御坊市薗。2025 年 7 月遷址於紀州鐵道「紀伊御坊站」旁的舊吉野家建築，自湯淺御坊道路「御坊 IC」開車約 10 分鐘車程之處，有一家名為ramen BIRDMAN的拉麵店。

於《米其林指南 京都·大阪 + 和歌山 2022》中獲頒米其林餐盤認定，是御坊地區的濃厚雞白湯（tori-paitan）拉麵店。其招牌一碗「濃厚雞 SOBA」950 日圓，被譽為將紀州地域品牌雞·紀之國蜜柑雞與湯淺醬油融合而成的代表作。

本文以完全指南的形式介紹店鋪、招牌一碗、交通與訪客之聲。

1. ramen BIRDMAN 基本資訊

2. 招牌一碗：濃厚雞 SOBA 950 日圓

BIRDMAN 的招牌為定番的「濃厚雞 SOBA」950 日圓。

湯底以紀州地域品牌雞·紀之國蜜柑雞為核心，搭配以湯淺醬油為基底的原創醬油底（kaeshi），共同構成這一碗。麵條則由店鋪與製麵廠共同開發的特製麵收尾。

湯底由以下要素構成：

• 主雞：紀州地域品牌雞·紀之國蜜柑雞
• 動物系出汁：少量豚足
• 香味蔬菜：數種混合
• 醬油底：以湯淺醬油為基底的原創醬油底
• 麵條：鳴門製麵所特製麵

常規菜單（2025 年 7 月時點）

每月限定一碗也會不定期登場。掌握最新限定資訊最確實的途徑為 官方 X (@birdman1413)、官方 Instagram (@ramenbirdman) 與 官方 Facebook。

※價格為 2025 年 7 月時點確認值。最新資訊請透過官方 SNS（X／Instagram／Facebook）或店頭確認。

3. 店鋪的歷史

BIRDMAN 於 2014 年於御坊市薗創業。以濃厚雞白湯（tori-paitan）拉麵為核心經營，並以將英文店名「BIRDMAN」原樣採用的 logo 為人所熟知。

2021 年 6 月，於和歌山市十二番丁開設了「BIRDMAN 和歌山」分店。本店供應濃厚雞白湯，而和歌山店則承襲清雞湯（tori-seitan）系譜（請另行確認）。

店址位於紀州鐵道「紀伊御坊站」旁，沿國道 42 號線、GEO 御坊店旁，自湯淺御坊道路「御坊 IC」開車約 10 分鐘車程。除本地客之外，亦廣為人知地吸引來自關西廣域圈的訪客。

4. 訪客之聲

Voice 1：限定 5 月 煮干波雞白湯（@ryochin160）

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一則記述「煮干與濃厚雞白湯絕配」的貼文（2024 年 5 月）。發文者補充道：「煮干的存在感與煮干粉末的粗顆粒口感，是煮干愛好者無法抗拒的一碗」「因為是泡沫系湯底，入口口感格外溫和」，凸顯了 5 月限定的煮干波雞白湯（添加煮干的泡沫系雞白湯）。

Voice 2：RED CHICKEN 辛口 950 日圓（@nooooodle.365）

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一則記述「RED 的辛味疊加於濃厚雞白湯之上令人上癮」的貼文（2025 年 6 月）。發文者補充道：「濃稠湯底完美裹覆於麵條上，濃郁無比」「再次感受到這是一碗人氣之作」，記下了於舊御坊店最後營業日造訪、選擇招牌 RED CHICKEN 辛口的紀錄。

Voice 3：限定 6 月 冰結鹽味拉麵（@komugi_ramen）

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一則記述「店內如同 BAR 般時尚的成熟空間──太棒了」的貼文（2025 年 6 月）。發文者補充道：「清澄的鹽味湯底，因出汁冰塊不會稀釋湯味而更顯出色」「緊實冰鎮的麵條嚼勁絕佳──極品」，將夏季限定的冰結鹽味拉麵（以出汁冰塊呈現的鹽味拉麵）形容為「最適合炎熱日子的清爽冷拉麵」。

Voice 4：軍雞中華そば（@jima29）

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一則記述「每次到御坊必訪的『ramen BIRDMAN』」的貼文（2025 年 9 月）。發文者形容這碗為「以雞清湯鹽味為底、配料豐盛──非常美味」，並補充道：「新店面位於主幹道，停車場也大幅擴充，更容易抵達」，提及搬遷後的環境變化。此次造訪為首次點軍雞料理。

Voice 5：濃厚雞 SOBA 鹽味（@mituguramu）

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一則記述「平常都點醬油，今天試試鹽味。鹽味也很棒」的貼文（2026 年 4 月）。發文者補充道：「徹底享受了一番」，凸顯了招牌濃厚雞 SOBA 的鹽味版本。

5. 交通資訊

大眾運輸

• 搭乘 JR 紀勢本線至御坊站，再轉乘紀州鐵道
• 紀州鐵道紀伊御坊站旁（2025 年 7 月遷址至舊吉野家建築；最準確的步行時間請透過 官方 Instagram (@ramenbirdman) 確認）
• 從大阪站搭乘 JR 特急「Kuroshio 黑潮號」至御坊站約需 1 小時 50 分鐘

※紀州鐵道為和歌山縣內的小型私營鐵道，班次有限，建議事先確認時刻表。

自駕

• 自阪和自動車道／湯淺御坊道路「御坊 IC」南行出口下交流道後約 10 分鐘車程
• 從大阪市中心約 1 小時 40 分鐘車程

停車場

店旁附設停車場（容量與配置請另行確認）。尖峰時段（週末午餐）可能客滿，建議預留時間提早造訪。

地圖

6. 周邊值得順遊的 8 個觀光景點

造訪 ramen BIRDMAN 的前後，建議搭配御坊市·日高川町·由良町·湯淺町·廣川町一帶的觀光地行程。以下依距離由近至遠列出 8 處推薦。

• 志野八幡神社（御坊市，開車約 3 分鐘）── 御坊市的氏神，每年 10 月的例大祭「御坊祭」是日高地區規模最大的祭典。神社的「奇祭踊（祇園踊）」獲指定為和歌山縣第 1 號無形民俗文化財，亦為日本選定無形民俗文化財。（官方網站 ／ Google 地圖）
• 煙樹之濱（美濱町，開車約 7 分鐘）── 屬於煙樹海岸縣立自然公園，黑松林與礫石海灘綿延約 4.6 公里。同時入選「白砂青松 100 選」與「和歌山縣朝日夕陽 100 選」。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ Google 地圖）
• 道成寺（日高川町，開車約 8 分鐘）── 創建於 701 年，為和歌山縣內最古老的寺院。以能劇與歌舞伎《道成寺》原型故事「安珍·清姬傳說」的聖地聞名，並收藏有國寶與重要文化財佛像群。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 日高川町觀光協會 ／ Google 地圖）
• 興國寺（由良町，開車約 18 分鐘）── 1227 年由葛山景倫（願性，源實朝家臣）創建，最初為真言宗寺院「西方寺」。1258 年迎請法燈國師（覺心）為開山祖師，由覺心將本寺宗旨改為禪宗；1340 年由後村上天皇賜寺名「興國寺」。亦為日本金山寺味噌、醬油以及尺八（透過虛無僧）的發祥地。（和歌山縣官方觀光網站 ／ 由良町觀光協會 ／ Google 地圖）
• 白崎海洋公園（由良町，開車約 25 分鐘）── 以純白石灰岩海岬與深藍大海對比為特色的景勝地。獲指定為縣立自然公園，並入選「日本沿海景觀 100 選」。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 由良町觀光協會 ／ Google 地圖）
• 稻草之火紀念館（海嘯教育中心）（廣川町，開車約 25 分鐘）── 為紀念安政南海地震（1854）時點燃稻草引導村民躲避海嘯的濱口梧陵之偉業所設的防災教育設施。亦是聯合國「世界海嘯日」（11/5）制定根據的史實現場，2024 年獲認定為「NIPPON 防災資產」優良案例。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 日本遺產·百世之安堵 ／ Google 地圖）
• 湯淺醬油 丸新本家（湯淺町，開車約 28 分鐘）── 創業於明治 14 年（1881）的醬油釀造商，旗下醬油榮獲蒙特奧塞（Monde Selection）最高金獎（生一本黑豆自 2006 年起連續獲獎）。為日本遺產「最初一滴」構成資產。（官方網站 ／ 湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
• 角長 醬油釀造商（湯淺町，開車約 28 分鐘）── 1841 年（天保 12 年）創業，是湯淺町內唯一一家至今仍於歷史建築中持續釀造醬油的釀造商。主屋、釀造倉、醬油倉、麴室、穀倉等 11 棟建築於 2022 年以「角長（加納家住宅）」整體獲指定為日本國家重要文化財，作為日本遺產「最初一滴」構成資產。（官方網站 ／ 湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）

7. 和歌山拉麵的主流與別樣之路

BIRDMAN 立於濃厚雞白湯（tori-paitan）系譜之上，與和歌山拉麵主流（井出系豚骨醬油）位於不同軸線。品味比較縣內其他名店，能將和歌山拉麵的廣度立體呈現。

• 井出商店（和歌山市）── 將和歌山拉麵推廣至全日本的歷史名店，井出系豚骨醬油的本流
• 麵 dining 月乃家（有田川町）── 食べログ「Ramen WEST 百名店」入選；以湯淺醬油 + 霧島豚骨為底的濃厚豚骨醬油「新·和歌山拉麵」
• 和 dining 清乃 本店（有田市）── 食べログ百名店與米其林必比登推薦雙重肯定；以「角長醬油匠」與「有田 Black」聞名的清湯醬油拉麵
• 拉麵 たんぼ（御坊市）── 在《米其林指南 京都·大阪 + 和歌山 2022》中獲頒必比登推薦。雞 + 海鮮熬製的精緻鹽味拉麵
• 本家アロチ 丸髙 中華そば（和歌山市）── 代表和歌山拉麵「車庫前系」（清澄醬油）的老字號

8. 米其林餐盤與御坊拉麵脈絡

米其林餐盤（The Plate Michelin）是米其林指南授予「使用優質食材並用心製作美味料理之餐廳」的認定。它是與星級（★）或必比登推薦（性價比）並列的另一獨立評鑑類別，授予被米其林審查員判定值得收錄的店鋪。

《米其林指南 京都·大阪 + 和歌山 2022》是首部以和歌山縣為獨立章節的米其林指南。御坊市內共有兩家入選：拉麵 たんぼ（必比登推薦）與 ramen BIRDMAN（餐盤）。

9. 訪店前的最終確認清單

• ✅ 營業時間：10:00〜21:30（最後點餐 21:20），中午連續營業
• ✅ 公休日：不定休（請透過 官方 Instagram @ramenbirdman 確認）
• ✅ 付款方式：僅現金、自動售票機（不接受信用卡或電子貨幣）
• ✅ 停車場：店旁附設停車場；尖峰時段可能客滿
• ✅ 限定菜單與最新價格：建議透過 官方網站 ／ X @birdman1413 ／ Instagram @ramenbirdman ／ Facebook 確認

10. 結語：御坊的米其林餐盤雞白湯

以紀之國蜜柑雞與湯淺醬油為核心，「濃厚雞 SOBA」950 日圓的濃厚雞白湯──這是御坊市一家獲米其林餐盤認定的雞白湯拉麵店之招牌。陣容亦延伸至 RED CHICKEN、WHITE CHICKEN、軍雞松露，以及究極鹽味 蛤蜊與松露等多元一碗。

當旅途行至御坊一帶時，請務必將這一碗列為午餐的目的地。

最後更新：2026 年 5 月 5 日
作者：Wakayama Foodie 編輯部
刊載於：Wakayama Foodie

有田市矢。從 JR 紀勢本線「箕島站」開車約 5 分鐘車程，或從阪和自動車道「有田 IC」（自大阪方向）／湯淺御坊道路「有田南 IC」（自白濱方向）開車約 10 分鐘車程之處，有一家名為和 dining 清乃 本店的拉麵店靜靜佇立。

連續多年入選食べログ「Ramen WEST 百名店」，並於《米其林指南 京都·大阪 + 和歌山 2022》中獲頒必比登推薦──是和歌山縣最具代表性的拉麵店之一。菜單以「有田 Black」與以湯淺町角長傳統釀造醬油為底的「角長醬油匠」兩款招牌為核心。

本文以完全指南的形式介紹店鋪、招牌一碗、交通與訪客之聲。

1. 和 dining 清乃 本店 基本資訊

2. 招牌一碗：角長醬油匠 與 有田 Black

清乃的招牌陣容立於兩大支柱──以湯淺町角長傳統釀造醬油為底的「角長醬油匠」，以及承襲和歌山拉麵地域系譜的「有田 Black」。

「角長醬油匠」以 1841 年（天保 12 年）創業於湯淺町的釀造商·角長之傳統釀造醬油所製成的醬油底（kaeshi）為核心，搭配雞骨清湯構成這一碗。

「有田 Black」則是以承傳於湯淺醬油發祥地·有田的濃郁深色醬油為底的拉麵，亦為清乃最具代表性的一碗。

常規菜單（2026 年 5 月時點）

四季限定菜單也會於一年中不定期登場。掌握最新限定資訊最確實的途徑為 官方 X (@bistroseino) 與 官方 Instagram (@seino446)（無官方 Facebook）。

※價格為 2026 年 5 月時點確認值。最新資訊請透過官方 X／官方 Instagram 或店頭確認。

3. 店鋪的歷史

清乃的前身，是曾於和歌山市日本料理店修業的店主·原田先生於 1998 年 30 歲時於有田市獨立創業的日本料理 dining。「和 dining 清乃」這一店名由店主親自構思──將日本料理的「和」與表示眾人齊心起步的吆喝聲「se~no!（せーの！）」結合而成，「清乃」二字中的「乃」字甚至是店主自己創造的字（KRK Japan 對店主原田先生的訪談）。

拉麵起初是在創業初期日本料理店中供應的「收尾一碗」（shime）。店主購入整隻雞用以教導弟子分解禽類，剩下的雞架本著「丟棄太可惜」的心意被熬煮成風味層次深厚的雞清湯。這道湯逐漸在常客間獲得好評，隨著訂單增加，2015 年 5 月全面改裝後，店鋪轉型為以拉麵為主的營運形態。

店址位於有田市矢，是阪和自動車道「有田 IC」（自大阪方向）／湯淺御坊道路「有田南 IC」（自白濱方向）開車約 10 分鐘車程的蜜柑園地帶。以承襲和歌山拉麵地域系譜的「有田 Black」為招牌之一，搭配以湯淺町角長傳統釀造醬油為底的一碗，清乃自 2017 年起連續多年入選食べログ「拉麵百名店」與「Ramen WEST 百名店」。

店鋪亦於和歌山市與大阪展開姊妹店。截至 2026 年，除本店外，菜單陣容尚有和歌山市的國體道路店、近鐵百貨和歌山店（B1F 美食街），以及大阪 Spa World 店。

4. 訪客之聲

Voice 1：海鮮豚骨 900 日圓（@konchan.7777）

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一則記述「對海鮮愛好者來說，海鮮豚骨絕對必嚐」的貼文（2026 年 4 月）。發文者補充道：「湯底因節類粉末的衝擊而出色」「麵條滑順，喉嚨口感絕佳」「不知不覺間就將整碗吃完」，並以「忍不住想再來一碗──真是一頓美好的一餐」作結，捕捉到造訪本店的衝擊力。

Voice 2：角長醬油匠（@ramenman88888）

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一則記述「使用了底蘊深厚的角長醬油的香氣豐富的醬油拉麵」的貼文（2026 年 4 月）。發文者形容這碗為「使用相傳為日本醬油發祥地的有田郡湯淺·角長醬油的鮮香深厚醬油湯底」「以彈牙嚼勁為特徵的中粗直麵」，並以「能盡情品味醬油濃醇鮮味的可口一碗」作結，凸顯了招牌的角長醬油匠。

Voice 3：限定 出汁冷沾麵（@maruyo_kun309）

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一則記述「雖然店主不在，但仍非常美味」的貼文（2026 年 3 月）。發文者寫下回訪紀錄：「和歌山旅行回程順道前往清乃／自店鋪搬遷後首次造訪，大概過了十年左右」「分享了限定的出汁冷沾麵、角長醬油匠、和歌山拉麵」，是一則將招牌與四季限定一同記下的造訪日記。

Voice 4：紀州地雞鹽味 四重奏 Special（@nami_hana73_0510）

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一則記述「以雞高湯為底的鹽味，乍看清爽卻意外紮實」的貼文（2024 年 12 月）。發文者將這碗介紹為「四重奏 Special──以四種叉燒與餛飩點綴的奢華拉麵」，並補充「四種口感各異的叉燒各具存在感」「滿滿肉餡的餛飩是非常推薦嚐試的配料」。

Voice 5：紀州地雞鹽味 + 限定 香醇白帶魚拉麵（@osakabarii）

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一則記述「相隔約十年再次造訪」的貼文（2026 年 4 月）。以「紀州地雞鹽味 四重奏 Special」與「限定 香醇白帶魚拉麵」為主角，將招牌的紀州地雞鹽味與四季限定的白帶魚拉麵搭配，以簡潔形式記下回訪本店的瞬間。

5. 交通資訊

大眾運輸

• 從 JR 紀勢本線箕島站開車約 5 分鐘車程（建議搭乘計程車）
• 從大阪站搭乘 JR 特急「Kuroshio 黑潮號」至箕島站約需 1 小時 15 分鐘

※箕島站周邊計程車數量有限，建議事先預約或使用叫車 App。

自駕

• 自大阪方向：從阪和自動車道「有田 IC」下交流道後約 10 分鐘車程（半交流道，僅可往返於和歌山方向）
• 自白濱·南紀方向：從湯淺御坊道路「有田南 IC」下交流道後約 10 分鐘車程（半交流道，僅可往返於白濱方向）
• 從大阪市中心約 1 小時 20 分鐘車程
• 從關西國際機場約 1 小時車程

停車場

店旁設有附設停車場（請另行確認）。尖峰時段（週末午餐）可能客滿。

地圖

6. 周邊值得順遊的 8 個觀光景點

造訪和 dining 清乃 本店的前後，建議搭配有田市·湯淺町·廣川町·海南市一帶的觀光地行程。以下依距離由近至遠列出 8 處推薦。

• 施無畏寺（湯淺町，開車約 10 分鐘）── 寬喜 3 年（1231）由湯淺景基（湯淺宗重之孫）創建，並迎請明惠上人為開山的古剎。建寺之初由湯淺景基所捐贈的寄進狀（紙本墨書置文）獲指定為國家重要文化財，本堂、開山堂、鐘樓、鎮守社四棟建築獲指定為和歌山縣文化財。亦以櫻花名所聞名，境內可遠眺湯淺灣的遼闊景致。（湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
• 鷲峰大波斯菊公園(有田郡有田川町，開車約 19 分鐘）── 位於海拔 586 公尺山頂的公園，秋季漫山遍野盛開大波斯菊。可遠眺淡路島、四國乃至紀伊水道的 360 度全景。（和歌山縣官方觀光網站 ／ Google 地圖）
• 角長 醬油釀造商（湯淺町，開車約 12 分鐘）── 1841 年（天保 12 年）創業，是湯淺町內唯一一家至今仍於歷史建築中持續釀造醬油的釀造商。主屋、釀造倉、醬油倉、麴室、穀倉等 11 棟建築於 2022 年以「角長（加納家住宅）」整體獲指定為日本國家重要文化財，作為日本遺產「最初一滴」構成資產，體現了湯淺醬油發祥地的歷史。也是清乃「角長醬油匠」醬油底（kaeshi）的源頭釀造商。（官方網站 ／ 湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
• 湯淺傳統建造物群保存地區（湯淺町，開車約 13 分鐘）── 國家選定的重要傳統建造物群保存地區（2006），同為日本遺產「最初一滴」構成資產。江戶至明治時期的釀造倉與町家集中分布。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
• 稻草之火紀念館（海嘯教育中心）（廣川町，開車約 15 分鐘）── 為紀念安政南海地震（1854）時點燃稻草引導村民躲避海嘯的濱口梧陵之偉業所設的防災教育設施。亦是聯合國「世界海嘯日」（11/5）制定根據的史實現場，2024 年獲認定為「NIPPON 防災資產」優良案例。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 日本遺產·百世之安堵 ／ Google 地圖）
• 湯淺醬油 丸新本家（湯淺町，開車約 15 分鐘）── 創業於明治 14 年（1881）的醬油釀造商，旗下醬油榮獲蒙特奧塞（Monde Selection）最高金獎（生一本黑豆自 2006 年起連續獲獎）。作為日本遺產「最初一滴」構成資產，可參觀並體驗傳統的杉木桶釀造醬油工藝。（官方網站 ／ 湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
• 善福院 釋迦堂（海南市，開車約 18 分鐘）── 1327 年建立的國寶建築，是鎌倉時代禪宗樣建築的代表性範例。為和歌山縣下現存禪宗樣建築中重要的遺構之一。（海南市觀光協會 ／ Google 地圖）
• 地藏峯寺（海南市，開車約 22 分鐘）── 境內擁有熊野古道「藤白塔下王子跡」的古剎。本堂與本尊石造地藏菩薩坐像皆獲指定為日本國家重要文化財。寺院後方的「御所之芝」是可遠眺自和歌浦至淡路島的著名勝景，王子跡亦為國家史蹟「熊野參詣道 紀伊路」的構成資產。（海南市觀光協會 ／ Google 地圖）

7. 和歌山拉麵的主流與別樣之路

清乃以承襲湯淺醬油與角長傳統釀造醬油的「角長醬油匠」與「有田 Black」為核心，但和歌山拉麵的廣度尚不止於此。品味比較縣內其他名店，能將和歌山拉麵的多樣性立體呈現。

• 井出商店（和歌山市）── 將和歌山拉麵推廣至全日本的歷史名店，井出系（白濁濃厚豚骨醬油）的本流
• 麵 dining 月乃家（有田川町）── 食べログ「Ramen WEST 百名店」入選；以湯淺醬油 + 霧島豚骨為底的濃厚豚骨醬油「新·和歌山拉麵」
• 拉麵 たんぼ（御坊市）── 在《米其林指南 京都·大阪 + 和歌山 2022》中獲頒必比登推薦。雞 + 海鮮熬製的精緻鹽味拉麵
• ramen BIRDMAN（御坊市）── 在《米其林指南 京都·大阪 + 和歌山 2022》中獲米其林餐盤認定。使用紀之國蜜柑雞的濃厚雞白湯
• 本家アロチ 丸髙 中華そば（和歌山市）── 代表和歌山拉麵「車庫前系」（清澄醬油）的老字號

8. 獲獎與認定

清乃連續多年入選食べログ「拉麵百名店」與「Ramen WEST 百名店」，並於 2017 年至 2020 年連年獲頒 The Tabelog Award Bronze。

2022 年於《米其林指南 京都·大阪 + 和歌山 2022》（首部以和歌山為獨立章節的米其林指南）中獲頒必比登推薦。清乃是該指南中和歌山縣內 15 家必比登推薦店之一。

9. 訪店前的最終確認清單

• ✅ 營業時間：午餐 11:00〜14:00／晚餐 18:00〜20:30（部分日期不供應晚餐；亦有不定期休業）
• ✅ 公休日：不定休
• ✅ 付款方式：僅現金（不接受信用卡、電子貨幣、QR Code 支付）
• ✅ 停車場：店旁附設停車場（請另行確認）
• ✅ 最新營業時間與限定菜單：建議透過 官方 X @bistroseino ／ 官方 Instagram @seino446 確認

10. 結語：和歌山拉麵的新境界

以源自湯淺町角長傳統釀造醬油的兩款招牌──「角長醬油匠」與「有田 Black」──為核心，以細緻的清湯醬油拉麵，為和歌山拉麵開拓出嶄新的境界。在有田市矢這片土地上，店主源自日本料理的「出汁」感性，與湯淺醬油的文化源流交會，清乃同時匯聚了米其林必比登推薦與食べログ「拉麵百名店」的雙重肯定。

當旅途行至有田一帶時，請務必專程尋訪這一碗。

最後更新：2026 年 5 月 4 日
作者：Wakayama Foodie 編輯部
刊載於：Wakayama Foodie

有田郡有田川町天滿。從阪和自動車道「有田 IC」開車數分鐘，超級中心 OKUWA 有田川店正對面，有一家名為麵 dining 月乃家的拉麵店靜靜佇立。

這是一家在食べログ「Ramen WEST 百名店」中於 2023 年與 2024 年雙料入選的拉麵店。

招牌一碗，是以湯淺醬油 + 霧島豚骨為底的濃厚豚骨醬油拉麵「新·和歌山拉麵」（shin-Wakayama Ramen）。和歌山拉麵歷來常被以「井出系（白濁濃厚的豚骨醬油）」與「車庫前系（清澄醬油）」二項對立來描述，但月乃家的這一碗卻不屬於其中任何一方──而是該店以自家獨有方式所建構的「第三路線」。

本文以完全指南的形式介紹這一碗拉麵與店鋪資訊。

1. 麵 dining 月乃家 基本資訊

2. 招牌一碗：豚骨醬油（「新·和歌山拉麵」）

月乃家的招牌，是以湯淺醬油 + 霧島豚骨為底的濃厚豚骨醬油拉麵「新·和歌山拉麵」（shin-Wakayama Ramen）。

和歌山拉麵歷來常被以「井出系（白濁濃厚的豚骨醬油）」與「車庫前系（清澄醬油）」二項對立來描述，但月乃家的一碗不屬於其中任何一方──這是該店以自家獨特方式所建構的第三路線。

構成這一碗湯的要素：

• 動物系：以九州·霧島豚骨（tonkotsu）為基底的濃厚湯底
• 醬油底（kaeshi）：和歌山縣湯淺醬油（湯淺町作為日本醬油釀造的發祥地，以日本遺產「最初的一滴」獲得認定）
• 麵條：京都名製麵所「麵屋棣鄂（ていがく）」的細直麵
• 配料：叉燒、筍乾、蔥、溏心蛋（含變化款）

菜單中還有一款日式豚骨「月光（げっこう）」（意為「月之光」），可依個人喜好選擇──這是一碗以豚骨為底，搭配鯖節等海鮮要素調味的拉麵。

常規菜單（2026 年 3 月時點確認）

各款拉麵均提供「溏心蛋」「叉燒」「特製」等變化款。副菜方面，備有白魩魚飯、唐揚雞塊、蝦春捲等超出一般拉麵店範疇的選項。

四季限定菜單也會不定期登場。掌握最新限定資訊最確實的途徑為 官方 Instagram (@tsukinoya20200101)（無官方 X／Facebook）。

※價格為 2026 年 3 月時點確認值。最新資訊請透過 官方 Instagram 或店頭確認。

3. 月乃家的歷史

月乃家由栗山加奈子女士於 2009 年 4 月在有田川町天滿創業。擔任店主 10 年後，栗山女士於 2019 年將店鋪交給其弟子繼承。

店址位於阪和自動車道「有田 IC」開車數分鐘之處，正對面就是超級中心 OKUWA 有田川店。這一幹線道路沿線的優良地段，不僅吸引了本地客人，也吸引了來自 JR 紀勢本線「藤波站」周邊、湯淺町與廣川町方向的客流，以及不少經由高速公路自和歌山市與大阪而來的食通。

正如「麵 dining」這一業態名稱所示，店鋪超越了單純拉麵專門店的框架，採用了偏「定食」風格的經營方式──白魩魚飯、唐揚雞塊、蝦春捲等副菜一應俱全。

在評價層面，月乃家在食べログ「Ramen WEST 百名店」（西日本拉麵前 100 強）中於 2023 年與 2024 年雙料入選。來自縣外的食通造訪者也相當多。

4. 訪客之聲

Voice 1：特濃（@ryochin160）

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一則記述「銳利的醬油與豚骨的鮮味在絕妙平衡中令人欲罷不能」的貼文（2024 年 12 月）。發文者補充道：「特濃與沾麵會較早售完，要去的人請盡早前往」「不論吃幾次都好吃」，並提到 3 人同行全員都點了特濃。這是一則聚焦於將招牌豚骨醬油進一步濃縮的變化款的 Voice。

Voice 2：甘旨沾麵（@ramen.from_wakayama）

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一則記述「濃厚得近乎黏稠的豚骨醬油沾汁」的貼文（2026 年 4 月）。發文者將沾汁評價為「相比一般的濃厚沾麵，醬油 kaeshi 的工藝更為講究，呈現出甜鹹交織的可口風味」，將麵條形容為「兼具滑順與彈牙口感的太直麵」。貼文同時提及供應狀況：「沾麵與特濃等濃厚湯底品項有時會較早售完」。

Voice 3：月光（日式豚骨）（@aki7924）

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一則記述「輕盈的豚骨與衝擊力十足的鯖節相結合，是一款細膩卻深度紮實的湯底」的貼文（2025 年 9 月）。發文者補充道：「中細直麵那爽脆的口感也很美味」，並指出「月光是常被濃厚沾麵與特濃等搶去社群媒體聲量的常規菜單，值得關注」。

Voice 4：拌麵（@yuchanchan1203）

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一則記述「久違地點了拌麵」的貼文（2026 年 1 月）。發文者描述了「充分拌勻」「甜辣可口」、還享用了「追加白飯（oimeshi）」，並補充「分量十足，吃得很飽」。

Voice 5：冷麵（冷やし中華）（@ramen__sukidesunen）

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一則僅標注「麵 dining 月乃家 — 冷麵」的貼文（2025 年 8 月）。雖然圖說極簡，僅寫出菜名與店鋪所在地，但照片捕捉到的，正是月乃家夏季供應的四季限定一碗。

5. 交通資訊

大眾運輸

• 從 JR 紀勢本線藤波站步行約 20 分鐘（約 1.5 公里）
• 從大阪站搭乘 JR 特急「Kuroshio 黑潮號」至藤波站約需 1 小時 20 分鐘
• 紀勢本線班次有限，建議事先確認時刻表

自駕

• 從阪和自動車道 + 湯淺御坊道路「有田 IC」下交流道後約 5 分鐘車程
• 從大阪市中心約 1 小時 30 分鐘
• 從關西國際機場約 1 小時 10 分鐘

停車場

店前設有停車位，對面超級中心 OKUWA 有田川店的共用停車場亦可使用（多家媒體均有記載）。尖峰時段（週末午餐）可能客滿，建議盡早造訪。

地圖

6. 周邊值得順遊的 8 個觀光景點

造訪月乃家的前後，建議搭配有田川町·湯淺町·廣川町·海南市一帶的觀光地行程。以下依距離由近至遠列出 8 處推薦。

• 湯淺醬油 丸新本家（湯淺町，開車約 7 分鐘）── 創業於明治 14 年（1881）的醬油釀造商，旗下醬油榮獲蒙特奧塞（Monde Selection）最高金獎（生一本黑豆自 2006 年起連續獲獎）。作為日本遺產「最初一滴」構成資產，可參觀並體驗傳統的杉木桶釀造醬油工藝。（官方網站 ／ 湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
• 湯淺傳統建造物群保存地區（湯淺町，開車約 8 分鐘）── 國家選定的重要傳統建造物群保存地區（2006），同為日本遺產「最初一滴」構成資產。江戶至明治時期的釀造倉與町家集中分布，可步行回溯醬油發祥地·湯淺的歷史。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
• 角長（湯淺町，開車約 8 分鐘）── 1841 年（天保 12 年）創業的醬油釀造商，是湯淺町內唯一一家至今仍於歷史建築中持續釀造醬油的釀造商。主屋、釀造倉、醬油倉、麴室、穀倉等 11 棟建築於 2022 年以「角長（加納家住宅）」整體獲指定為日本國家重要文化財，作為日本遺產「最初一滴」構成資產，體現了湯淺醬油發祥地的歷史。（官方網站 ／ 湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
• 鷲峰大波斯菊公園（有田川町，開車約 12 分鐘）── 位於海拔 586 公尺山頂的公園，秋季漫山遍野盛開大波斯菊。可遠眺淡路島、四國乃至紀伊水道的 360 度全景。（和歌山縣官方觀光網站 ／ Google 地圖）
• 施無畏寺（湯淺町，開車約 10 分鐘）── 寬喜 3 年（1231）由湯淺景基（湯淺宗重之孫）創建，並迎請明惠上人為開山的古剎。建寺之初由湯淺景基所捐贈的寄進狀（紙本墨書置文）獲指定為國家重要文化財，本堂、開山堂、鐘樓、鎮守社四棟建築獲指定為和歌山縣文化財。亦以櫻花名所聞名，境內可遠眺湯淺灣的遼闊景致。（湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
• 稻草之火紀念館（廣川町，開車約 12 分鐘）── 為紀念安政南海地震（1854）時點燃稻草引導村民躲避海嘯的濱口梧陵之偉業所設的防災教育設施。亦是聯合國「世界海嘯日」（11/5）制定根據的史實現場，2024 年獲認定為「NIPPON 防災資產」優良案例。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 日本遺產·百世之安堵 ／ Google 地圖）
• 地藏峯寺（海南市，開車約 18 分鐘）── 境內擁有熊野古道「藤白塔下王子跡」的古剎。本堂與本尊石造地藏菩薩坐像皆獲指定為日本國家重要文化財。寺院後方的「御所之芝」是可遠眺自和歌浦至淡路島的著名勝景，王子跡亦為國家史蹟「熊野參詣道 紀伊路」的構成資產。（海南市觀光協會 ／ Google 地圖）
• 善福院 釋迦堂（海南市，開車約 22 分鐘）── 1327 年建立的國寶建築，是鎌倉時代禪宗樣建築的代表性範例。相傳由禪師榮西開基，為和歌山縣下現存禪宗樣建築中重要的遺構之一。（海南市觀光協會 ／ Google 地圖）

7. 和歌山拉麵的主流與別樣之路

月乃家所走的，是不屬於和歌山拉麵傳統二項對立（井出系·車庫前系）任何一方的第三路線。若想體驗和歌山拉麵的主流與別樣之路，下列名店亦值得一訪。

• 井出商店（和歌山市）── 將和歌山拉麵推廣至全日本的歷史名店，井出系（白濁濃厚豚骨醬油）的本流
• 和 dining 清乃 本店（有田市）── 食べログ百名店連續 4 年入選，「角長醬油匠」與「有田 Black」聞名的清湯系醬油拉麵
• 拉麵 たんぼ（御坊市）── 別樣之路：在《米其林指南 京都·大阪 + 和歌山 2022》中獲頒必比登推薦。雞 + 海鮮熬製的精緻鹽味拉麵
• ramen BIRDMAN（御坊市）── 別樣之路：米其林 Plate 認定。使用紀之國蜜柑雞的濃厚雞白湯
• 本家アロチ 丸髙 中華そば（和歌山市）── 代表和歌山拉麵「車庫前系」（清澄醬油）的老字號

8. 食べログ Ramen WEST 百名店是什麼

食べログ「Ramen WEST 百名店」是依據食べログ用戶高評分，每年從西日本（近畿·中國·四國）選出前 100 家拉麵店的獎項。它以食べログ上海量的評論資料為基礎彙整而成，作為可視化在地食通支持度的指標，被拉麵業界與愛好者廣泛參考。

麵 dining 月乃家正是 2023 年與 2024 年入選這份「Ramen WEST 百名店」的和歌山縣拉麵店。

9. 訪店前的最終確認清單

• ✅ 營業時間：午餐 11:00〜15:00（L.O. 14:30）；晚餐 18:00〜21:00（L.O. 20:30）
• ✅ 公休日：週二
• ✅ 停車場：店前 + 對面 OKUWA 共用停車場，尖峰時段可能客滿
• ✅ 付款方式：僅收現金（不接受信用卡、電子支付、QR 碼支付）
• ✅ 限定菜單與最新價格：建議透過 官方 Instagram @tsukinoya20200101 確認（無官方 X／Facebook）
• ✅ 尖峰時段等候：週末午餐可能滿席；平日午餐與晚餐開始的早段相對較空

10. 結語：走在第三路線上的和歌山拉麵

以湯淺醬油 + 霧島豚骨為底的濃厚豚骨醬油「新·和歌山拉麵」為招牌，搭配從蝦沾麵到拌麵的多元菜單。作為不屬於和歌山拉麵傳統系譜任何一方的第三路線，月乃家於食べログ「Ramen WEST 百名店」中 2023 年與 2024 年雙料入選，從在地食通到縣外食べログ用戶都獲得廣泛支持。

旅途行至有田川一帶時，請務必專程尋訪這一碗。

最後更新：2026 年 5 月 4 日
作者：Wakayama Foodie 編輯部
刊載於：Wakayama Foodie

御坊市湯川町，從湯淺御坊道路的御坊 IC 開車約 10 分鐘。座落於住宅區一隅的小小拉麵店，作為《米其林指南 京都·大阪＋和歌山 2022》的必比登推薦店，正吸引著和歌山縣食通們熱烈的目光。

「拉麵 たんぼ」──。

店名直接取自店主田甫（たんぼ）伸司的姓氏。店主本人在受訪時已明確表示，店名與店前綿延的稻田（日文亦稱「たんぼ」）並無關聯。

店主曾於香港米其林一星拉麵店「MIST（ちゃぶ屋）」修行，2014 年 9 月於故鄉由良町相鄰的御坊市獨立開業。在以井出系豬骨醬油為主流的和歌山拉麵脈絡中，他以雞與海鮮熬製的精緻鹽湯走出截然相反的路線，獲得當地食客的熱烈支持。

本文將以完全指南的形式，帶您深入認識這一碗拉麵的魅力。

1. 拉麵 たんぼ 基本資訊

2. 招牌菜：鹽拉麵 950 日圓

拉麵 たんぼ 的人氣首選，是名稱樸實無華的標準款「鹽拉麵 950 日圓」。

舀起一口湯品，首先是雞與海鮮高湯交織出的多層次鮮味在口中綻放，隨後柚子的清爽香氣瞬間穿越味蕾。

構成這碗湯的，是──

• 動物系：滋賀縣·淡海地雞（全雞）＋ 熊本縣·天草大王雞骨 ＋ 牛骨 ＋ 香味蔬菜
• 海鮮系：蛤蜊、牡蠣、沙丁魚煮乾
• 鹽味調味底（かえし）：將食材鮮味發揮到極致的特調
• 柚子：點綴最後一筆清爽

將以上素材慢火熬煮、細心調合而成的清澈湯底，搭配添加全麥粉的自家製中細直麵。叉燒分別使用豬肉與雞肉，筍乾、溏心蛋、蝦餛飩（追加選項）也全程自家製作，徹底貫徹精工細作。

常規菜單（2025 年 9 月確認）

各款拉麵亦提供「梅鹽」「溏心蛋」「特製」「蝦餛飩」「叉燒」等變化版本（最高至約 1,300 日圓）。

四季限定菜單也頻繁登場。例如 4 月推出的所謂「二郎系」一碗、夏季限定的冷麵系列，處處可見讓常客一再回訪的巧思。最新的限定資訊，建議透過 官方 X (@_mononofu_men)、官方 Instagram (@tamboshinji)、官方 Facebook 任一管道確認最為可靠。

※價格為 2025 年 9 月確認時點。最新資訊請透過官方 SNS（X／Instagram／Facebook）或於店內確認。

3. 店主田甫伸司的故事：從測量士到香港米其林，再回到御坊

拉麵 たんぼ 的真正魅力，蘊藏於店主田甫伸司一路走來的軌跡之中。

由良町的少年，邂逅拉麵

田甫先生出身於和歌山縣日高郡由良町。原本從事測量士工作的他，無法割捨對拉麵的熱情，於是赴東京修行 3 年，並做出了人生的關鍵決定。

邁向世界第一家米其林星級拉麵店「MIST」

田甫先生接著前往的，是香港。

香港的「ちゃぶ屋」系列店「MIST」，是《米其林指南 香港·澳門》中世界第一家獲得一星評鑑的拉麵店，這一壯舉曾為全球拉麵界帶來巨大震撼，是極具歷史意義的店家。

田甫先生在這裡渡過了 2 年，將米其林星級的拉麵哲學，以及面對世界各地饕客的緊張感，深深刻入身體記憶之中。

2014 年，於御坊獨立開業

結束修行的田甫先生，於 2014 年 9 月，在故鄉由良町相鄰的御坊市湯川町財部獨立開店。

從開業之初，他便堅持與和歌山拉麵的常見印象（井出系豬骨醬油）截然不同的路線，以雞與海鮮熬製的精緻鹽湯立足。

而 2022 年，這份堅持終於開花結果。在和歌山首度納入的米其林指南版本中，獲頒必比登推薦（詳見 §8）。

香港 MIST 的傳承，在和歌山的米其林脈絡中結出果實──這個故事象徵著拉麵文化跨越國界的旅行與承繼，已銘刻於和歌山縣的飲食文化史中。

4. 訪客的心聲

Voice 1：特製豬骨拉麵（@ramen.from_wakayama）

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一則 2024 年 11 月的貼文寫道：「油脂偏多、口感濃郁的豬骨湯，雖無黏稠感但蒜香十足，是會讓人上癮的濃厚滋味」。發文者評價麵條為「添加全麥粉的細直麵，雖為細麵卻不僅滑順，更兼具彈性，啜麵手感極佳」，並補充道，取代一般叉燒的豬腱肉「雖是一整塊卻十分柔軟，調味入味，份量飽足、口感絕佳」。

Voice 2：盛盤的瞬間（@kinokuniyazentarou）

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一則 2026 年 3 月的 Reel 貼文寫道：「拉麵 たんぼ ─ 和歌山縣御坊市財部 217-2，敬請蒞臨品嘗」。影片中介紹了店家的地址、電話、營業時間與停車場資訊。

Voice 3：夏季限定「冷拌擔擔 黑」（@ryochin160）

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一則 2024 年 5 月的貼文寫道:「湯品冰得透涼，芝麻香氣濃郁、口感綿密，滿滿的絞肉中還加入堅果，辛辣度恰到好處」。發文者評價麵條為「相當有彈性的麵」，並補充道:「擁有眾多粉絲的 たんぼ 冷麵，今年也再度開賣，請各位粉絲千萬別錯過」，傳達夏季限定（可選赤、黑兩款）回歸的訊息。

Voice 4：招牌鹽拉麵與出差美食（@shigoto_to_yasumi）

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一則 2025 年 8 月的貼文寫道：「清澈的鹽湯沁入身體的一碗。濕潤的叉燒搭配俐落的鹽味，餘韻綿長的鮮甜」。發文者補充道，套餐附的叉燒美乃滋飯「份量滿點、十分滿足」，並將這家必比登推薦店形容為「御坊出差時的私密享受」。

Voice 5：4 月限定「たんジロー」（@ra_men1114）

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一則 2026 年 4 月的貼文寫道：「湯頭的豬骨醬油濃厚，醬油調味底也十分美味」。發文者評價麵條為「平打粗麵的紮實口感，滑順入喉感也很棒」，分享了 4 月限定的二郎系菜單「たんジロー」（￥1,250）的品嘗感想。

5. 交通資訊

大眾運輸

• 於 JR 紀勢本線「御坊站」下車後，轉乘紀州鐵道（約 5 分鐘）
• 從 紀州鐵道「學門站」步行約 9 分鐘（690 公尺）／紀州鐵道「紀伊御坊站」步行約 10 分鐘（760 公尺）
• 從大阪站搭乘 JR 特急「Kuroshio 黑潮號」至御坊站約 1 小時 50 分鐘

※紀州鐵道為和歌山縣的小型私鐵，班次有限，建議事先確認時刻表。

自駕

• 從阪和自動車道 ＋ 湯淺御坊道路的 「御坊 IC」開車約 10 分鐘
• 從大阪市內約 1 小時 40 分鐘

停車場

店前提供約 20 個車位，可與サランバンてなんとはうす共用停車場。尖峰時段（週末午餐）有可能客滿。

地圖

6. 周邊值得順遊的 8 個觀光景點

造訪拉麵 たんぼ 的前後，建議搭配御坊·有田一帶的觀光地行程。以下依距離由近至遠列出 8 處推薦。

• 小竹八幡神社（御坊市，開車約 5 分鐘）── 御坊市的鎮守社。每年 10 月的例祭「御坊祭」是日高地方規模最大的祭典；獻演的「けほん踊り（戲瓢踊）」為和歌山縣指定無形民俗文化財第 1 號，並獲選為國選擇無形民俗文化財。將城下町·寺內町的歷史與豐沛的民俗文化傳承至今的神社。（官方網站 ／ Google 地圖）
• 道成寺（日高川町，開車約 8 分鐘）── 創建於西元 701 年，是和歌山縣現存最古老的寺院。作為能劇·歌舞伎名作《道成寺》原典「安珍清姫傳說」的聖地廣為人知，並擁有眾多國寶與重要文化財佛像群。境內亦可聆聽傳統的「畫卷說法」。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 日高川町觀光協會 ／ Google 地圖）
• 煙樹之濱（美濱町，開車約 8 分鐘）── 綿延約 4.6 公里的黑松林與礫石灘，獲指定為煙樹海岸縣立自然公園，並獲選「白砂青松 100 選」「和歌山縣朝日·夕陽 100 選」。是品嚐拉麵之後可徜徉海風散步的輕鬆絕景景點。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ Google 地圖）
• 興國寺（由良町，開車約 20 分鐘）── 1227 年由葛山景倫（願性、源實朝家臣）作為真言宗「西方寺」創建。1258 年迎請法燈國師（覺心）為開山祖師，由覺心將本寺宗旨改為禪宗，1340 年後村上天皇賜寺號「興國寺」。亦以日本金山寺味噌·醬油·尺八（虛無僧）發祥之寺廣為人知，是追溯湯淺醬油文化源流之旅不可或缺的一站。（和歌山縣官方觀光網站 ／ 由良町觀光協會 ／ Google 地圖）
• 白崎海洋公園（由良町，開車約 25 分鐘）── 純白石灰岩岬角與紺碧大海的對比令人驚豔，被譽為「日本的愛琴海」。獲指定為縣立自然公園，並選入「日本渚百選」的景勝地，亦可享受潛水與露營活動。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 由良町觀光協會 ／ Google 地圖）
• 稻草之火紀念館（廣川町，開車約 30 分鐘）── 為紀念安政南海地震（1854）時點燃稻草引導村民躲避海嘯的濱口梧陵之偉業所設的防災教育設施。亦是聯合國「世界海嘯日」（11/5）制定根據的史實現場，2024 年獲認定為「NIPPON 防災資產」優良案例。（官方網站 ／ 和歌山縣官方觀光網站 ／ 日本遺產·百世之安堵 ／ Google 地圖）
• 湯淺醬油 丸新本家（湯淺町，開車約 30 分鐘）── 創業於明治 14 年（1881）的醬油釀造商，旗下醬油榮獲蒙特奧塞（Monde Selection）最高金獎（生一本黑豆自 2006 年起連續獲獎）。作為日本遺產「最初一滴」構成資產，可參觀並體驗傳統的杉木桶釀造醬油工藝。（官方網站 ／ 湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）
• 角長（湯淺町，開車約 30 分鐘）── 1841 年（天保 12 年）創業的醬油釀造商，是湯淺町內唯一一家至今仍於歷史建築中持續釀造醬油的釀造商。主屋、釀造倉、醬油倉、麴室、穀倉等 11 棟建築於 2022 年以「角長（加納家住宅）」整體獲指定為日本國家重要文化財，作為日本遺產「最初一滴」構成資產，體現了湯淺醬油發祥地的歷史。（官方網站 ／ 湯淺町觀光協會 ／ Google 地圖）

7. 和歌山拉麵的主流與別樣之路

たんぼ 是「雞 ＋ 海鮮的精緻鹽味拉麵」（米其林必比登認定）。若想體驗和歌山拉麵的主流（井出系・車庫前系）以及別樣之路（雞白湯系等），以下名店同樣值得親自走訪。

• 井出商店（和歌山市）── 將和歌山拉麵推廣至全日本的歷史名店，井出系豬骨醬油的本流
• 本家アロチ 丸髙 中華そば（和歌山市）── 代表和歌山拉麵「車庫前系」的老字號
• 和dining 清乃 本店（有田市）── 米其林必比登推薦 ＋ 食べログ百名店連續 4 年入選，「有田 Black」發祥地
• 麵dining 月乃家（有田川町）── 食べログ「拉麵 WEST 百名店」，使用湯淺醬油 ＋ 霧島豬骨的濃郁豬骨醬油（既非井出系也非車庫前系的第三條路線）
• ramen BIRDMAN（御坊市）── 米其林 Plate 認定，使用紀之國蜜柑雞的濃厚雞白湯（別樣之路）

8. 何謂米其林必比登推薦

米其林必比登推薦（Bib Gourmand）是米其林指南授予「以合理價格提供超值美味」餐廳的稱號。在日本以 6,000 日圓以下、歐美以 35〜40 歐元／美元前後為大致標準，頒給能在親民價位提供符合米其林標準料理品質的店家。

《米其林指南 京都·大阪＋和歌山 2022》是米其林首度將和歌山納入專屬篇章的版本，和歌山縣境內 85 家入選店中，有 15 家獲頒必比登推薦。拉麵 たんぼ 即名列這 15 家之一。

9. 訪店前的最終確認清單

• ✅ 營業時間：午餐 11:00〜14:00；晚餐時段視星期幾而異（請事先確認）
• ✅ 公休日：週一（國定假日僅午餐時段營業）、週四晚餐時段
• ✅ 付款方式：僅收現金（不接受信用卡、電子支付）
• ✅ 停車場：約 20 個車位，尖峰時段可能客滿
• ✅ 限定菜單與最新價格：建議透過 官方 X @_mononofu_men／官方 Instagram @tamboshinji／官方 Facebook 確認

10. 結語：從香港米其林回到故鄉

鹽味·醬油·豬骨三大系列，搭配用心的自家製麵與精緻湯底。只要嚐一口招牌「鹽拉麵 950 日圓」，這個故事的意涵便會在口中自然成形。

造訪御坊時，請務必親嚐這一碗。

最後更新：2026 年 5 月 2 日
作者：Wakayama Foodie 編輯部
刊載於：Wakayama Foodie