin đã đổi tông phái của chùa sang Thiền tông, và năm 1340 Hoàng đế Go-Murakami ban tên hiện tại “Kōkoku-ji”. Được biết đến là nơi khởi nguồn của kinzanji-miso, nước tương, và sáo shakuhachi (cùng truyền thống nhà sư khất thực komusō) tại Nhật Bản, đây là một điểm dừng chân không thể bỏ qua đối với những du khách lần theo nguồn gốc văn hóa của nước tương Yuasa. (Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch thị trấn Yura / Google Maps)
• Công viên Hải dương Shirasaki (thị trấn Yura, khoảng 25 phút lái xe) — Thường được gọi là “Aegean của Nhật Bản” vì sự tương phản nổi bật giữa mũi đá vôi trắng tinh khiết và làn nước xanh thẳm. Được công nhận là Công viên Tự nhiên Cấp tỉnh và được chọn vào “100 bãi biển đẹp nhất Nhật Bản,” với hoạt động lặn biển và cắm trại sẵn có tại chỗ. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Hiệp hội du lịch thị trấn Yura / Google Maps)
• Inamura-no-Hi-no-Yakata (Trung tâm Giáo dục Sóng thần) (thị trấn Hirogawa, khoảng 30 phút lái xe) — Một cơ sở giáo dục về phòng chống thiên tai tưởng niệm Hamaguchi Goryō, người đã đốt cháy các đống rơm của mình trong trận động đất Ansei-Nankai năm 1854 để dẫn dân làng tránh sóng thần. Là sự kiện lịch sử nền tảng cho việc Liên Hợp Quốc chỉ định Ngày Nhận thức Sóng thần Thế giới (5 tháng 11), địa điểm này đã nhận giải thưởng xuất sắc “Di sản Phòng chống Thiên tai NIPPON” năm 2024. (Trang web chính thức / Trang du lịch chính thức của tỉnh Wakayama / Di sản Nhật Bản: Hyakusei no Ando / Google Maps)
• Yuasa Shōyu Marushin Honke (thị trấn Yuasa, khoảng 30 phút lái xe) — Một xưởng ủ nước tương được sáng lập năm 1881 (Meiji 14), với những chai nước tương được Monde Selection trao Giải Vàng Lớn (Grand Gold) (sản phẩm Nama-ippon Kuromame liên tục đoạt giải hàng năm kể từ 2006). Là một thành phần thuộc Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên,” xưởng tổ chức các tour tham quan và trải nghiệm thực hành về nghề ủ nước tương truyền thống trong thùng gỗ tuyết tùng. (Trang web chính thức / Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)
• Xưởng nước tương Kadochō (thị trấn Yuasa, khoảng 30 phút lái xe) — Được sáng lập năm 1841 (Tenpō 12), là xưởng duy nhất ở thị trấn Yuasa vẫn tiếp tục sản xuất nước tương trong các công trình lịch sử của mình cho đến ngày nay. Mười một công trình — nhà chính, nhà ủ, kho tương, kōji-muro (phòng koji), kho ngũ cốc, v.v. — được tập thể chỉ định là “Kadochō (nhà ở của gia đình Kanō)” Tài sản Văn hóa Quan trọng của Nhật Bản năm 2022, và là một thành phần thuộc Di sản Nhật Bản “Giọt đầu tiên,” Kadochō hiện thân cho nơi khởi nguồn của nước tương Yuasa. (Trang web chính thức / Hiệp hội du lịch thị trấn Yuasa / Google Maps)

7. Mì ramen Wakayama — dòng chính và những hướng đi khác

Tanbo phục vụ “ramen shio tinh tế từ gà ＋ hải sản” được chứng nhận Michelin Bib Gourmand. Để trải nghiệm cả dòng chính của ramen Wakayama (các dòng Ide và Shakomae) lẫn những hướng đi khác (như tori-paitan, ramen nước dùng gà đậm đặc), các quán nổi tiếng sau cũng đáng để ghé thăm.

• Ide Shoten (thành phố Wakayama) — Quán mì lịch sử đã giới thiệu ramen Wakayama tới phần còn lại của Nhật Bản, tonkotsu-shoyu gốc của dòng Ide
• Honke Arochi Marutaka Chuka Soba (thành phố Wakayama) — Quán lâu đời tiêu biểu cho dòng “Shakomae” của ramen Wakayama
• Wadining Seino Honten (thành phố Arida) — Michelin Bib Gourmand và Tabelog 100 trong bốn năm liên tiếp; nơi khai sinh “Arida Black”
• Mendining Tsukinoya (thị trấn Aridagawa) — Lọt vào danh sách Tabelog “Ramen WEST 100”; tonkotsu-shoyu đậm đà với nước tương Yuasa ＋ thịt heo Kirishima (con đường thứ ba không thuộc Ide cũng không thuộc Shakomae)
• ramen BIRDMAN (thành phố Gobo) — Michelin Plate; tori-paitan đậm đà từ gà Kinokuni mikan-dori (một hướng đi khác)

8. Michelin Bib Gourmand là gì?

Michelin Bib Gourmand chỉ định những nhà hàng mà, theo đánh giá của Michelin Guide, mang lại “giá trị tốt: một bữa ăn tuyệt vời với mức giá phải chăng.” Tiêu chuẩn là dưới khoảng 6.000 yên ở Nhật Bản, hoặc khoảng 35–40 euro / đô la ở châu Âu và Hoa Kỳ — những nhà hàng có món ăn đáp ứng tiêu chuẩn của Michelin nhưng vẫn có giá cả phải chăng.

Michelin Guide Kyoto · Osaka + Wakayama 2022 là cuốn cẩm nang Michelin đầu tiên đưa Wakayama vào như một mục riêng. Trong số 85 nhà hàng được liệt kê tại Wakayama, 15 nhà hàng nhận được công nhận Bib Gourmand. Ramen Tanbo là một trong 15 nhà hàng đó.

9. Danh sách kiểm tra cuối cùng trước khi ghé

• ✅ Giờ mở cửa: Trưa 11:00–14:00; giờ tối thay đổi tùy theo ngày trong tuần (vui lòng xác nhận)
• ✅ Ngày nghỉ: Thứ Hai (chỉ mở giờ trưa vào ngày lễ); tối Thứ Năm
• ✅ Thanh toán: Chỉ tiền mặt (không nhận thẻ tín dụng hoặc tiền điện tử)
• ✅ Bãi đỗ xe: Khoảng 20 chỗ; có thể kín chỗ vào giờ cao điểm
• ✅ Thực đơn giới hạn và giá hiện tại: Tốt nhất là xác nhận qua X chính thức @_mononofu_men / Instagram chính thức @tamboshinji / Facebook chính thức

10. Lời kết：Từ Michelin Hồng Kông trở về quê hương

Ba dòng — shio, shoyu, tonkotsu — được xây dựng trên mì tự làm tận tâm và nước dùng được tạo nên một cách tỉ mỉ. Chỉ cần một ngụm Shio Ramen 950 yên đặc trưng, ý nghĩa của câu chuyện này sẽ tự nó được giải đáp, theo nghĩa đen, ngay trong miệng bạn.

Khi hành trình đưa bạn đến Gobo, đây chính là tô mì cần tìm.

Cập nhật lần cuối: 2 tháng 5 năm 2026
Tác giả: Ban Biên tập Wakayama Foodie
Đăng tải bởi: Wakayama Foodie