御坊市湯川町，從湯淺御坊道路的御坊 IC 開車約 10 分鐘。座落於住宅區一隅的小小拉麵店，作為《米其林指南 京都·大阪＋和歌山 2022》的必比登推薦店，正吸引著和歌山縣食通們熱烈的目光。
「拉麵 たんぼ」──。
店名直接取自店主田甫（たんぼ）伸司的姓氏。店主本人在受訪時已明確表示，店名與店前綿延的稻田（日文亦稱「たんぼ」）並無關聯。
店主曾於香港米其林一星拉麵店「MIST（ちゃぶ屋）」修行，2014 年 9 月於故鄉由良町相鄰的御坊市獨立開業。在以井出系豬骨醬油為主流的和歌山拉麵脈絡中，他以雞與海鮮熬製的精緻鹽湯走出截然相反的路線，獲得當地食客的熱烈支持。
本文將以完全指南的形式，帶您深入認識這一碗拉麵的魅力。
1. 拉麵 たんぼ 基本資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 店名 | 拉麵 たんぼ |
| 地址 | 〒644-0011 和歌山縣御坊市湯川町財部 217-2 サランバンてなんとはうす 1 樓 |
| 電話 | 0738-32-8333 |
| 營業時間（午餐時段） | 11:00〜14:00 |
| 營業時間（晚餐時段） | 二·三 18:00〜24:00／五·六 18:00〜25:00／日 18:00〜21:00 |
| 公休日 | 週一（國定假日僅午餐時段營業）、週四晚餐時段 |
| 停車場 | 有（約 20 個車位，店前 ＋ サランバンてなんとはうす 共用停車場） |
| 座位數 | 約 20 席（吧台 5 ＋ 桌位 14，提供兒童椅） |
| 付款方式 | 僅收現金 |
| 官方網站 | 無 |
| Google 地圖 | 於地圖開啟 |
| 官方 X | @_mononofu_men |
| 官方 Instagram | @tamboshinji |
| 官方 Facebook | ramentanbo |
| 創業 | 2014 年 9 月 |
2. 招牌菜：鹽拉麵 950 日圓
拉麵 たんぼ 的人氣首選，是名稱樸實無華的標準款「鹽拉麵 950 日圓」。
舀起一口湯品，首先是雞與海鮮高湯交織出的多層次鮮味在口中綻放，隨後柚子的清爽香氣瞬間穿越味蕾。
構成這碗湯的，是──
- 動物系：滋賀縣·淡海地雞（全雞）＋ 熊本縣·天草大王雞骨 ＋ 牛骨 ＋ 香味蔬菜
- 海鮮系：蛤蜊、牡蠣、沙丁魚煮乾
- 鹽味調味底（かえし）：將食材鮮味發揮到極致的特調
- 柚子：點綴最後一筆清爽
將以上素材慢火熬煮、細心調合而成的清澈湯底，搭配添加全麥粉的自家製中細直麵。叉燒分別使用豬肉與雞肉，筍乾、溏心蛋、蝦餛飩（追加選項）也全程自家製作，徹底貫徹精工細作。
常規菜單（2025 年 9 月確認）
| 品項 | 價格 |
|---|---|
| 鹽拉麵 | 950 日圓〜 |
| 醬油拉麵 | 950 日圓〜 |
| 豬骨拉麵 | 950 日圓〜 |
| 擔擔麵（赤·黑） | 各 980 日圓 |
| 乾拌擔擔 | 950 日圓 |
| 旨味蕎麥（粗麵） | 1,000 日圓〜 |
| 醬油沾麵（粗麵） | 1,000 日圓〜 |
各款拉麵亦提供「梅鹽」「溏心蛋」「特製」「蝦餛飩」「叉燒」等變化版本（最高至約 1,300 日圓）。
四季限定菜單也頻繁登場。例如 4 月推出的所謂「二郎系」一碗、夏季限定的冷麵系列，處處可見讓常客一再回訪的巧思。最新的限定資訊，建議透過 官方 X (@_mononofu_men)、官方 Instagram (@tamboshinji)、官方 Facebook 任一管道確認最為可靠。
※價格為 2025 年 9 月確認時點。最新資訊請透過官方 SNS（X／Instagram／Facebook）或於店內確認。
3. 店主田甫伸司的故事：從測量士到香港米其林，再回到御坊
拉麵 たんぼ 的真正魅力，蘊藏於店主田甫伸司一路走來的軌跡之中。
由良町的少年，邂逅拉麵
田甫先生出身於和歌山縣日高郡由良町。原本從事測量士工作的他，無法割捨對拉麵的熱情，於是赴東京修行 3 年，並做出了人生的關鍵決定。
邁向世界第一家米其林星級拉麵店「MIST」
田甫先生接著前往的，是香港。
香港的「ちゃぶ屋」系列店「MIST」，是《米其林指南 香港·澳門》中世界第一家獲得一星評鑑的拉麵店，這一壯舉曾為全球拉麵界帶來巨大震撼，是極具歷史意義的店家。
田甫先生在這裡渡過了 2 年，將米其林星級的拉麵哲學，以及面對世界各地饕客的緊張感，深深刻入身體記憶之中。
2014 年，於御坊獨立開業
結束修行的田甫先生，於 2014 年 9 月，在故鄉由良町相鄰的御坊市湯川町財部獨立開店。
從開業之初，他便堅持與和歌山拉麵的常見印象（井出系豬骨醬油）截然不同的路線，以雞與海鮮熬製的精緻鹽湯立足。
而 2022 年，這份堅持終於開花結果。在和歌山首度納入的米其林指南版本中，獲頒必比登推薦（詳見 §8）。
香港 MIST 的傳承，在和歌山的米其林脈絡中結出果實──這個故事象徵著拉麵文化跨越國界的旅行與承繼，已銘刻於和歌山縣的飲食文化史中。
4. 訪客的心聲
Voice 1：特製豬骨拉麵（@ramen.from_wakayama）
一則 2024 年 11 月的貼文寫道：「油脂偏多、口感濃郁的豬骨湯，雖無黏稠感但蒜香十足，是會讓人上癮的濃厚滋味」。發文者評價麵條為「添加全麥粉的細直麵，雖為細麵卻不僅滑順，更兼具彈性，啜麵手感極佳」，並補充道，取代一般叉燒的豬腱肉「雖是一整塊卻十分柔軟，調味入味，份量飽足、口感絕佳」。
Voice 2：盛盤的瞬間（@kinokuniyazentarou）
一則 2026 年 3 月的 Reel 貼文寫道：「拉麵 たんぼ ─ 和歌山縣御坊市財部 217-2，敬請蒞臨品嘗」。影片中介紹了店家的地址、電話、營業時間與停車場資訊。
Voice 3：夏季限定「冷拌擔擔 黑」（@ryochin160）
一則 2024 年 5 月的貼文寫道:「湯品冰得透涼，芝麻香氣濃郁、口感綿密，滿滿的絞肉中還加入堅果，辛辣度恰到好處」。發文者評價麵條為「相當有彈性的麵」，並補充道:「擁有眾多粉絲的 たんぼ 冷麵，今年也再度開賣，請各位粉絲千萬別錯過」，傳達夏季限定（可選赤、黑兩款）回歸的訊息。
Voice 4：招牌鹽拉麵與出差美食（@shigoto_to_yasumi）
一則 2025 年 8 月的貼文寫道：「清澈的鹽湯沁入身體的一碗。濕潤的叉燒搭配俐落的鹽味，餘韻綿長的鮮甜」。發文者補充道，套餐附的叉燒美乃滋飯「份量滿點、十分滿足」，並將這家必比登推薦店形容為「御坊出差時的私密享受」。
Voice 5：4 月限定「たんジロー」（@ra_men1114）
一則 2026 年 4 月的貼文寫道：「湯頭的豬骨醬油濃厚，醬油調味底也十分美味」。發文者評價麵條為「平打粗麵的紮實口感，滑順入喉感也很棒」，分享了 4 月限定的二郎系菜單「たんジロー」（￥1,250）的品嘗感想。
5. 交通資訊
大眾運輸
- 於 JR 紀勢本線「御坊站」下車後，轉乘紀州鐵道（約 5 分鐘）
- 從 紀州鐵道「學門站」步行約 9 分鐘（690 公尺）／紀州鐵道「紀伊御坊站」步行約 10 分鐘（760 公尺）
- 從大阪站搭乘 JR 特急「Kuroshio 黑潮號」至御坊站約 1 小時 50 分鐘
※紀州鐵道為和歌山縣的小型私鐵，班次有限，建議事先確認時刻表。
自駕
- 從阪和自動車道 ＋ 湯淺御坊道路的 「御坊 IC」開車約 10 分鐘
- 從大阪市內約 1 小時 40 分鐘
停車場
店前提供約 20 個車位，可與サランバンてなんとはうす共用停車場。尖峰時段（週末午餐）有可能客滿。
地圖
6. 周邊值得順遊的 8 個觀光景點
造訪拉麵 たんぼ 的前後，建議搭配御坊·有田一帶的觀光地行程。以下依距離由近至遠列出 8 處推薦。
- 小竹八幡神社（御坊市，開車約 5 分鐘）── 御坊市的鎮守社。每年 10 月的例祭「御坊祭」是日高地方規模最大的祭典；獻演的「けほん踊り（戲瓢踊）」為和歌山縣指定無形民俗文化財第 1 號，並獲選為國選擇無形民俗文化財。將城下町·寺內町的歷史與豐沛的民俗文化傳承至今的神社。（官方網站 ／ Google 地圖）
- 道成寺（日高川町，開車約 8 分鐘）── 創建於西元 701 年，是和歌山縣現存最古老的寺院。作為能劇·歌舞伎名作《道成寺》原典「安珍清姫傳說」的聖地廣為人知，並擁有眾多國寶與重要文化財佛像群。境內亦可聆聽傳統的「畫卷說法」。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 日高川町觀光協會 ／ Google 地圖）
- 煙樹之濱（美濱町，開車約 8 分鐘）── 綿延約 4.6 公里的黑松林與礫石灘，獲指定為煙樹海岸縣立自然公園，並獲選「白砂青松 100 選」「和歌山縣朝日·夕陽 100 選」。是品嚐拉麵之後可徜徉海風散步的輕鬆絕景景點。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ Google 地圖）
- 興國寺（由良町，開車約 20 分鐘）── 1227 年由葛山景倫（願性、源實朝家臣）作為真言宗「西方寺」創建。1258 年迎請法燈國師（覺心）為開山祖師，由覺心將本寺宗旨改為禪宗，1340 年後村上天皇賜寺號「興國寺」。亦以日本金山寺味噌·醬油·尺八（虛無僧）發祥之寺廣為人知，是追溯湯淺醬油文化源流之旅不可或缺的一站。（和歌山縣官方觀光網站 ／ 由良町觀光協會 ／ Google 地圖）
- 白崎海洋公園（由良町，開車約 25 分鐘）── 純白石灰岩岬角與紺碧大海的對比令人驚豔，被譽為「日本的愛琴海」。獲指定為縣立自然公園，並選入「日本渚百選」的景勝地，亦可享受潛水與露營活動。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 由良町觀光協會 ／ Google 地圖）
- 稻草之火紀念館（廣川町，開車約 30 分鐘）── 為紀念安政南海地震（1854）時點燃稻草引導村民躲避海嘯的濱口梧陵之偉業所設的防災教育設施。亦是聯合國「世界海嘯日」（11/5）制定根據的史實現場，2024 年獲認定為「NIPPON 防災資產」優良案例。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 日本遺產·百世之安堵 ／ Google 地圖）
- 湯淺醬油 丸新本家（湯淺町，開車約 30 分鐘）── 創業於明治 14 年（1881）的醬油釀造商，旗下醬油榮獲蒙特奧塞（Monde Selection）最高金獎（生一本黑豆自 2006 年起連續獲獎）。作為日本遺產「最初一滴」構成資產，可參觀並體驗傳統的杉木桶釀造醬油工藝。（官方網站 ／ 湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
- 角長（湯淺町，開車約 30 分鐘）── 1841 年（天保 12 年）創業的醬油釀造商，是湯淺町內唯一一家至今仍於歷史建築中持續釀造醬油的釀造商。主屋、釀造倉、醬油倉、麴室、穀倉等 11 棟建築於 2022 年以「角長（加納家住宅）」整體獲指定為日本國家重要文化財，作為日本遺產「最初一滴」構成資產，體現了湯淺醬油發祥地的歷史。（官方網站 ／ 湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
7. 和歌山拉麵的主流與別樣之路
たんぼ 是「雞 ＋ 海鮮的精緻鹽味拉麵」（米其林必比登認定）。若想體驗和歌山拉麵的主流（井出系・車庫前系）以及別樣之路（雞白湯系等），以下名店同樣值得親自走訪。
- 井出商店（和歌山市）── 將和歌山拉麵推廣至全日本的歷史名店，井出系豬骨醬油的本流
- 本家アロチ 丸髙 中華そば（和歌山市）── 代表和歌山拉麵「車庫前系」的老字號
- 和dining 清乃 本店（有田市）── 米其林必比登推薦 ＋ 食べログ百名店連續 4 年入選，「有田 Black」發祥地
- 麵dining 月乃家（有田川町）── 食べログ「拉麵 WEST 百名店」，使用湯淺醬油 ＋ 霧島豬骨的濃郁豬骨醬油（既非井出系也非車庫前系的第三條路線）
- ramen BIRDMAN（御坊市）── 米其林 Plate 認定，使用紀之國蜜柑雞的濃厚雞白湯（別樣之路）
8. 何謂米其林必比登推薦
米其林必比登推薦（Bib Gourmand）是米其林指南授予「以合理價格提供超值美味」餐廳的稱號。在日本以 6,000 日圓以下、歐美以 35〜40 歐元／美元前後為大致標準，頒給能在親民價位提供符合米其林標準料理品質的店家。
《米其林指南 京都·大阪＋和歌山 2022》是米其林首度將和歌山納入專屬篇章的版本，和歌山縣境內 85 家入選店中，有 15 家獲頒必比登推薦。拉麵 たんぼ 即名列這 15 家之一。
9. 訪店前的最終確認清單
- ✅ 營業時間：午餐 11:00〜14:00；晚餐時段視星期幾而異（請事先確認）
- ✅ 公休日：週一（國定假日僅午餐時段營業）、週四晚餐時段
- ✅ 付款方式：僅收現金（不接受信用卡、電子支付）
- ✅ 停車場：約 20 個車位，尖峰時段可能客滿
- ✅ 限定菜單與最新價格：建議透過 官方 X @_mononofu_men／官方 Instagram @tamboshinji／官方 Facebook 確認
10. 結語：從香港米其林回到故鄉
鹽味·醬油·豬骨三大系列，搭配用心的自家製麵與精緻湯底。只要嚐一口招牌「鹽拉麵 950 日圓」，這個故事的意涵便會在口中自然成形。
造訪御坊時，請務必親嚐這一碗。
最後更新：2026 年 5 月 2 日
作者：Wakayama Foodie 編輯部
刊載於：Wakayama Foodie