À Tenma, Aridagawa-cho, district d’Arida — à quelques minutes en voiture de la sortie Arida IC sur l’autoroute Hanwa, juste en face du Super Center Okuwa Aridagawa — se trouve un restaurant de ramen nommé Mendining Tsukinoya.
Il s’agit d’un restaurant de ramen sélectionné dans la liste Tabelog « Ramen WEST 100 » en 2023 et 2024.
Le bol signature est un ramen tonkotsu-shoyu riche appelé « New Wakayama Ramen » (shin-Wakayama Ramen), construit autour de la sauce soja de Yuasa et du porc Kirishima. Le ramen de Wakayama a longtemps été décrit comme un binôme entre l’école Ide (tonkotsu-shoyu trouble et corsé) et l’école Shakomae (shoyu clair), mais Tsukinoya n’entre dans aucune de ces deux catégories : il taille sa propre place comme une troisième voie distinctive.
Voici le guide complet de ce bol unique et de la maison qui le sert.
1. Mendining Tsukinoya : informations essentielles
| Élément | Détail |
|---|---|
| Nom | Mendining Tsukinoya |
| Adresse | 428-1 Tenma, Aridagawa-cho, district d’Arida, Wakayama 643-0032 |
| Téléphone | +81-737-23-8661 |
| Service du midi | 11h00–15h00 (L.O. 14h30) |
| Service du soir | 18h00–21h00 (L.O. 20h30) |
| Fermeture | mardi |
| Parking | Disponible (devant le restaurant + parking partagé avec le Super Center Okuwa Aridagawa en face) |
| Places assises | 23 (5 au comptoir + 12 en salle + 6 sur tatami) |
| Paiement | espèces uniquement (cartes bancaires, monnaie électronique et paiement par QR code non acceptés) |
| Site officiel | Page officielle Tabelog |
| Google Maps | Ouvrir dans Maps |
| X officiel | aucun |
| Instagram officiel | @tsukinoya20200101 |
| Facebook officiel | aucun |
| Ouverture | avril 2009 |
2. Le bol signature : Tonkotsu-Shoyu (« New Wakayama Ramen »)
La signature de Tsukinoya est un ramen tonkotsu-shoyu riche appelé « New Wakayama Ramen » (shin-Wakayama Ramen), construit autour de la sauce soja de Yuasa et du porc Kirishima.
Le ramen de Wakayama a traditionnellement été présenté comme un binôme entre l’école Ide (tonkotsu-shoyu trouble et corsé) et l’école Shakomae (shoyu clair), mais le bol de Tsukinoya n’entre dans aucune de ces deux catégories — il représente une troisième voie que la maison a assemblée selon ses propres termes.
Le bouillon est composé de :
- Fond animal : un bouillon riche à base de porc Kirishima (tonkotsu) du Kyushu
- Kaeshi (base d’assaisonnement) : sauce soja de Yuasa, préfecture de Wakayama (la ville de Yuasa est connue comme le berceau du brassage de la sauce soja au Japon, reconnue à travers le Patrimoine japonais « First Drop »)
- Nouilles : nouilles fines et droites de Menya Teigaku, fabricant de nouilles renommé à Kyoto
- Garnitures : chashu, menma, oignon vert, œuf mariné (avec variations)
La carte propose également un tonkotsu de style japonais appelé « Gekko » (littéralement « clair de lune »), l’une des nombreuses variations à choisir selon le goût — un bol qui marie la base de porc avec des éléments marins comme les flocons de maquereau.
Carte régulière (vérifiée en mars 2026)
| Plat | Prix |
|---|---|
| Tonkotsu-Shoyu (New Wakayama Ramen) | à partir de 920 yens |
| Tonkotsu-Shio | à partir de 920 yens |
| Chashu-men | à partir de 1 240 yens |
| Tokuno (extra-riche) | à partir de 1 030 yens |
| Tori-paitan (poulet) | à partir de 980 yens |
| Gekko (tonkotsu de style japonais) | à partir de 930 yens |
| Tokuno Tsukemen | à partir de 1 180 yens |
| Amauma Tsukemen | à partir de 1 180 yens |
| Tsukemen aux crevettes | à partir de 1 180 yens |
| Mazesoba | à partir de 1 180 yens |
Chaque ramen se décline également en versions œuf mariné, chashu et tokusei (deluxe). Les accompagnements vont au-delà de l’éventail classique d’un restaurant de ramen, avec notamment du riz au shirasu (blanchaille), du karaage (poulet frit) et des nems aux crevettes.
Des bols saisonniers en édition limitée font également leur apparition tout au long de l’année. La source la plus fiable pour suivre les éditions limitées en cours est l’Instagram officiel (@tsukinoya20200101) (pas de X ni de Facebook officiels).
Note : prix vérifiés en mars 2026. Vérifiez les informations les plus récentes via l’Instagram officiel ou directement sur place.
3. L’histoire de Tsukinoya
Tsukinoya a été fondé en avril 2009 par Kanako Kuriyama à Tenma, Aridagawa-cho. Après dix années passées à la tête du restaurant, Kuriyama a transmis l’établissement à son apprenti en 2019.
L’emplacement se situe à quelques minutes en voiture de la sortie Arida IC sur l’autoroute Hanwa, juste en face du Super Center Okuwa Aridagawa. Cette adresse de premier choix le long d’un grand axe attire non seulement la clientèle locale, mais aussi des visiteurs en provenance des environs de la gare de Fujinami sur la JR Kisei Line, des zones de Yuasa et de Hirogawa, et de nombreux passionnés de gastronomie qui viennent par autoroute depuis la ville de Wakayama et d’Osaka.
Comme le suggère le nom du concept, « Mendining », la maison dépasse le cadre strict d’un restaurant de ramen et adopte un style plus proche du teishoku, avec des accompagnements comme le riz au shirasu, le karaage et les nems aux crevettes.
Côté reconnaissance, Tsukinoya a été sélectionné dans la liste Tabelog « Ramen WEST 100 » — les 100 meilleurs restaurants de ramen de l’ouest du Japon — en 2023 et 2024. De nombreux passionnés venus d’autres préfectures font également le déplacement.
4. Voix de visiteurs
Voix 1 : Tokuno (@ryochin160)
Une publication (décembre 2024) indiquant : « le shoyu tranchant et l’umami du tonkotsu trouvent un équilibre exquis — irrésistible ». L’auteur ajoute : « Tokuno et tsukemen sont vendus tôt, alors mieux vaut y aller plus tôt que tard », et « peu importe combien de fois je le mange, c’est délicieux », notant que les trois membres du groupe ont commandé Tokuno. Une voix qui met en lumière une variation extra-riche du tonkotsu-shoyu signature.
Voix 2 : Amauma Tsukemen (@ramen.from_wakayama)
Une publication (avril 2026) indiquant : « un bouillon de trempage tonkotsu-shoyu riche, presque visqueux ». L’auteur décrit le bouillon de trempage comme suit : « le kaeshi de shoyu est davantage travaillé que dans un tsukemen riche classique, ce qui donne une saveur sucrée-salée délicieuse », et les nouilles comme « des nouilles épaisses et droites à la mâche lisse et élastique ». La publication évoque également la disponibilité, en notant que « les bols à bouillon riche tels que tsukemen et Tokuno peuvent être en rupture tôt ».
Voix 3 : Gekko (tonkotsu de style japonais) (@aki7924)
Une publication (septembre 2025) indiquant : « un tonkotsu léger associé à des flocons de maquereau bien percutants — une soupe délicate dotée d’une vraie profondeur ». L’auteur ajoute : « les nouilles droites de section moyenne-fine, à la mâche nette, sont aussi délicieuses », et souligne : « Gekko, un plat régulier souvent éclipsé sur les réseaux sociaux par les tsukemen au bouillon riche et le Tokuno, mérite l’attention ».
Voix 4 : Mazesoba (@yuchanchan1203)
Une publication (janvier 2026) indiquant : « j’ai pris du mazesoba pour la première fois depuis longtemps ». L’auteur décrit comment « j’ai bien tout mélangé », trouvé que c’était « sucré, épicé et délicieux », apprécié le « riz d’accompagnement (oimeshi) », et ajoute : « la portion était généreuse — je suis ressorti rassasié ».
Voix 5 : Hiyashi Chuka (ramen froid) (@ramen__sukidesunen)
Une publication (août 2025) avec pour seule légende « Mendining Tsukinoya — Hiyashi Chuka ». Bien que la légende soit brève et ne mentionne que le plat et la localisation du restaurant, la photo capture l’un des bols saisonniers en édition limitée que Tsukinoya sert l’été.
5. Comment s’y rendre
En transports en commun
- Environ 20 minutes à pied (1,5 km environ) depuis la gare de Fujinami sur la JR Kisei Line
- Depuis la gare d’Osaka, le JR Limited Express Kuroshio relie la gare de Fujinami en environ 1 h 20
- La fréquence sur la Kisei Line étant limitée, il est recommandé de consulter l’horaire à l’avance
En voiture
- Environ 5 minutes en voiture depuis la sortie Arida IC sur l’autoroute Hanwa / voie rapide Yuasa-Gobo
- Environ 1 h 30 depuis le centre d’Osaka
- Environ 1 h 10 depuis l’aéroport international du Kansai
Stationnement
Des places sont disponibles devant le restaurant, et le parking partagé avec le Super Center Okuwa Aridagawa en face est également utilisable (mentionné par plusieurs sources). Le parking peut se remplir aux heures de pointe (déjeuners du week-end), il est donc recommandé de venir tôt.
Carte
6. Huit sites à découvrir aux alentours
Prolongez votre passage chez Tsukinoya par une visite des sites touristiques des zones d’Aridagawa, Yuasa, Hirogawa ou Kainan. Voici huit suggestions, classées approximativement par proximité.
- Yuasa Shōyu Marushin Honke (Yuasa-cho, environ 7 minutes en voiture) — fabrique de sauce soja fondée en 1881 (Meiji 14), dont certaines productions ont été primées au plus haut niveau dans des concours internationaux. Élément constitutif du Patrimoine japonais « First Drop », la maison propose visites et ateliers autour de la fabrication traditionnelle de la sauce soja en fûts de cèdre. (Site officiel / Office de tourisme de Yuasa / Google Maps)
- District de préservation important pour les groupes de bâtiments traditionnels de Yuasa (Yuasa-cho, environ 8 minutes en voiture) — un district sélectionné au niveau national parmi les Districts de préservation importants pour les groupes de bâtiments traditionnels (2006) et élément constitutif du Patrimoine japonais « First Drop ». Une concentration d’entrepôts de brasserie et de maisons de ville de l’époque d’Edo et de l’ère Meiji permet de parcourir à pied l’histoire de Yuasa, berceau de la sauce soja. (Site officiel / Site officiel du tourisme de Wakayama / Office de tourisme de Yuasa / Google Maps)
- Brasserie Kadochō (Yuasa-cho, environ 8 minutes en voiture) — fondée en 1841 (Tenpō 12), c’est la seule brasserie de Yuasa qui poursuit aujourd’hui la production de sauce soja dans ses bâtiments historiques. Onze de ses structures — le bâtiment principal, l’entrepôt de fermentation, l’entrepôt de sauce soja, la kōji-muro (chambre du koji), l’entrepôt de céréales, etc. — ont été collectivement désignées comme « Kadochō (résidence de la famille Kanō) » Biens culturels importants du Japon en 2022 ; en tant qu’élément constitutif du Patrimoine japonais « First Drop », Kadochō incarne le berceau de la sauce soja de Yuasa. (Site officiel / Office de tourisme de Yuasa / Google Maps)
- Parc Cosmos de Washigamine (Aridagawa-cho, environ 12 minutes en voiture) — un parc qui s’étend sur un sommet de 586 mètres, dont les pentes se couvrent de cosmos en automne. Le site offre un panorama à 360 degrés s’étendant jusqu’à l’île d’Awaji, Shikoku et le détroit de Kii. (Site officiel du tourisme de Wakayama / Google Maps)
- Temple Semuiji (Yuasa-cho, environ 10 minutes en voiture) — un temple ancien fondé en 1231 (Kangi 3) par Yuasa Kagemoto (petit-fils de Yuasa Munesige), avec le moine Myōe-shōnin invité comme abbé fondateur. Désigné Bien culturel de la préfecture de Wakayama et célèbre pour ses cerisiers, le précinct offre une vue panoramique sur la baie de Yuasa. (Office de tourisme de Yuasa / Google Maps)
- Inamura-no-Hi-no-Yakata (Centre éducatif sur les tsunamis) (Hirogawa-cho, environ 12 minutes en voiture) — un site dédié à l’éducation aux catastrophes, qui rend hommage à Hamaguchi Goryō : lors du séisme d’Ansei-Nankai (1854), il mit le feu à ses meules de paille de riz pour guider les villageois à l’abri du tsunami. Le fait historique à l’origine de la Journée mondiale de sensibilisation aux tsunamis (5 novembre) instituée par l’ONU ; le site a reçu en 2024 le label d’excellence « NIPPON Disaster-Prevention Heritage ». (Site officiel / Site officiel du tourisme de Wakayama / Patrimoine japonais : Hyakusei no Ando / Google Maps)
- Temple Jizōbuji (ville de Kainan, environ 18 minutes en voiture) — un temple ancien dont les précincts incluent le « Fujishiro Tōge Ōji-ato », un site sur le Kumano Kodo. Le bâtiment principal et son image principale, une statue assise en pierre du bodhisattva Jizō, sont tous deux désignés Biens culturels importants du Japon. La pelouse « Gosho-no-Shiba » derrière le temple est célèbre pour la vue qu’elle offre, depuis Wakanoura jusqu’à l’île d’Awaji, et le Ōji-ato est également un élément constitutif du Site historique national « Route de pèlerinage de Kumano : Kii-ji ». (Office de tourisme de la ville de Kainan / Google Maps)
- Zenpuku-in Shaka-dō (ville de Kainan, environ 22 minutes en voiture) — un Trésor national construit en 1327, exemple représentatif de l’architecture de style zen de l’époque de Kamakura. La tradition veut qu’il ait été fondé par le maître zen Eisai, et il est reconnu comme l’un des plus importants vestiges de l’architecture de style zen subsistant dans la préfecture de Wakayama. (Office de tourisme de la ville de Kainan / Google Maps)
7. Ramen de Wakayama — voies principales et alternatives
Tsukinoya se tient sur une troisième voie qui ne s’inscrit dans aucun des deux camps du binôme traditionnel du ramen de Wakayama (les écoles Ide et Shakomae). Pour découvrir à la fois le courant principal du ramen de Wakayama et ses voies alternatives, les adresses emblématiques suivantes méritent également le détour.
- Ide Shoten (ville de Wakayama) — le restaurant historique qui a fait connaître le ramen de Wakayama dans tout le Japon, le tonkotsu-shoyu originel de l’école Ide (tonkotsu-shoyu trouble et corsé)
- Wadining Seino Honten (ville d’Arida) — sélection Tabelog 100 quatre années consécutives, connu pour le « Kadochō Shoyu Takumi » et le « Arida Black » — un ramen shoyu à bouillon clair
- Ramen Tanbo (ville de Gobo) — une voie alternative : Bib Gourmand dans le Guide Michelin Kyoto · Osaka + Wakayama 2022. Un shio (sel) ramen précis monté autour du poulet et des produits de la mer
- ramen BIRDMAN (ville de Gobo) — une voie alternative : distinction Michelin Plate. Un tori-paitan corsé à base de poulet Kinokuni mikan-dori
- Honke Arochi Marutaka Chuka Soba (ville de Wakayama) — adresse de longue date représentant l’école « Shakomae » du ramen de Wakayama (shoyu clair)
8. Qu’est-ce que la sélection Tabelog Ramen WEST 100 ?
La « Ramen WEST 100 » de Tabelog est une distinction annuelle qui sélectionne les 100 meilleurs restaurants de ramen de l’ouest du Japon (régions du Kinki, du Chugoku et du Shikoku) sur la base des évaluations élevées des utilisateurs de Tabelog. Agrégée à partir de l’immense volume d’avis publiés sur Tabelog, elle est largement référencée au sein de l’industrie du ramen et parmi les passionnés comme un indicateur qui rend visible le soutien des amateurs locaux de cuisine.
Mendining Tsukinoya est un restaurant de ramen de la préfecture de Wakayama sélectionné dans la « Ramen WEST 100 » en 2023 et 2024.
9. Liste de contrôle avant la visite
- ✅ Horaires : déjeuner 11h00–15h00 (L.O. 14h30) ; dîner 18h00–21h00 (L.O. 20h30)
- ✅ Fermeture : mardi
- ✅ Parking : devant le restaurant + partagé avec Okuwa en face ; peut se remplir aux heures de pointe
- ✅ Paiement : espèces uniquement (cartes bancaires, monnaie électronique et paiement par QR code non acceptés)
- ✅ Menus en édition limitée et prix actuels : à confirmer de préférence sur l’Instagram officiel @tsukinoya20200101 (pas de X ni de Facebook officiels)
- ✅ Affluence aux heures de pointe : les déjeuners du week-end peuvent remplir les places ; les déjeuners en semaine et le début du service du soir sont relativement plus calmes
10. Pour conclure：un ramen de Wakayama sur une troisième voie
Un tonkotsu-shoyu riche « New Wakayama Ramen » construit autour de la sauce soja de Yuasa et du porc Kirishima, accompagné d’une carte étendue allant du tsukemen aux crevettes au mazesoba. En tant que troisième voie qui n’entre dans aucune des deux lignées du pedigree traditionnel du ramen de Wakayama, Tsukinoya a été sélectionné dans la « Ramen WEST 100 » de Tabelog en 2023 et 2024, et bénéficie d’un large soutien, des passionnés locaux jusqu’aux utilisateurs de Tabelog venus d’autres préfectures.
Lorsque votre route vous conduira dans la région d’Aridagawa, c’est ce bol qu’il faudra rechercher.
Dernière mise à jour : 4 mai 2026
Auteur : Rédaction Wakayama Foodie
Publié par : Wakayama Foodie
