御坊市汤川町，从汤浅御坊道路的御坊 IC 驱车仅十分钟，一家藏身于宁静住宅区一隅的小拉面店，作为《米其林指南 京都·大阪+和歌山 2022》中获颁必比登推介的店铺之一，正吸引着和歌山饕客们的炽热目光。

它的名字——拉面 たんぼ。

店名其实只是取自店主田甫伸司（たんぼ しんじ）的姓氏。几乎每一位客人都误以为得名于店前的稻田（日语「田んぼ」），而店主则总是含笑悄悄地为客人订正——这早已成了店里的一种小小仪式。

田甫先生在香港 MIST（茶夫屋集团香港分店、世界首家荣获米其林星级的拉面店）修行之后回到日本，于 2014 年 9 月在故乡由良町近邻的御坊市开店。和歌山的拉面传统由井出系豚骨酱油主导，而田甫先生却刻意走了一条相反的道路——一碗以鸡与海鲜熬制的精致盐汤。这份固执，赢得了当地食客炽热的支持。

本文将完整呈现这一碗令人敬服的汤面。

1. 拉面 たんぼ 基本信息

2. 招牌一碗：盐拉面 950 日元

拉面 たんぼ 当之无愧的主角，正是那碗朴素得近乎谦虚的招牌——盐拉面 950 日元。

第一口入喉，鸡与海鲜叠合的层次鲜味先行而至，紧接着是柚子的清冽芳香在口中一闪而过，余韵悠长。

这碗汤底由以下要素组成：

• 动物系：滋贺县淡海地鸡（整鸡）＋ 熊本县天草大王鸡骨 ＋ 牛骨 ＋ 香味蔬菜
• 海鲜系：蛤蜊、牡蛎、沙丁鱼煮干（niboshi）
• 盐味酱汁（kaeshi）：将每种食材的鲜味发挥到极致的调配
• 柚子：收尾的清新一笔

这些素材慢火细煮、精心融合成一碗澄澈的清汤，搭配掺入全麦粉的自家制中细直面。叉烧分别以猪肉与鸡肉两种制作，笋干、溏心蛋与虾肉馄饨（可选）也全部自家制——每一处细节都贯彻着这份执着。

常规菜单（2025 年 9 月确认）

每款拉面均设有「梅盐」「溏心蛋」「特制」「虾肉馄饨」「叉烧」等变化款（最高约 1,300 日元）。

四季限定也是常客频回的理由。例如 4 月推出的所谓「二郎系」一碗、夏季的冷面系列等，让常客始终保持新鲜感。最新限定信息请查阅官方 X @_mononofu_men、官方 Instagram @tamboshinji 或 官方 Facebook。

注：价格为 2025 年 9 月确认时点。最新信息请通过官方 SNS（X／Instagram／Facebook）或店头确认。

3. 店主物语：从测量员到香港米其林，再回到御坊

拉面 たんぼ 更深一层的魅力，藏在店主田甫伸司本人走过的那条路上。

由良町少年与拉面的相遇

田甫先生生于和歌山县日高郡由良町，那是一个面海的小镇。最初他从事土地测量员的工作，但对拉面的热情把他引向了另一条路：先是在东京修行三年，然后做出了更为决定性的一步。

前往世界首家米其林星级拉面店「MIST」

田甫先生的下一站，是香港。

由茶夫屋集团运营的MIST，曾在《米其林指南 香港·澳门》中获得一星——这是世界上第一家摘得米其林之星的拉面店，这一事件曾在全球拉面界引起巨大震动。

田甫先生在 MIST 修行两年，将米其林星级拉面的哲学，与每天面对世界级挑剔味蕾的紧张感，深深地刻进了自己的身体里。

2014 年，在御坊独立

修行期满后，田甫先生于 2014 年 9 月在御坊市汤川町财部独立开店——故乡由良町仅一街之隔的邻镇。

从开店第一天起，他就刻意避开了和歌山拉面的主流（井出系豚骨酱油），把自己的招牌押在一碗以鸡与海鲜熬制的精致盐汤上。

2022 年，这一选择获得了正式的认可——首版收录和歌山的米其林指南，将拉面 たんぼ 列入必比登推介名单（详见 §8）。

香港 MIST 的血脉，就此在和歌山的米其林语境中开花结果。这则故事，作为拉面文化跨境流动与传承的小小却鲜明的注脚，已被刻入和歌山的饮食史册。

4. 访客之声

从本地常客到拉面爱好者，再到专门评论和歌山拉面的博主，拉面 たんぼ 在多元食客群体中都享有深厚的口碑。从季节限定到日常定番，以下五则 Instagram 帖子从不同角度捕捉了这家店的样貌。

Voice 1：品味 4 月限定「田二郎」（@ryochin1604）

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对拉面 たんぼ 式二郎系拉面「田二郎」（4 月限定）的热情评论——正是这种季节限定一碗，将粉丝一次又一次拉回店里。

Voice 2：和歌山拉面专门博主的解读（@ramen.from_wakayama）

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一位长年报道和歌山拉面的专门帐号，解析拉面 たんぼ 的「特制豚骨拉面」——本地行家的独到视角尽显其中。

Voice 3：盛碗的瞬间（@kinokuniyazentarou）

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匠人的手、热气升腾的一碗在最后的形态中定格。仅二十秒的视频，将自家制面与精致汤底的精神浓缩呈现。

Voice 4：夏日「冷担担黑」（@ryochin1605）

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夏季限定（5 月中旬至 9 月）的「冷担担黑」。它呈现了拉面 たんぼ 跨越四季的另一面——清凉而锋利的一碗，在炎热的御坊午后把客人重新唤回。

Voice 5：招牌盐拉面与出差日的犒赏（@shigoto_to_yasumi）

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这位访客这样形容这碗盐拉面：「澄澈的盐味汤底，像直接渗入身体的一杯。叉烧柔嫩，盐味轮廓鲜明，余韵悠远。」他将这家必比登推介店称为「御坊出差时的私房乐趣」，呈现了出差族特有的视角。

5. 交通指南

公共交通

• 搭乘 JR 纪势本线至御坊站，换乘纪州铁道（约 5 分钟）
• 从纪州铁道学门站步行约 9 分钟（690 米）／纪伊御坊站步行约 10 分钟（760 米）
• 从大阪站搭乘 JR 特急「黑潮」至御坊站约需 1 小时 50 分钟

注：纪州铁道是和歌山县的小型私营铁道，班次有限，建议事先查询时刻表。

自驾

• 阪和高速公路 ＋ 汤浅御坊道路御坊 IC下车后约 10 分钟车程
• 从大阪市中心约 1 小时 40 分钟

停车

店前约 20 个车位，并可与 Saranban tenanto-haus 共用停车场。高峰时段（周末午市）可能客满。

地图

6. 周边八处值得顺道一游的观光名胜

走访拉面 たんぼ 之余，不妨结合御坊·有田一带的观光地一并体验。以下按距离顺序精选 8 处。

• 小竹八幡神社（御坊市，车程约 5 分钟）—— 御坊市的镇守社，每年 10 月的例祭「御坊祭」位列纪州三大祭之一，并被指定为和歌山县无形民俗文化财产。这座神社将城下町·寺内町深厚的历史与丰富的民俗文化传承至今。（官方网站 ／ Google 地图）
• 道成寺（日高川町，车程约 8 分钟）—— 创建于公元 701 年，是和歌山县最古老的寺院。能剧·歌舞伎《道成寺》之原典「安珍·清姬传说」的圣地，珍藏众多国宝级与重要文化财级佛像。寺内还可聆听传统的「绘解说法」。（官方网站 ／ 和歌山县官方观光网站 ／ 日高川町观光协会 ／ Google 地图）
• 烟树之滨（美滨町，车程约 8 分钟）—— 绵延约 4.6 公里的黑松林与砾石海岸，被指定为和歌山县名胜，并入选「白砂青松 100 选」。在拉面之后迎着海风漫步，是触手可及的绝景。（官方网站 ／ 和歌山县官方观光网站 ／ Google 地图）
• 兴国寺（由良町，车程约 20 分钟）—— 1227 年由法灯国师（觉心）开山的临济宗名刹。作为日本金山寺味噌、酱油以及尺八（虚无僧）发源之寺而闻名，对追溯汤浅酱油文化源流的旅人来说不可错过。（和歌山县官方观光网站 ／ 由良町观光协会 ／ Google 地图）
• 白崎海洋公园（由良町，车程约 25 分钟）—— 被誉为「日本的爱琴海」，纯白石灰岩岬与深蓝海水形成的强烈对比令人惊叹。被指定为县立自然公园并入选「日本渚百选」，可享受潜水与露营。（官方网站 ／ 和歌山县官方观光网站 ／ 由良町观光协会 ／ Google 地图）
• 稻草之火之馆（广川町，车程约 30 分钟）—— 纪念安政南海地震（1854）时点燃稻草引导村民躲避海啸的滨口梧陵之伟业的防灾教育设施。世界海啸日（11/5）制定的史实现场，2024 年荣获「NIPPON 防灾遗产」优良认定。（官方网站 ／ 和歌山县官方观光网站 ／ 日本遗产·百世之安堵 ／ Google 地图）
• 汤浅酱油 丸新本家（汤浅町，车程约 30 分钟）—— 创业于明治 14 年（1881）的酱油酿造商，旗下产品曾在国际品评会上获得世界第一。作为日本遗产「最初的一滴」构成资产，可参观并体验传统的杉木桶酿造工艺。（官方网站 ／ 汤浅町观光协会 ／ Google 地图）
• 角长（汤浅町，车程约 30 分钟）—— 创业于 1841 年（天保 12 年）的酱油酿造商，是日本现存最古老的酱油酿造厂。其匠人藏、釜库等 11 栋建筑于 2022 年被指定为国家重要文化财产，并作为日本遗产「最初的一滴」构成资产，承载着汤浅酱油发祥地的精神。（官方网站 ／ 汤浅町观光协会 ／ Google 地图）

7. 也来体验和歌山拉面的王道

拉面 たんぼ 可以说是「和歌山拉面叙事中的例外」——一条刻意分岔的道路。若想体验井出系豚骨酱油的主流，以下名店同样值得一访：

• 井出商店（和歌山市）—— 让和歌山拉面闻名全国的历史性老店
• 麺dining 月乃家（有田川町）—— 食べログ拉面 WEST 百名店、和歌山县拉面排名第 1
• 和dining 清乃 本店（Seino）（有田市）—— 米其林必比登 ＋ 食べログ百名店连续 4 年入选
• 拉面幕末 御坊本店（御坊市）—— 旗下 4 家分店，使用汤浅酱油

8. 何谓米其林必比登推介

米其林必比登推介（Bib Gourmand）是米其林指南授予「物超所值：以合理价格享受美味料理」之餐厅的称号。日本的参考标准约为 6,000 日元以下，欧美则为 35–40 欧元／美元前后——颁给那些料理品质达到米其林标准、价格却仍亲民的店铺。

《米其林指南 京都·大阪+和歌山 2022》是首部以独立篇章收录和歌山的米其林指南。和歌山县下入选的 85 家店中，15 家获得必比登推介——拉面 たんぼ 正是其中之一。

9. 出发前的最终核对清单

• 营业时间：午市 11:00–14:00；晚市因星期不同而异（请确认）
• 定休日：周一（节假日仅午市营业），周四晚市
• 支付方式：仅限现金（不接受信用卡或电子货币）
• 停车场：约 20 个车位，高峰时段可能客满
• 限定菜单与最新价格：建议通过官方 X @_mononofu_men／官方 Instagram @tamboshinji／官方 Facebook 确认

10. 结语：从香港米其林回到故乡

盐、酱油、豚骨三大谱系，建立在悉心揉制的自家面与精心熬煮的汤底之上。只需啜饮一口招牌的盐拉面 950 日元，这则故事的意义便会在口中自行揭晓。

若旅程将您带至御坊，这正是一碗值得专程寻访的拉面。

最后更新：2026 年 5 月 2 日
作者：Wakayama Foodie 编辑部
发布：Wakayama Foodie